Ensalada De Farro

Esta abundante ensalada italiana de farro y rúcula seguramente se convertirá en una de las favoritas del verano.

El farro abundante y terroso mezclado con tomates jugosos, pepinos crujientes, cebollas rojas y aceitunas sabrosas, y rúcula picante es la ensalada de mis sueños. Esta ensalada de inspiración italiana es perfecta para el almuerzo o como una cena ligera con un trozo de pan crujiente y hummus. ¡Tenga esto en cuenta para todas sus suertes de verano o días de preparación de comidas!

actualmente estamos en Italia , y veo ensaladas de farro en la mayoría de los menús. La mayoría de las ensaladas de farro que he notado aquí simplemente se mezclan con tomates picados, mozzarella y albahaca. Es una excelente ensalada para llevar para un picnic o en casa. El supermercado local aquí en la región de Chianti donde nos hospedamos tiene farro precocinado en la sección refrigerada, lo que facilita aún más las cosas. He estado agregando cucharadas de farro a mis ensaladas y a la sopa minestrone cuando las chicas se resfriaron esta semana.

Qué es el farro y cómo lo cocino'>

Esas son preguntas que me hice hace unos años. Primero probé farro en una ensalada de invierno con calabaza asada y me encantó la calidez que agregó. Me recordó un poco a la cebada, que me encanta en las sopas de verduras. Tiene una textura masticable y un sabor a nuez que es tan satisfactorio. La quinoa es un alimento básico en mi casa, pero el farro es un cambio bienvenido.

Farro es un grano antiguo que se ha disfrutado en Italia durante siglos, pero solo ha ganado popularidad en los EE. UU. en los últimos años. Es maravilloso como base para tazones de cereales, se agrega a sopas y ensaladas y se usa en lugar del arroz en el risotto. Farro contiene gluten, pero los niveles son mucho más bajos que en el trigo actual. Farro es una gran fuente de proteína, fibra y nutrientes de origen vegetal. De acuerdo a Dr. hacha , comer granos integrales como farro tiene numerosos beneficios para la salud, incluido el control de peso, el apoyo inmunológico y la salud del corazón.

Farro puede ser un poco complicado de comprar, ya que hay diferentes variedades. El farro integral debe remojarse durante la noche y luego cocinarse durante media hora, mientras que el farro de cocción rápida que obtengo en Comerciante Joe o Whole Foods se hace en solo 10 minutos. Solo tendrá que verificar el paquete y planificar en consecuencia.

Me gusta esta ensalada de farro aliñada simplemente con vinagre balsámico o de vino tinto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo he probado con ambos vinagres y no puedo decidir cuál prefiero. El vinagre de vino tinto da como resultado un sabor más ligero, más brillante y más fuerte. El balsámico le da un sabor más profundo y dulce y también deja a esta ensalada de color un poco más oscuro.

Esta receta es muy fácil y deliciosa. Mire el video corto para obtener la experiencia completa.

Ingredientes

• 1 taza de farro seco
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 pinta de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• 2 pepinos persas, cortados en cubitos
• 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
• 5 onzas Rúcula
• 1 taza de albahaca fresca, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vino tinto o vinagre balsámico

Instrucciones

1. Cocine el farro en caldo de verduras en una olla mediana según las instrucciones del paquete. Enfriar.
2. En una ensaladera grande, mezcle los tomates, la cebolla, los pepinos, las aceitunas, la rúcula, la albahaca y el farro enfriado. Aliñar con aceite de oliva y vinagre.

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