puré de coliflor con ajo

¡Puré de coliflor! El “puré de papas” de coliflor es una guarnición más saludable, cremosa y acogedora, perfecta para las vacaciones o cualquier día. Esta receta de puré de coliflor con ajo es cetogénica y vegana.

A nuestra familia le encanta el puré de papas, y con un niño con aparatos ortopédicos, parece que lo piden aún más que antes. Mi favorita es esta receta de Puré de patatas con aceite de oliva y trufa , que son tan fáciles de hacer en Instant Pot.

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Si bien amamos el brócoli, la coliflor no es nuestro favorito. Entonces, la coliflor que sabe a puré de papas es genial. Esta receta de coliflor con puré de ajo es fácil de hacer, cremosa, reconfortante y es una excelente guarnición. Sería maravilloso junto a nuestro Portobello Wellington o pan de lentejas . Cubra con nuestro soñador Salsa Vegana De Champiñones , y servir Coles de Bruselas asadas balsámicas en el lado.

Ingredientes de puré de coliflor

La coliflor es claramente la estrella de esta receta de puré de papas con coliflor. Sin embargo, no tiene mucho sabor por sí solo, por lo que agregaremos algunos otros ingredientes realmente sabrosos.

• 1 cabeza de coliflor
• un poco de mantequilla (yo uso mantequilla vegana de Miyoko)
• mucha sal y pimienta
• ajo
• cebollín fresco para decorar

Puedes usar ajo fresco o asado para esta receta de puré de coliflor con ajo. Si desea asar una cabeza de ajo, corte aproximadamente 1/2 ″ de la parte superior y rocíe con aceite de oliva. Envuelva en papel aluminio y ase a 425 grados F hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. También puede encontrar ajo asado en algunas tiendas de comestibles como Alimentos integrales en la sección refrigerada.

Cómo hacer puré de coliflor

Paso 1: Cocine al vapor la coliflor

Puedes cocinar la coliflor al vapor en una cacerola en la estufa, pero me gusta hacerlo más simple y usar el Olla instantánea . Cocino al vapor brócoli y coliflor regularmente en Instant Pot en una configuración de 0-1 minuto a alta presión. Asegúrese de liberar inmediatamente la presión si usa este método.

Ya sea en la estufa o en la olla instantánea, o incluso en el microondas si lo desea, cocine la coliflor hasta que esté tierna, luego deje que se evapore parte del agua para que no quede demasiado aguada.

Paso 2: Triture la coliflor

Si bien mi método preferido para hacer puré de papas es usar un machacador manual para evitar papas pegajosas, el puré de coliflor en realidad funciona mejor mezclado en un procesador de alimentos. Probamos esta receta con un machacador manual y descubrimos que la coliflor nunca se volvió cremosa.

Entonces, arroje esa coliflor tierna y tibia en el procesador de alimentos junto con un poco de mantequilla a temperatura ambiente (usamos de miyoko ), los dientes de ajo asados ​​y levadura nutricional o queso parmesano.

No te vuelvas loco con la mezcla, está bien'>

Paso 3: Adorne y sirva

La coliflor triturada con ajo realmente necesita algunas hierbas verdes frescas. Las cebolletas en rodajas son mi adición favorita, pero puedes hacerlas realmente especiales con un poco de truffles . Sirva caliente de inmediato. Las sobras siguen siendo buenas al día siguiente.

Preguntas comunes sobre puré de coliflor

Es puré de coliflor keto'>

Sí, la coliflor es un ingrediente muy popular para quienes siguen una dieta cetogénica porque tiene menos carbohidratos que las papas.

¿Cuántos carbohidratos hay en el puré de coliflor?

Esto variará dependiendo de qué otros ingredientes se agreguen a la coliflor. Nuestra calculadora de nutrición estima 12 gramos por 1/4 de la receta usando una coliflor entera. Puré de coliflor gigante verde viene en 7 gramos por 1/2 taza.

¿Cómo se espesa el puré de coliflor?'>

Las primeras veces que hicimos puré de coliflor quedó demasiado aguado y aguado. Para evitar esto, no cocine demasiado la coliflor y asegúrese de dejar que parte del agua se evapore antes de licuar. Vaya despacio al agregar mantequilla o leches. Para espesar, nos gusta agregar queso parmesano rallado (yo uso una versión sin lácteos de Sigue a tu corazón ) o levadura nutricional.

¿Se puede congelar el puré de coliflor'>

Creemos que el puré de coliflor es más sabroso cuando está recién hecho, y es tan rápido y fácil de preparar, ¿por qué no? Sin embargo, si tiene sobras, puede congelarlas en un recipiente de almacenamiento de alimentos de vidrio apto para congelador. Deje descongelar, luego vuelva a calentar en una cacerola pequeña en la estufa o en el microondas.

¿Cuánto tiempo cocinas al vapor la coliflor para hacer puré?

• Estufa: Haga hervir alrededor de una pulgada de agua en una olla equipada con una canasta de vapor. Agregue los floretes de coliflor, cubra la olla y cocine al vapor hasta que estén completamente tiernos, pero sin desmoronarse, aproximadamente 4-8 minutos . 
• Instant Pot: agregue 1 taza de agua al revestimiento de Instant Pot y ajuste con una canasta de vapor. Agregue los floretes de coliflor y cierre la tapa con la válvula ajustada para sellar. Configure la cocción a presión (alta) para 1 minuto . Cuando finalice el tiempo de cocción, inmediatamente suelte rápidamente la presión con cuidado, con la mano tapada.

Ingredientes

• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes grandes
• 1 cucharada de mantequilla, temperatura ambiente o derretida (usé sin lácteos de Miyoko)
• 1/3 taza de levadura nutricional o parmesano
• 1/4 teaspoon sea salt
• 1/8 de cucharadita de pimienta recién molida
• cebollín en rodajas, para decorar

Instrucciones

1. Para asar el ajo, precaliente el horno a 425 grados F. Corte aproximadamente 1/2' de la parte superior del ajo. Rocíe el lado cortado con aceite de oliva. Envuélvalo en papel aluminio y áselo en el horno hasta que los dientes estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
2. Cocer al vapor la coliflor en la estufa , hierva aproximadamente una pulgada de agua en una olla equipada con una canasta de vapor. Agregue los floretes de coliflor, cubra la olla y cocine al vapor hasta que estén completamente tiernos, pero sin desmoronarse, aproximadamente 4-8 minutos . 
3. O, para cocer al vapor la coliflor en el Olla instantánea , agregue 1 taza de agua al revestimiento de Instant Pot y ajuste con una canasta de vapor. Agregue los floretes de coliflor y cierre la tapa con la válvula ajustada para sellar. Configure la cocción a presión (alta) para 1 minuto . Cuando finalice el tiempo de cocción, inmediatamente suelte rápidamente la presión con cuidado, con la mano tapada.
4. Retire con cuidado la canasta de vapor de la olla y deje que parte del agua se evapore de la coliflor durante unos minutos.
5. Transfiera los floretes de coliflor cocidos al vapor tibios al tazón de un procesador de alimentos. Agregue los dientes de ajo, la mantequilla, la levadura nutricional/parmesano, la sal y la pimienta. Cierra la tapa y pulsa hasta que la coliflor esté cremosa y haya alcanzado la consistencia deseada. Yo prefiero este puré de coliflor espeso y con algo de textura, mientras que otros lo prefieren completamente hecho puré.
6. Sazone al gusto con sal adicional, pimienta y queso parmesano/levadura nutricional.
7. Pasar a una fuente y decorar con cebollino en rodajas y un chorrito de aceite de oliva. Servir tibio.

notas

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• Si tienes prisa, puedes cocinar el ajo al vapor con la coliflor, aunque el sabor no será tan intenso. También puede encontrar dientes de ajo asados ​​en algunas tiendas gourmet y delicatessen.
• Una pequeña llovizna de aceite de trufa encima es tan deliciosa aquí.

Información nutricional:

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