¿Qué es la levadura nutricional? Las mejores recetas con levadura nutricional

¡Levadura nutricional! Nooch! Averigüemos la respuesta a la pregunta, ¿qué es la levadura nutricional

La levadura nutricional es uno de esos ingredientes controvertidos. Me gusta Coles de Bruselas , la mayoría de la gente lo ama o lo odia. Cuando lo probé por primera vez en la universidad después de la recomendación de un amigo vegetariano, pensé que era horrible. Ahora, sin embargo, realmente lo disfruto, especialmente después de reducir los lácteos.

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¿Qué es la levadura nutricional?

También conocido cariñosamente como nooch La levadura nutricional es una levadura seca inactiva que a menudo está fortificada con vitaminas, especialmente vitamina B-12. A primera vista, se parece un poco a la comida para peces, sin embargo, es un condimento sabroso que se ha formulado específicamente para satisfacer las necesidades nutricionales de los vegetarianos y veganos.

Con un sabor a umami 'parecido al queso' que lo convierte en un excelente sustituto de cualquier queso, como el parmesano, se espolvorearía en sopas, pastas y otros alimentos. También funciona bien combinado con salsas de crema veganas, como la salsa de “queso” a base de crema de anacardos y las salsas tipo Alfredo.

Como algunos de nuestros otros ingredientes destacados: tempeh , tofu , lentejas , garbanzos , y quinua , la levadura nutricional es un alimento básico popular a base de plantas.

Beneficios de la levadura nutricional

Algunas personas usan levadura nutricional por el sabor, otras la usan por los beneficios nutricionales. Me encanta por los dos! La levadura nutricional suele ser una buena fuente de vitaminas B , incluido B-12 , y proporciona 8 gramos de proteína por 1/4 taza (marca Bob's Red Mill). A menudo también está fortificado con ácido fólico, que es beneficioso para una salud saludable. el embarazo . 

El contenido exacto de vitaminas y minerales variará de una marca a otra dependiendo de cómo y si está fortificado. Es importante revisar la etiqueta y hablar con su médico o nutricionista sobre si depender únicamente de la B-12 de este producto es seguro para usted, ya que es una vitamina esencial.

La levadura nutricional suele ser baja en sodio, sin gluten y vegana, pero puede estar contaminada con nueces u otros alérgenos durante el procesamiento, así que siempre revise el empaque.

Dónde comprar levadura nutricional

¡Cómo han cambiado los tiempos! Cuando busqué por primera vez este ingrediente hace 15 años, tuve que ir a la pequeña tienda local de alimentos saludables. Ahora, puede encontrarlo en muchas tiendas de comestibles convencionales, así como en Trader Joe's, Sprouts, Whole Foods y a través de mi Enlace de afiliado de Amazon aquí (esto significa que gano una pequeña comisión cuando compras a través del enlace). La mayoría de las veces compro este alimento básico en Trader Joe's, ya que encuentro que es el mejor precio y disfruto el sabor.

• Comerciante Joe cuesta alrededor de $ 3 por bolsa.
• de bragg encontrado en Whole Foods, Amazon y otros. Pagué .49 por un contenedor en Whole Foods local. Soy un gran admirador de los productos Bragg, especialmente porque son una familia local (en mi ciudad natal), como se menciona en nuestro Bebida de vinagre de sidra de manzana ¡receta!
• Molino rojo de Bob costaba poco más de en nuestro Target local. Esta es otra marca que realmente disfruto.

Preguntas comunes

¿La levadura nutricional no contiene gluten'>

Sí, debería serlo. Sin embargo, es importante verificar dos veces si hay otros ingredientes y contaminación cruzada si tiene alergia. Algunas marcas, como Bob's Red Mill, están 'probadas y confirmadas' sin gluten.

¿Levadura nutricional versus levadura de cerveza?

Ambos se derivan de la misma especie de levadura, Saccharomyces cerevisiae , pero son muy diferentes en términos de sabor, usos y nutrición. La levadura de cerveza es un subproducto de la elaboración de cerveza y, a menudo, se usa como suplemento dietético ( 1 ). 

¿La levadura nutricional es vegana'>

¡Sí, lo es! De hecho, es muy popular en las dietas vegetarianas y veganas, ya que tiene un alto contenido de proteínas y vitaminas B.

¿Hay algún peligro en el uso de este producto?

Si bien es saludable para la mayoría de las personas, como todos los suplementos, debe usarse con moderación y es posible que no sea adecuado para todos. Es posible que desee evitarlo si tiene sensibilidad a la levadura, EII ( 2 ), o son sensibles a los alimentos ricos en fibra.

¿Existen sustitutos nutricionales de la levadura'>

Si encuentra que no disfruta el sabor, busque otros ingredientes umami como parmesano vegano, sal de trufa o aceite como uso en mi Ricota vegana , mushroom powder, soy sauce/liquid aminos, or miso paste. 

Recetas de levadura nutricional

Usualmente uso este condimento para espolvorear, en lugar de como ingrediente de recetas. Mi mejor consejo para que sepa bien es usarlo con un poco de sal rosa o sal marina. Algunas formas sabrosas de usar la levadura nutricional incluyen:

• Donde sea que rocíes queso parmesano
• Palomitas de maiz
• Verduras Asadas
• papitas de col
• Revuelto de tofu
• Pasta
• Tostada de aguacate
• Patatas al horno o asadas
• Macarrones con queso a base de plantas
• sopas
• Salsa de queso vegano (¡receta en la parte inferior!)

Revuelto de tofu

Esta receta fácil de revuelto de tofu es un desayuno delicioso. Descubra cómo hacer huevos revueltos veganos con un tofu revuelto básico o verduras del mercado de agricultores.

puré de coliflor con ajo

¡Puré de coliflor! El 'puré de papas' de coliflor es una guarnición más saludable, cremosa y acogedora, perfecta para las vacaciones o cualquier día. Esta receta de puré de coliflor con ajo es cetogénica y vegana.

Sopa De Verduras Italiana

¡La mejor receta casera de sopa de farro vegetariano! Esta saludable sopa de verduras italiana es fácil de preparar en la estufa o en la olla a presión Instant Pot. Cubra con una pizca de nooch en lugar de queso parmesano.

Aderezo César Vegano

¡Aderezo César vegano fácil para hacer las ensaladas César veganas más deliciosas! Los anacardos hacen que este aderezo sea más cremoso y sin lácteos.

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Sopa vegana de brócoli con crema de anacardos

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Una abundante y deliciosa sopa de lentejas y vegetales hecha fácilmente en Instant Pot. La sopa de lentejas Instant Pot es una maravillosa cena abundante a base de plantas.

Burrito de desayuno vegano

Los burritos de desayuno rellenos de revuelto de tofu, papas, aguacate y rúcula son un delicioso desayuno vegano rico en proteínas.

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Descubre cómo hacer palomitas de maíz en la estufa con esta sencilla receta. Disfrútalo solo o con una de estas ideas de condimentos.

Risotto instantáneo con guisantes y alcachofas

La olla a presión Instant Pot hace que el risotto sea más fácil que nunca. ¡Prueba nuestra combinación favorita de guisantes y alcachofas!

Dip vegano de espinacas y alcachofas

Un delicioso dip tibio de espinacas y alcachofas con corazones de palmito y una salsa cremosa a base de anacardos. Esta saludable salsa es perfecta para picar o como parte de un plato de crudites.

Pasta al Pesto

La cremosa pasta penne al pesto de guisantes es una cena ligera a base de plantas llena de los sabores frescos y brillantes de la albahaca, el limón, el ajo y los guisantes. Esta receta actualmente no incluye levadura nutricional, pero sería deliciosa espolvoreada encima o mezclada.

tostada de aguacate

¡Cómo hacer la mejor tostada de aguacate! Desde simples hasta repletas de ingredientes saludables, pruebe todas estas deliciosas recetas de tostadas de aguacate. Todas estas recetas fáciles de tostadas de aguacate son veganas. Mi favorito: aguacate sobre masa fermentada con una pizca de sal marina, levadura nutricional y brotes.

Ingredientes

• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche
• 1/8-1/4 taza de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1/2 taza de agua, según sea necesario
• pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Escurra y enjuague los anacardos remojados.
2. Agregue los anacardos a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue la levadura nutricional (1/8 taza para comenzar, o 1/4 taza si le gusta el sabor a levadura nutricional), ajo en polvo, jugo de limón, sal y la mitad del agua.
3. Coloque la tapa en la licuadora o procesador de alimentos y encienda para licuar. Agregue agua lentamente a través del orificio en la parte superior hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Es posible que necesite incluso más de 1/2 taza de agua para adelgazar.
4. Pruebe y agregue más levadura nutricional, limón, ajo en polvo o sal al gusto. Sazonar con una buena pizca de pimienta.
5. Para servir, vierta inmediatamente sobre la pasta caliente o sirva junto con vegetales al vapor (las papas al horno o el brócoli son excelentes opciones).

notas

Si tiene prisa, puede remojar rápidamente los anacardos vertiéndolos en agua hirviendo y dejándolos reposar durante 1 hora. Para omitir el remojo, primero muela finamente los anacardos en una licuadora (necesitará agua adicional con este método). Descubrimos que el remojo durante la noche resultó en la menor cantidad de 'nuez' en la salsa.

Información nutricional:

Nutritionix calcula automáticamente la información nutricional. No soy nutricionista y no puedo garantizar la precisión. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular con su calculadora favorita.