Cómo congelar tomates

Descubra cómo congelar tomates, enteros, cherry y verdes, de forma rápida y sencilla. Perfecto para salsa de espagueti y sin necesidad de blanquear .

rueda de la fortuna

Hemos cultivado bastantes tomates a lo largo de los años y siempre nos divertimos usándolos. Los favoritos de los lectores incluyen nuestro Tomate fresco de la huerta a la marinera, Fresh Tomato Salsa , Sopa De Tomate Asado , Bruschettas auténticas , y panzanella . 

Si termina con más tomates de fines de verano de los que puede usar, intente congelarlos. Al igual que nuestra publicación en Cómo congelar aguacates , puede aprender nuevos consejos, trucos y recetas para usar sus tomates congelados. Es el método más fácil de conservar tomates frescos y funciona con cualquier tipo de tomate, desde tomates cherry hasta romas.

Mi hija con nuestros tomates San Marzano, Costoluto Genovese y Sweet 100 de cosecha propia

Cómo congelar tomates enteros

Ya sea que use tomates cherry o uva pequeños, o más grandes como Romas, el primer paso es lavar y secar los tomates.

Luego, colóquelos en una fuente para hornear con borde y póngalos en el congelador hasta que estén duros, aproximadamente una hora o más, dependiendo del tamaño. Retirar del congelador y transferir a una bolsa de congelador. También puede usar un recipiente o frasco de almacenamiento de alimentos, pero no podrá eliminar el aire, por lo que no es preferible. Exprima todo el aire que pueda y selle. Vuelva a colocar en el congelador.

Descongelar, pelar y cortar tomates congelados

Cuando esté listo para usar sus tomates congelados, simplemente retire tantos como sea necesario. Descongele a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora, o para acelerar el proceso, colóquelo en un recipiente con agua tibia durante aproximadamente 5 minutos.

Notarás que las pieles son muy fáciles de pelar en este punto, ¡así que no hay necesidad de blanquearlas primero! No siempre pelo mis tomates, y nunca lo hago con los tomates cherry. Esto dependerá de su preferencia y receta.

Para los tomates cortados en cubitos, es más fácil cortarlos cuando todavía están ligeramente congelados por dentro.

Cómo usar tomates congelados

Los tomates previamente congelados se usan mejor en platos cocinados, en lugar de algo como ensalada, Caprese o fresh salsa . Una vez descongelados, serán más suaves, como los tomates enlatados.

Los tomates cherry funcionan bien en salsas o cocidos en ajo y aceite de oliva y mezclados con pasta, como este receta . Los tomates enteros son perfectos para nuestras salsas italianas como esta Marinara de Tomate Fresco , Tomate , o Salsa de Pizza Clásica . Cuando sustituya los tomates congelados descongelados por enlatados, es posible que desee agregar un poco de puré de tomate, como salsa de tomate o passata.

Cortarlos en dados y echarlos en tus sopas como nuestro favorito Sopa De Verduras Italiana ,  Minestrone de olla instantánea o Chile vegetariano . 

Preguntas comunes

¿Cuánto tiempo se pueden congelar los tomates'>

Almacenados adecuadamente en un recipiente hermético, los tomates congelados deberían durar hasta 6 meses.

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¿Cómo se blanquean los tomates para congelarlos?

No es necesario blanquearlos antes de congelar los tomates frescos, ya que las pieles son fáciles de pelar después de descongelarlos. Si aún desea blanquear primero, hierva una cacerola grande de agua. Agregue los tomates y hierva hasta que las pieles comiencen a pelarse, unos 30-60 segundos. Use una cuchara ranurada para retirar y colocar en un baño de hielo. Pele los tomates enfriados y agréguelos directamente a una bolsa para congelar. Exprima el aire y congele.

Ingredientes

• 1 libra de tomates frescos (cualquier tipo)

Instrucciones

1. Lave y seque bien los tomates para evitar que se quemen en el congelador.
2. Coloque los tomates, en una sola capa, en una bandeja para hornear con borde. Coloque en el congelador y congele hasta que esté completamente congelado. El tiempo que tarde dependerá del tamaño de los tomates, pero unas 2 horas.
3. Retire del congelador y transfiéralo a las bolsas del congelador antes de que comiencen a descongelarse. Si tiene un sellador al vacío para alimentos, utilícelo; de lo contrario, las bolsas con cierre hermético están bien. Retire la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Algunas personas cierran la cremallera la mayor parte del camino, insertan una pajilla y succionan el aire.
4. Coloque las bolsas para congelar en el congelador y guárdelas allí hasta que esté listo para usar. Deben ser buenos por hasta 6 meses cuando se almacenan adecuadamente en un recipiente hermético.
5. Cuando esté listo para usar, retire tantos tomates congelados como desee y descongélelos a temperatura ambiente durante 30 minutos, o en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos. Las pieles serán fáciles de quitar. Me gusta pelar tomates más grandes y picarlos para sopas y platos de pasta. Dejo la piel de los tomates cherry y la uso en pastas.

notas

Cuando sustituya los tomates congelados descongelados por enlatados, es posible que desee agregar un poco de puré de tomate, como salsa de tomate o passata, ya que los tomates enlatados generalmente se almacenan en salsa o jugo de tomate.

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