Sopa De Verduras De Garbanzos

No es sopa de fideos con pollo, es mejor: ¡sopa de verduras con garbanzos! Esta versión vegetariana de la sopa de pollo para sentirse bien tiene los mismos sabores cálidos y reconfortantes, y está repleta de vitaminas y minerales.

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Últimamente, a mis hijos les encantan los sabores cálidos y acogedores de la sopa de pollo con fideos. Han pedido las latas en la tienda de comestibles, pero como no como pollo, ni tampoco sopas enlatadas, decidí hacer una 'sopa de fideos con pollo' vegetariana para la cena. Como Dr. Michael Greger me recordó en un programa reciente de Live with Kelly and Ryan, 'Los frijoles son nuestra fuente de proteína más saludable...'. Puede ver el resto del segmento aquí . A toda nuestra familia le encantó esta sopa. Vea nuestro 20 MEJORES SOPAS VEGANAS recetas también!

Las sopas pesadas de verduras han sido durante mucho tiempo una de mis cenas familiares favoritas. Si eres igual, esto también te encantará. Sopa De Verduras De Farro Italiano o Sopa instantánea de lentejas ! Las pequeñas verduras blandas hacen que las sopas como esta sean excelentes para los niños pequeños. Aunque no agregué pollo ni fideos a esta sopa de garbanzos y verduras, tenía las mismas cualidades que todos amamos. Si quisieras agregar un poco de pasta cocida al final, definitivamente podrías hacerlo. Para una versión en italiano mira esto pastas y garbanzos ! 

Esta sopa se ha convertido en una de mis recetas básicas para esas noches en las que hace días que no hago la compra y me olvido por completo de la cena hasta el último momento. No puedo ser el único al que le pasa esto'>

Para hacerlo aún más fácil, probé esta receta de sopa en Instant Pot para poder darle esas instrucciones también. Lo maravilloso de Instant Pot es que puede tirar todo y olvidarse mientras ayuda a sus hijos con la tarea o cualquier otra cosa que necesite hacer. Asegúrese de leer todo el manual y la información de seguridad antes de usar su olla a presión.

La sopa de garbanzos y verduras comienza de la misma manera que muchas sopas: con cebolla, ajo, zanahoria y apio salteados un poco antes de agregar el caldo. También agregué papas, que me olvidé por completo durante esta foto.

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Si está buscando un sabor profundo a sopa de pollo vegetariana, esta base de pollo Better Than Bouillon es el camino a seguir. Está hecho con verduras sazonadas pero tiene mucho sabor. Uso caldo de verduras todo el tiempo, pero cuando quiero una sopa de caldo deliciosamente sabrosa, uso una cucharada o dos de esta base mezclada con agua. La advertencia es que no es bajo en sodio, por lo que si el sodio es un problema para usted, asegúrese de revisar la parte posterior para saber cuánto está consumiendo. Aunque contiene productos de maíz, el sitio web dice que todos son Non-GMO. No está claro si este producto no contiene gluten porque la compañía comparte una instalación de fabricación con productos de harina. Noté productos similares en Whole Foods. Si tienes caldo de verduras casero, pues mucho mejor.

Esta es una sopa tan simple y sabrosa. Estoy seguro de que a mis hijos les gustaría aún más con algunos fideos, como una sopa vegetariana de fideos con pollo, pero yo lo prefiero como está. Incluso hemos hecho esto con tortellini agregado al final.

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla, pelada y picada
• 4 zanahorias, en cubitos o en rodajas
• 3 tallos de apio, cortados en cubitos
• 1 1/5 tazas de papas cortadas en cubitos (utilicé papas amarillas, rojas y moradas)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 4 tazas de agua (o tu caldo favorito)
• 1-2 cucharadas sin base de pollo (si usa agua)
• 2 latas (15 oz.) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1/3 taza de perejil fresco picado

Instrucciones

1. En una olla grande para sopa a fuego medio bajo, saltee la cebolla en una cucharada de aceite de oliva o agua hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias y el apio, y saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, otros 2 minutos. Agregue las papas, el ajo y el tomillo y saltee otro minuto. Agregue el agua y la base de caldo (o su caldo favorito) y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Agregue los garbanzos para calentar. Agregue el perejil y sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.

notas

*Instant Pot instructions: Turn the electric pressure cooker to saute mode. Saute the onion until beginning to soften, about 3 minutes. Add the rest of the veggies, garlic, and thyme and saute another minute longer. Add the water and broth base. Lock the lid on the pot and set the valve to sealing. Set the pot to manual mode for 4 minutes. Let the pressure come down naturally for 10 minutes, then carefully release any remaining pressure. Remove the lid away from you. Stir in the chickpeas and parsley and place the lid back on to warm them.
*Optional add-ins: This soup would also be great with pasta, rice, quinoa, or barley. I've even made it with tortellini added in during the last three minutes of cooking. *Nutrition information is approximate and based on 1/4 of this recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate again using your favorite nutrition calculator. I am not a nutritionist and these numbers are my best estimate using an online calculator.

Información nutricional: