Cómo cocinar lentejas

Descubre cómo cocinar lentejas, de verde a rojo. Además, encuentre 20 de las mejores recetas de lentejas, desde sopas hasta ensaladas.

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En los últimos 5 años más o menos, las lentejas se han convertido en un alimento básico en mi cocina. Estas pequeñas legumbres son baratas, abundantes y abundantes. Son una buena fuente de proteínas de origen vegetal y hierro, son bajos en calorías y altos en fibra. Una taza de lentejas cocidas aporta casi 18 gramos de proteína (1) . 

Me encanta hacer lentejas en los días de preparación de alimentos para agregar a Cuencos de Buda y ensaladas a lo largo de la semana, y agregándolos a sopas y guisos. Mi hija menor los cubre con marinara, verduras y queso y los hornea en un refrigerio parecido a una pizza (tendré que compartir esa receta con ustedes en otro momento). A continuación, asegúrese de revisar mi publicación en Cómo cocinar garbanzos + Las mejores recetas de garbanzos y Cómo Cocinar la Quinua Perfecta + Las Mejores Recetas de Quinua ! 

que son las lentejas

Las lentejas pertenecen a la familia de las leguminosas, como los frijoles. Son del tamaño de guisantes, pero son planos como discos y tienen un sabor a nuez y terroso. Por lo general, las lentejas se compran secas, aunque las he visto frescas y germinadas en mi mercado local de agricultores. También puede encontrar lentejas secas germinadas, que pueden ser más fáciles de digerir para algunas personas. Si tiene prisa, puede encontrar lentejas envasadas al vacío en la sección refrigerada de algunas tiendas como Trader Joe's y lentejas enlatadas con los frijoles. Estos son útiles para agregar sopas de última hora.

Las lentejas son económicas, nutritivas y se han consumido en todo el mundo durante mucho tiempo. El curry de lentejas rojas (dal) forma parte de la cocina india diaria. La cocina etíope tiene su propio guiso de lentejas rojas. Y se usan comúnmente en sopas, guisos y ensaladas en toda Europa y América. En Italia, las lentejas se comen tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo, ya que se cree que las legumbres en forma de moneda traen prosperidad en el nuevo año.

Hay muchas variedades de lentejas, pero las más comunes que encontrarás en las tiendas son las verdes o marrones y rojas, así que me enfocaré en ellas. Las lentejas beluga son pequeñas lentejas negras que se asemejan al caviar y también son excelentes para ensaladas.

Lentejas verdes

Las lentejas verdes y marrones, así como las lentejas Beluga, francesa y Puy, mantienen su forma cuando se cocinan. Son del tamaño de guisantes, pero pueden variar ligeramente. Estas son mi elección para ensaladas abundantes. Tardan una media hora en cocinarse.

Lentejas rojas

Las lentejas rojas y amarillas pueden venir partidas o enteras. No se sorprenda si sus lentejas rojas no son rojas en absoluto, en realidad son más anaranjadas. Cuando se parten, se les quita la piel y las lentejas se parten por la mitad. Las lentejas rojas se cocinan muy rápido (alrededor de 5 minutos) y se descomponen hasta obtener una consistencia blanda. Son excelentes para curries muy suaves y sopas cremosas, pero serían una mala elección para ensaladas. Las lentejas rojas se prestan bien al curry cremoso a base de leche de coco.

Enjuague las lentejas secas antes de cocinarlas

Las lentejas no necesitan remojarse como los frijoles, pero deben enjuagarse. Es importante siempre recoger y enjuagar las lentejas, ya sea que uses rojas o verdes. Es posible que notes piedras diminutas u otros desechos con las lentejas y querrás desecharlas. Algunas personas también prefieren remojar las lentejas para ayudar en la digestión y reducir los antinutrientes. Una vez que hayas enjuagado las lentejas en un recipiente con agua varias veces, pásalas por un colador.

Cómo cocinar lentejas en la estufa

Para sopas y guisos, puedes agregar lentejas directamente a la olla con el caldo y otros ingredientes. Asegúrese de tener en cuenta el líquido que absorberán las lentejas.

Para ensaladas y otras preparaciones, escurrirá las lentejas cocidas, por lo que no importa la cantidad de agua que use para cocinar, siempre que haya suficiente para cubrir las lentejas por un par de pulgadas. Usar caldo de verduras en lugar de agua agregará sabor. También puede agregar sabor cocinando con hierbas y cebollas picadas.

Cocine a fuego lento las lentejas en una cacerola tapada hasta que estén tiernas. Esto tomará alrededor de 30 minutos para lentejas secas verdes enteras de tamaño mediano. Prueba unas lentejas. Deben quedar tiernos pero firmes. Escurra el agua sobrante y luego sazone como desee. Me gusta agregar ajo fresco, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y sal y pimienta.

Cómo cocinar lentejas en la olla instantánea

Las legumbres son uno de mis usos favoritos para el Olla a presión Instant Pot . Reduce el tiempo y es tan rápido y fácil. Agregue una taza de lentejas secas y enjuagadas a la olla y cubra con una taza de agua o caldo. Cocine a alta presión con los siguientes tiempos, luego, con cuidado, libere rápidamente la presión. También puede cocinar lentejas verdes durante 5-6 minutos y luego liberar la presión de forma natural. Tomé estos tiempos del Instant Pot oficial sitio web . No recomendaría cocinar lentejas rojas en Instant Pot a menos que sea parte de una receta como desde el . 

• Lentejas Verdes y Marrones: 8-10 minutos
• Lentejas Rojas y Amarillas: 1-2 minutos

Recetas de lentejas verdes

• Ensalada Mediterránea De Lentejas
• Ensalada De Lentejas Con Tomates, Pepinos Y Vinagreta De Mostaza (mostrado en la parte superior)
• Pan de Lentejas Vegano
• Sloppy Joes vegano de lentejas
• “Albóndigas” de lentejas veganas
• Sopa instantánea de lentejas
• Sopa cremosa de lentejas y champiñones
• Sopa Mexicana De Lentejas
• Sopa De Lentejas Al Limón
• Pastel de lentejas
• Champiñones Portobello Rellenos De Lentejas
• boloñesa de lentejas
• Lentejas Sloppy Joe's de Stacy ama de casa
• Tazones de preparación de comida de ensalada de taco de garbanzos y lentejas de A ella le gusta la comida
• Lentejas dulces coreanas en No sabe a pollo
• Bolas de Lentejas Veganas con Salsa Agridulce de Vegano en el congelador

Recetas De Lentejas Rojas

• Dal fácil de lentejas rojas  
• Sopa De Calabaza Y Lentejas Al Curry
• Estofado de lentejas etíope en Connoisseurus Veg
• Guiso acogedor de lentejas rojas y calabaza moscada en Oh ella brilla
• Falafel de lentejas rojas en un Nanwich de Ocasionalmente Huevos

Preguntas comunes

¿Hay que remojar las lentejas?'>

No, las lentejas se cocinan mucho más rápido que los frijoles y no necesitan remojarse. A algunas personas les gusta remojarlos para ayudar en la digestión.

¿Cuánto se expanden las lentejas?

Las lentejas secas se duplicarán aproximadamente cuando se cocinen. Entonces, si cocina 1 taza de lentejas secas, puede esperar terminar con alrededor de 2 tazas.

¿Se pueden usar indistintamente las lentejas rojas y verdes?

No, las lentejas rojas son mucho más blandas y se cocinan más rápido que las verdes o las marrones.

basado en una historia verdadera

¿Las lentejas contienen gluten?

No, las lentejas son naturalmente libres de gluten. Sin embargo, es una buena idea revisar siempre el empaque, ya que existe la posibilidad de contaminación durante el procesamiento.

¿Cómo condimento las lentejas?

Cuando precocino lentejas verdes para preparar comidas para agregar a ensaladas o tazones, generalmente les doy un chorrito de buen aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo fresco y un poco de sal y pimienta.

¿Cómo se deben almacenar las lentejas?

Mantenga las lentejas secas en un recipiente hermético en la despensa y tienen una vida útil de aproximadamente 2-3 años. Las lentejas cocidas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador y durarán aproximadamente una semana. También puede congelar sus lentejas cocidas durante 2-3 meses.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas secas enteras verdes, marrones o francesas
• 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Enjuague y recoja las lentejas, desechando las piedrecitas o residuos. Fuga.
2. Agregue las lentejas limpias y el agua o el caldo (el caldo agrega sabor) a una cacerola mediana.
3. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Cocine las lentejas, tapadas, hasta que estén tiernas, unos 25-40 minutos dependiendo del tamaño.
4. Si no se ha absorbido todo el líquido, escurrir las lentejas. Sazone al gusto con sal y pimienta.
5. Deje que las lentejas se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdelas en el refrigerador hasta que estén listas para usar.

notas

Asegúrese de revisar el empaque para conocer los tiempos de cocción, que pueden variar según el tamaño. ¡Mi bolsa de lentejas secas verdes germinadas de tru Roots, por ejemplo, se cocina en solo 5 minutos!

Vea la publicación para obtener ideas de recetas, desde sopas hasta ensaladas, 'pastel de carne' de lentejas y más.

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