Panzanella: Ensalada Italiana De Pan Y Tomate

¿Qué Película Ver?
 
Saltar a Receta

Los tomates maduros de verano, el pepino y la albahaca brillan en esta receta de ensalada toscana de panzanella. La ensalada italiana de tomate y pan es una excelente manera de usar el pan duro.



Hay muchas cosas que me encantan de la comida y la cocina toscana. Los ingredientes simples y de alta calidad son la estrella, y hay muy poco desperdicio. Panzanella es un ejemplo perfecto. El pan toscano suele ser bastante seco y sin sabor, y después del primer día, muchas personas simplemente lo tiran, pero en recetas como bruschetta tradicional de tomate , ribollita, pappa al pomodoro , y panzanella, se le puede devolver la vida.



Empecé a trabajar en esta receta hace un año en la Toscana y estoy feliz de finalmente compartirla. Echemos un vistazo a cómo se hace tradicionalmente la panzanella en la Toscana y cómo me gusta hacerla en casa.



 



Ver esta publicación en Instagram

 

¡Olvidé cuánto amo una buena ensalada de panzanella! El pan toscano puede ser seco y sin sabor, y esta es la manera perfecta de gastarlo sin desperdicios. Agregué mucha rúcula y garbanzos a la mía. Te escribiré la receta cuando llegue a casa si quieres 😊



Una publicación compartida por marina delio (@yummymummykitchen) en

¿Qué es Panzanella?

Panzanella tradicional en un café de Radda in Chianti.

Panzanella es una ensalada típica toscana hecha con pan duro, tomates, cebollas y albahaca. Está empapado en un simple aderezo de aceite y vinagre. Esta es una foto de la auténtica panzanella toscana tradicional que tomé en un café en Radda in Chianti, toscana . Como puede ver, esta ensalada es principalmente pan empapado desmenuzado, con algunos tomates picados, cebollas y albahaca mezclados.

Mi familia prefiere la panzanella hecha con trozos más grandes de pan tostado, como picatostes, mientras que la panzanella que encontré en la Toscana era muy suave, ya que el pan estaba empapado en agua. También me gusta agregar pepinos, alcaparras o aceitunas, y muchas hierbas. La elección es tuya, ya sea que prefieras ir por la ruta tradicional o por la mía.

Cómo hacer Panzanella

Pan toscano en un mercado de agricultores en Chianti, Toscana.

Pan Panzanella

Si bien recogí todos los ingredientes para la panzanella en el mercado de agricultores de la Toscana, puedes encontrarlos en cualquier tienda de comestibles. Querrás usar un pan rústico, no pan de molde rebanado. Me gusta más la masa fermentada, la ciabatta o la baguette, si no puedes encontrar el panel toscano.

Corte el pan en cubos de 1 pulgada, luego tueste en una sartén en la estufa con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal o hornee en el horno hasta que esté dorado. He encontrado la mayoría de las recetas americanas, como una en el libro de cocina de Ina Garten, prepara el pan de esta manera, mientras que las recetas que encontré en Italia remojaban el pan en agua.

Hermosos productos en el mercado de agricultores de Greve in Chianti.

Otros ingredientes

La clave para una panzanella realmente deliciosa es usar los mejores tomates de verano maduros y jugosos que puedas encontrar. Me gusta usar una combinación de tomates rojos y amarillos y mucha albahaca fresca. Las cebollas y las aceitunas o las alcaparras agregan toneladas de sabor.

Aderezo Panzanella

Como la mayoría de las ensaladas italianas, esta se viste con una vinagreta ligera de aceite de oliva y vino tinto (o champán). Un poco de mostaza Dijon ayuda a emulsionar y agregar sabor al aderezo.

Adiciones

legumbres como lentejas , frijoles blancos y garbanzos son muy comunes en toda la Toscana, y me encanta agregar garbanzos a esta receta de proteína extra. mozzarella fresca y palta también son fantásticos. Mezcle algunas verduras de hoja verde como bebé Rúcula o espinacas picadas justo antes de servir si lo desea.

tik tik boom película

Panzanella se puede preparar con hasta 4 horas de anticipación y refrigerar.

Qué servir con panzanella

Continuar al Contenido

Ingredientes

  • 3-4 tazas de pan duro en cubos de 1 pulgada (panecillo toscano, masa fermentada, chapata o baguette)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 teaspoon sea salt
  • 1 libra de tomates, cortados en trozos pequeños (me gustan los tomates reliquia rojos y amarillos)
  • 1 pepino de invernadero, en rodajas transversales
  • 1/2 cebolla roja o blanca, en rodajas finas
  • 1/3 taza de alcaparras escurridas
  • 1 taza de hojas de albahaca, en rodajas o rotas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o champagne
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 onzas. rúcula (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque el pan en cubos en una bandeja para hornear y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con una pizca de sal. Hornee hasta que esté tostado y dorado, unos 8 minutos. Ponga a un lado para enfriar.
  2. En una ensaladera grande, agregue los tomates, el pepino, la cebolla en rodajas, las aceitunas y la albahaca. Añade el pan una vez que esté frío.
  3. En un tazón o frasco pequeño, mezcle las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva, vinagre, mostaza y ajo. Sazone al gusto con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
  4. Mezcle la ensalada con el aderezo y refrigere de 1/2 hora a 4 horas antes de servir. Mezcle la rúcula, si la usa justo antes de servir. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.

notas

Me encanta agregar 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos y escurridos y/o un aguacate a esta ensalada.

Información nutricional:
Rendir: 6 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion: Calorías: 202 Grasa total: 15g Grasa saturada: 2g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 12g Colesterol: 0mg Sodio: 473 mg Carbohidratos: 16g Fibra: 3g Azúcar: 4g Proteína: 3g

Nutritionix calcula automáticamente la información nutricional. No soy nutricionista y no puedo garantizar la precisión. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular con su calculadora favorita.