Cómo hacer una auténtica bruschetta de tomate

¡Descubre cómo hacer una auténtica bruschetta de tomate italiana con esta receta fácil! Esta bruschetta al pomodoro es perfecta para cualquier ocasión de verano.

Bruschetta al Pomodoro fue una de las primeras recetas que aprendí a hacer cuando tomé una clase de cocina semanal en Florencia hace años. Tiene sentido que nuestra maestra haya elegido esta receta en particular para enseñar. La bruschetta de tomate es un elemento que veo en casi todos los menús aquí en la Toscana. En el verano, cuando los tomates son de color rojo oscuro, dulces y jugosos, no hay mejor manera de comerlos que sobre pan crujiente a la parrilla con ajo, albahaca y un poco de buen aceite de oliva. Si hay una receta italiana simple y auténtica para saber, es esta bruschetta.

¿Qué es Bruschetta y cómo lo hago?

Técnicamente, bruschetta se refiere a la forma en que se prepara el pan en lugar de la cobertura. Muchos estadounidenses piensan que la bruschetta es el aderezo de tomate que ves aquí. Incluso Trader Joe's vende 'salsa bruschetta' hecha con tomates Roma, aceite de oliva y ajo. En Italia, hay un sinfín de tipos de bruschetta, desde pan tostado con ajo, sal y aceite de oliva, pasando por bruschetta con alubias blancas, hasta la bruschetta al pesto que es popular en Liguria. Esta bruschetta de tomate es sin duda la versión más tradicional aquí en la Toscana.

En la ciudad de Greve in Chianti, uno de los toldos del restaurante incluso dice 'bruschetteria'. Es un lugar encantador para tomar un aperitivo y un refrigerio por la tarde.

Bruschetta al Pomodoro es una excelente merienda o aperitivo, ya sea en casa o para llevar a una fiesta de verano. Cuando tengo un aderezo extra de bruschetta de tomate, me encanta agregarlo a las ensaladas, la quinua o las lentejas.

Algunos lugares sirven bruschetta al pomodoro aún más simple. Esta bruschetta de tomate deconstruida era de un restaurante en la encantadora ciudad de Radda in Chianti. En el calor de la Toscana, los tomates frescos y las abundantes tostadas combinaron muy bien con una ensalada de garbanzos.

Ingredientes

• 5 tomates Roma u otros tomates medianos
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más
• sal marina, al gusto
• pimienta negra, al gusto
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
• 1 hogaza pequeña de pan rústico italiano o francés, en rebanadas de 1/2' de grosor
• 1 diente de ajo, pelado y cortado a la mitad transversalmente

Instrucciones

1. Corte los tomates en dados y colóquelos en un tazón mediano. Rasga o pica la albahaca en trozos pequeños y agrégala a los tomates. Agregue el aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el balsámico si lo usa. Cubra y coloque en el refrigerador.
2. Para el pan, ya sea asar en una parrilla o asador, o tostar en el horno hasta que se dore. Mientras la tostada aún está caliente, frota los lados cortados del ajo sobre un lado de cada tostada. Rocíe con un poco de aceite de oliva y espolvoree con una pequeña pizca de sal y pimienta. ¡Cubra con la mezcla de tomate y disfrute!

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