Sopa De Verduras De Farro Italiano

¡Sopa de verduras! Una abundante sopa de verduras italiana cargada de verduras, farro, frijoles blancos y col rizada. Esta sencilla sopa de verduras ha sido probada en la estufa y en Instant Pot.

El clima de la sopa finalmente ha llegado aquí, y no podría estar más feliz al respecto. Me encanta preparar ollas grandes de sopa porque siempre ha sido una manera muy fácil de hacer que mi familia coma más verduras. He compartido muchas, muchas recetas de sopas de verduras aquí antes, como nuestra pastas y garbanzos , Minestrone de olla instantánea , Minestrone de cocción lenta , Sopa instantánea de lentejas , Sopa Toscana Vegana , Sopa De Verduras De Garbanzos , Sopa Mexicana De Lentejas , y Sopa De Champiñones Y Lentejas . 

Como siempre hay espacio para más ideas de sopa de verduras, quería compartir con ustedes esta sopa de verduras inspirada en la Toscana. Esta abundante sopa de verduras tiene muchas verduras, col rizada y frijoles blancos. La adición de farro, un antiguo grano italiano del que hablaré más pronto, hace que esta sopa sea más abundante. ¡Aquí está cómo hacerlo! Notarás que las imágenes fijas muestran cómo hacer esta receta en la estufa, mientras que el video muestra la olla instantánea.

Ingredientes de la sopa de verduras italiana

He usado verduras y hierbas clásicas toscanas/italianas para esta sopa. Es muy parecido al minestrone.

• Cebolla
• Zanahorias
• Apio
• Ajo
• Sabio
• Tomillo (el romero es otra buena adición)
• Sal
• Hojuelas de pimiento rojo (o pimienta negra)
• Tomates cortados en cubitos (enlatados, frescos o congelado )
• Cuarto de galón de caldo de verduras
• Espelta (semiperlada)
• judías blancas
• col rizada

sopa de farro

Estoy trabajando en un artículo completo sobre farro (como nuestro garbanzo , lenteja , quinua , tempeh , y tofu artículos), pero la versión corta es que el farro es un grano antiguo que ha sido popular en Italia desde la antigua Roma. He vivido y pasado bastante tiempo en el área de Florencia en la Toscana, y descubrí que la mayoría de los cafés tienen alguna versión de una simple ensalada de farro en el menú. Tengo mi propia receta de ensalada de farro. aquí . Risotto de Espelta es otro uso popular.

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Farro puede agregar vigor a las sopas y ensaladas, y se puede usar en lugar del arroz en algunos platos como el risotto. Es un grano más rico en proteínas (7 gramos por porción), con fibra, vitaminas B, magnesio y zinc. Cuando se combina con legumbres (frijoles blancos en esta receta de sopa), crea una proteína completa. Me encanta Farro en esta sopa de verduras italiana porque realmente la hace mucho más sustanciosa y sustanciosa. Farro tiene gluten, así que si eres alérgico es mejor evitar este grano y cambiarlo por algo como la quinua o el arroz.

El tipo de farro más común que encontrarás en la tienda de comestibles es el semiperlato (semiperlado), lo que significa que se han eliminado el salvado y el germen del grano para una cocción más rápida. La marca que utilicé al crear esta receta es Pereg, que conseguí en Mercado mundial . Se cocina en unos 20 minutos. Aunque técnicamente podría cocinar el farro directamente en la sopa, aunque necesitaría más líquido, prefiero cocinarlo por separado (a menos que use Instant Pot) y luego agregarlo. De esta manera puedo controlar qué tan cocido se pone el farro. Lo cocino en una cacerola pequeña mientras trabajo en la sopa, por lo que sigue siendo muy fácil y no toma más tiempo.

Cómo hacer sopa de verduras

Esta sopa de verduras italiana comienza de la misma manera que casi siempre preparo la sopa, salteando cebollas, zanahorias, apio, sal, pimienta y hierbas. Usé mi nuevo Staub 5 qt. cazuela de olla . 

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Agrego calabacín después de que las verduras más duras han comenzado a ablandarse porque simplemente no soporto el calabacín blando.

Luego se agregan los tomates, el caldo y los frijoles blancos y todo se cocina a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Justo antes de servir, agregue el farro cocido y algunos puñados grandes de col rizada (o espinacas tiernas). Revuelva con su cucharón y se marchitará rápidamente. Me encanta agregar toneladas de verduras de hojas verdes oscuras a las sopas, especialmente si no estoy de humor para una ensalada. Esto es muy parecido a nuestro Sopa De Frijoles Blancos Y Kale . Por supuesto, Batidos Verdes son otra gran solución a esas fases anti-ensalada.

Sirviendo sopa de verduras casera

Sirva su sopa de verduras italiana casera de inmediato, o deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de guardarla en un recipiente hermético (me gustan los frascos de un cuarto de galón) en el refrigerador. También puede congelar esta sopa, pero si la congela en un recipiente de vidrio, asegúrese de dejar aproximadamente una pulgada de espacio libre para la expansión.

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Me gusta agregar un poco más de sal y pimienta negra recién molida a mi sopa de verduras casera. La levadura nutricional o el queso parmesano también son adiciones sabrosas. Esta sopa italiana es excelente sola o servida junto con un ensalada César , o si te sientes ambicioso, pizza de masa de pizza casera con casero Salsa de pizza . Para un acompañamiento rápido y fácil, pruebe el El mejor pan de ajo , tostada de aguacate o así de fácil Pizza de pesto de tomate reliquia . 

Ingredientes

• 2/3 taza de farro crudo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
• 3 zanahorias, peladas y picadas
• 3 tallos de apio, en rodajas
• 1 teaspoon sea salt
• 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
• 5 hojas de salvia picadas
• hojas de 3 ramitas de tomillo, picadas
• 32 onzas Caldo de vegetales
• 15 onzas tomates cortados
• 1 1/2 tazas (lata de 15 onzas) de frijoles Cannellini, escurridos y enjuagados
• 2-3 tazas de col rizada picada

Instrucciones

Sopa de verduras italiana al horno

1. Enjuague el farro varias veces hasta que el agua salga clara, luego escúrralo. Coloque el farro y 3 tazas de agua en una cacerola pequeña y ponga a fuego medio alto. Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que esté al dente, unos 20 minutos.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee hasta que comiencen a ablandarse y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la sal, la pimienta, el ajo, el calabacín y las hierbas, y saltee otro minuto más.
3. Agregue el caldo, los tomates y los frijoles y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
4. Escurra el farro una vez que esté cocido al dente y revuélvalo en la sopa. Agregue la col rizada.
5. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Sopa de verduras italiana instantánea

1. Enjuaga el farro varias veces hasta que el agua salga clara. Dejar de lado.
2. Seleccione saltear (alto) en Instant Pot. Agrega el aceite. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y saltee hasta que comiencen a ablandarse y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la sal, la pimienta, el ajo, el calabacín y las hierbas, y saltee otro minuto más.
3. Agregue el caldo, los tomates, los frijoles y el farro enjuagado y revuelva para combinar.
4. Bloquee la tapa, con la válvula ajustada para sellar. Ajustado a cocción a alta presión (modo manual) durante 5 minutos . La olla tardará aproximadamente 15 minutos en alcanzar la presión antes de que el reloj comience la cuenta regresiva.
5. Cuando se complete el tiempo de cocción, inmediatamente y con cuidado liberación rápida la presión. Retire con cuidado la tapa. Verifica que las verduras y el farro estén tiernos. Si no, seleccione saltear y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Agregue la col rizada para que se marchite.
6. Sazone al gusto con sal y pimienta.

notas

1. El farro es un cereal antiguo típico de Italia que añade un sabor a nuez a esta sopa de verduras. No es libre de gluten, por lo que si tiene alergia al gluten, omita el farro o reemplácelo con quinua.

2. Si encuentra que su sopa necesita más sabor después de cocinarla, agregue más sal y pimienta negra recién molida, hierbas frescas, levadura nutricional o queso parmesano al gusto. Una pequeña cucharada de pesto también es una adición sabrosa.

Información nutricional:

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