Ricota vegana

¡Esta increíble ricotta vegana es fácil de hacer y sabe incluso mejor que la real!

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El año pasado cuando hice Sopa De Lasaña De Verduras Mencioné que había usado ricotta vegana sin lácteos. Me impresionó lo deliciosa que era la ricota a base de almendras de Kite Hill y desde entonces he estado planeando intentar hacer mi propia versión. Muchos de ustedes me dijeron que no podían encontrar esta ricotta, y de todos modos, la casera es mi forma favorita de hacerlo la mayor parte del tiempo. Finalmente me decidí a hacer exactamente eso y resultó increíble en el primer intento. No puedo esperar para usar esta ricota vegana fácil en todas mis recetas italianas favoritas, pero estaba tan rica que no pude resistir probar algunos bocados directamente de la cuchara y untarlos en galletas saladas.

Cómo hacer queso ricotta vegano

Los ingredientes para esta ricota vegana son simples. No hay químicos divertidos ni montones de aceites agregados como los que hay en muchas alternativas de queso vegano procesado. Tengo un ingrediente secreto que hace que esta 'ricota' pase de ser una buena alternativa sin lácteos a ser realmente buena. Mi arma secreta favorita para agregar un sabor umami irresistible es el aceite de trufa. Tengo una botella pequeña porque un poquito es todo lo que necesitas. Cuando estuvimos en la Toscana durante el verano, se encontraron aceites de trufa, sales y carpaccio en todas las tiendas de comestibles, pero aquí puede ser complicado encontrar aceite de trufa de buena calidad. Encontré el mío en Whole Foods pero también puedes encontrarlo en Amazon (Amazon Affiliate Link) AQUÍ . Si tiene sal de trufa y no aceite, puede usar eso en su lugar. Simplemente no use tanta o nada de la sal requerida en esta receta.

La ricota de almendras casera es muy fácil. Como, más fácil que ir a la tienda de comestibles fácil. Sin embargo, necesitará una buena licuadora o procesador de alimentos.

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Qué hacer con ricota vegana

¿Se pregunta qué hacer una vez que tenga su 'ricota' fácil batida y lista para usar'>

Actualización: ahora he usado esta ricotta vegana para el La mejor lasaña vegana en capas con berenjena y calabacín.

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Si quieres divertirte aún más con esta receta básica, puedes agregar hierbas como cebollino o eneldo. ¡Espero que disfrutes esta receta fácil tanto como yo! Si te gusta esta receta, te encantará mi Queso Crema De Anacardos Vegano ! 

xx,
Puerto pequeño

Ingredientes

• 2 tazas de almendras fileteadas crudas
• 1 taza de agua
• ½ teaspoon sea salt
• ½ cucharadita de aceite de trufa

Instrucciones

1. Las almendras deben remojarse antes de licuar. Remoje en agua a temperatura ambiente durante la noche o vierta agua hirviendo sobre las nueces y déjelas reposar durante 3 horas.
2. Escurrir y enjuagar las almendras remojadas. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y agregue la mitad del agua, la sal y el aceite de trufa. Mezcle, agregando más agua hasta que la mezcla se asemeje a la textura del queso ricotta. Esto puede requerir más mezcla de lo que espera al principio. Continúe raspando los lados con una espátula de goma hasta que esté completamente suave y cremoso, sin trozos de nueces crujientes. Pruebe y agregue más sal y aceite si lo desea. Transferir a un recipiente de almacenamiento y mantener en el refrigerador. ¡Úselo en sus recetas favoritas, como lasaña, conchas rellenas y mi sopa de lasaña!

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