Dip vegano de espinacas y alcachofas

La mejor salsa cremosa, cálida y abundante de alcachofas y espinacas al horno. ¡Esta adictiva salsa de alcachofa es naturalmente vegana, paleo y sin gluten! Esta publicación está patrocinada por Reese Specialty Foods.

Cálido, cremoso, cursi y satisfactorio, el dip de alcachofas y espinacas al horno siempre ha sido uno de mis aperitivos reconfortantes favoritos. La salsa de espinacas y alcachofas se prepara tradicionalmente con muchos productos lácteos. Piense en crema agria, mayonesa, queso crema y queso parmesano, todo mezclado. Prefiero usar salsas de crema a base de nueces en lugar de salsas lácteas, tanto en términos de sabor como de nutrición. Elaborado con anacardos como base de la salsa, este irresistible dip de alcachofas y espinacas al horno es vegano y apto para paleo. Los ingredientes de los alimentos integrales son simples y menos procesados, pero el clásico sabor a salsa de espinacas y alcachofas está ahí.

Si sigues mis historias de Instagram, es posible que me hayas visto desempacando un paquete increíble de Alimentos especiales Reese . Me enviaron algunos de los ingredientes favoritos de mi familia: corazones de alcachofa, alcaparras, rábano picante y palmitos. Todos estos ingredientes son una manera tan simple de agregar un sabor delicioso a muchas recetas diferentes. Reese ha sido un nombre de confianza en la cocina gourmet durante casi un siglo. Muchos de ustedes me enviaron un mensaje en Instagram para decirme que amaban los palmitos y que estaban emocionados de ver lo que hice con ellos. Aunque es un ingrediente que no he usado mucho en el pasado, fue muy divertido salir de mi zona de comida reconfortante y probarlo de nuevas maneras. Probé varias formas de usarlo, pero esta salsa de espinacas, alcachofas y palmitos fue la clara ganadora.

Quizás se esté preguntando, '¿Qué son los corazones de palma, de todos modos?'>

La mayor parte de los ingredientes para esta salsa de alcachofas y espinacas horneadas son bastante sencillos: corazones de alcachofas, palmitos y espinacas congeladas que han sido descongeladas y bien escurridas. La salsa cremosa, sin embargo, es algo especial. Me he entusiasmado con la magia que es la crema de anacardos en el pasado. Es lo que hace que mi favorito Sopa de brocoli tan rico y cremoso. La crema de anacardos es simplemente anacardos crudos, remojados durante la noche y mezclados con agua. El uso de anacardos crudos es importante. El uso de anacardos tostados creará una crema de anacardos con sabor a nuez, en lugar de suave y cremosa. Para darle a nuestra salsa cremosa para esta salsa de espinacas y alcachofas ese irresistible sabor a queso umami, debemos agregar un poco de ajo en polvo, sal y pimienta, y levadura nutricional. Si no eres fanático de la levadura nutricional, puedes omitirla, y si te encanta, puedes duplicar la cantidad en esta receta. Si no ha usado este tipo de salsa de anacardos sin lácteos antes, esto puede sonar un poco extraño, pero créame cuando le digo que es absolutamente delicioso. No hay ni el más mínimo indicio de nueces en la salsa terminada, solo una deliciosa cremosidad.

Esta es la mejor salsa de espinacas y alcachofas que he probado, y nadie sabría que no contiene lácteos. Yummy Hubby, que ama el queso, no tenía idea. Después de comer la mitad del plato de mi primera prueba con esta receta, dijo: '¡Uh, oh, me he comido la mitad del plato!' Le alegró saber que esta receta está hecha con ingredientes tan saludables que comer todo el lote está totalmente bien.

Me encanta esta salsa de espinacas y alcachofas como aperitivo de fiesta, servida con crostini, galletas saladas y verduras. Pero puedo ser honesto'>

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Ingredientes

• 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante la noche
• 3/4 taza de agua
• 1/8 taza de levadura nutricional
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 lata (14 oz.) de corazones de alcachofa Reese, escurridos y cortados en cuartos
• 1 lata (14 oz.) de corazones de palmito Reese, escurridos y picados
• 1/2 taza de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1/4 taza de mozzarella sin lácteos (opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. Para hacer la salsa de crema de anacardos, escurra y enjuague los anacardos remojados. Coloque los anacardos en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de agua fresca y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Agregue la levadura nutricional, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y mezcle nuevamente hasta que quede muy suave y cremoso. Agregue más agua según sea necesario para crear una salsa suave. Dejar de lado.
3. Coloque los corazones de alcachofa picados, los corazones de palma y las espinacas en un tazón mediano. Vierta la crema de anacardos sobre la parte superior y revuelva hasta que esté bien combinado. Transfiera a una cacerola pequeña o a un plato gratinado. Usé un panadero ovalado de 8 1/2 pulgadas. Cubra con mozzarella si lo usa. Hornee durante 25 minutos, hasta que la salsa esté muy caliente y la parte superior esté burbujeante.
4. Sirva con chips de pita, galletas saladas, baguette en rodajas o verduras.

notas

If you're in a hurry you can quick soak the cashews by pouring boiling water over them and leaving them covered for 2-3 hours. They should be soft and easy to break apart with your fingers.
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. 

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