Cómo hacer sopa de tomate con tomates frescos

Los tomates frescos se asan y luego se hacen puré en la licuadora con albahaca en esta hermosa y fácil sopa de verano.

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Todos los años, alrededor de marzo, planto pequeñas plantas de tomate. A veces de semilla y otras veces de trasplantes. Es muy divertido verlos crecer. En mayo están cubiertos de pequeñas flores amarillas y en julio esas flores se han convertido en tomates dulces y jugosos. Este no ha sido mi mejor año de jardín desde que estuvimos fuera de la ciudad durante la mayor parte de junio, pero tenemos algunos tomates. Aunque la mayoría de nuestros tomates se comen directamente de la vid (por nuestra familia y las aves), también me encanta usarlos en recetas que realmente los muestran. Estoy trabajando en una publicación de blog resumida de mis recetas favoritas con tomates frescos de verano, pero por ahora quería compartir esta sopa de tomate fresco.

La sopa de tomate es un clásico reconfortante. Muchas recetas requieren tomates enlatados y crema espesa. Hace unos años, preparé sopa de pimiento rojo asado en una clase de cocina y me sorprendió lo cremosa que resultó la sopa sin usar ningún lácteo. Hice esta sopa de tomate de la misma manera y agregué un pimiento para darle otra capa de sabor.

En esta receta fácil de sopa de tomate fresco, casi todos los ingredientes se tuestan juntos en una sartén grande. Los ingredientes son puros y simples, que es mi forma favorita de cocinar. Los sabores se profundizan y los tomates, las cebollas y los pimientos se vuelven tan hermosos y caramelizados. ¡Era difícil no comerlos directamente de la sartén! Pelar o no pelar'>

La sopa de tomate hecha con tomates frescos tiene un sabor más ligero y brillante que los tomates enlatados. Después de pasar demasiado tiempo tomando fotos, descubrí que esta sopa también es deliciosa para comer fría como un gazpacho.

Los tomates frescos y la albahaca con un poco de ajo y cebolla son una combinación fantástica para el verano. Para hacer que esta receta realmente brille, me gusta agregar una pequeña pizca o una llovizna de aceite de trufa o sal justo antes de comer. La crema de anacardos, los garbanzos crujientes o una cucharada de ricota de almendras harían que un plato de esta sopa sea aún más sustancioso.

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Ingredientes

• 1 cebolla amarilla grande, pelada y cortada en trozos grandes
• 5 dientes de ajo, pelados
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en gajos grandes
• 8 tazas de tomates partidos por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal marina, al gusto
• pimienta negra recién molida
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 2 tazas de caldo de verduras (sin gluten si es necesario)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite de oliva y sazone bien con sal y pimienta. Mezcle para cubrir. Asar en el horno durante unos 40 minutos, hasta que todos los ingredientes estén muy tiernos, volteando las verduras que puedan estar empezando a quemarse de vez en cuando.
2. Deje que la mezcla de tomate asado se enfríe un poco para que no se queme. En este punto, puede quitar algunas o todas las pieles de tomate y pimiento. Los dejo puestos, pero a algunas personas no les gustan las partes difíciles. Transfiera esta mezcla a una licuadora o una olla de sopa si usa una licuadora de inmersión. Agregue una taza de caldo de verduras y haga puré. Agregue más caldo hasta alcanzar la consistencia deseada. Mezcle la albahaca, dejando algunas hojas para decorar. Prefiero usar una licuadora normal aquí, pero tenga cuidado de no sellar completamente la tapa. Mantenga la tapa entreabierta y sostenga una toalla sobre la parte superior para asegurarse de que no se salpique ni se queme. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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