Pastel de pastor vegano de lentejas

Lentil Shepherd's Pie es una versión sustanciosa, nutritiva y basada en plantas del clásico alimento reconfortante. El pastel de pastor vegano es una opción deliciosa cuando anhelas una comida tradicional inglesa o celebras el Día de San Patricio y quieres algo irlandés. Nota: Esta publicación se publicó originalmente el 16 de diciembre de 2012 y se actualizó el 10 de marzo de 2018.

La semana pasada recibí un correo electrónico de Erin (¡hola Erin!), el contacto de conexión de mis bloggers en Revista de cocina ligera , sobre asociarse con The Chew y Cooking Light para renovar una de las recetas del programa. Como he tenido un resfriado este fin de semana, tenía antojo de algo reconfortante y lleno de vitaminas.

¿Qué es el pastel de pastor'>

Según Wikipedia, “Pastel de pastor o pastel de cabaña es un pastel de carne con una corteza de puré de patata. Los ingredientes definitorios son la carne picada, típicamente cocinada en una salsa con cebollas y, a veces, otras verduras, como guisantes, apio o zanahorias”. Las versiones del pastel de carne son comunes en muchos países, pero parece que se originó en el Reino Unido. De acuerdo a Jamie Oliver , el pastel de pastor y el pastel de cabaña son similares, pero diferentes. Mientras que Shepherd's Pie está hecho con cordero, el pastel de cabaña está hecho con carne de res. Esto tiene sentido, ya que los pastores crían ovejas. Los pasteles de pastor vegetarianos y veganos a menudo se llaman pastel sin pastor. No sorprende que siempre opte por un 'pastel sin pastor' hecho con plantas, en lugar de animales.

Cómo hacer pastel de pastor vegano.

Hacer una versión vegetariana o vegana del clásico pastel de pastor es bastante fácil. Me encanta usar lentejas en lugar de carne molida. Funcionaron maravillosamente en mi Pan de Lentejas Vegano y mi Lentejas a la boloñesa. Las lentejas son abundantes y una buena fuente de proteína y fibra de origen vegetal. Tienen un sabor suave que funciona bien en muchas recetas. Quizás se esté preguntando qué tipo de lentejas usar aquí. Querrá evitar la variedad roja, que se vuelve muy suave y blanda, y busque lentejas verdes francesas o lentejas negras. Tomo un atajo con esta receta y compro las lentejas al vapor envasadas al vacío de Trader Joe's o lentejas enlatadas. Siempre cocino lentejas cuando las preparo para ensaladas, pero aquí el atajo funciona bien.

Pastel de carne de The Chew sonaba delicioso y sabía que a mis hijas les encantaría. Le di a su receta un gran cambio de imagen cortando la carne molida y reemplazándola con lentejas negras y muchas verduras de temporada. Puedes usar cualquier verdura que tengas en tu refrigerador después de la base de cebolla, zanahoria y apio. Algunas excelentes opciones para el otoño y el invierno son: coles de Bruselas en cuartos, repollo en rodajas, col rizada picada, judías verdes y calabaza moscada.

Cuando publiqué esta receta por primera vez hace años, la hice en moldes individuales para mis hijas. Definitivamente lo prefieren así, y creo que yo también.

Si prefieres hacer tu pastel de lentejas en un solo plato, ¡te escucho! Quiero decir, estoy a favor de tener menos platos que limpiar al final de un largo día. Esta receta funciona bien en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.

Las lentejas, los champiñones y las verduras hacen que esta cena vegana sea lo suficientemente sustanciosa para cualquier carnívoro, y las pequeñas verduras cocidas hacen que sea fácil de comer para los niños. ¿Mencioné que no contiene gluten, también es vegano y es barato de hacer'>

Ingredientes

• 3 papas grandes Russet o Yukon Gold
• 8 cucharadas de mantequilla sin lácteos como Earth Balance o Miyoko's
• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cebolla amarilla, picada
• 3 zanahorias grandes, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 1/2 tazas de verduras de temporada (usé coles de Bruselas, en cuartos)
• Hojas de 4 ramitas de tomillo fresco
• hojas de 1 ramita de romero fresco
• 2 dientes de ajo, picados
• 8 oz. Champiñones Crimini, en rodajas o en cuartos
• 1 taza de guisantes congelados, descongelados
• sal marina al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
• 1 1/2 tazas de lentejas negras o verdes cocidas
• 1/2 taza de caldo de verduras

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Pele y corte en cuartos las papas. Hervir en agua con sal hasta que estén muy tiernos, unos 20 minutos. Escurrir y volver a la olla. Agregue la mitad de la mantequilla y triture las papas. Agregue la leche para diluir hasta que tenga una buena consistencia de puré de papa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
2. Mientras se cocinan las papas, caliente la otra mitad de la mantequilla en una sartén grande. Saltee la cebolla, las zanahorias, el apio, cualquier otra verdura dura y las hierbas a fuego medio hasta que estén casi tiernas, unos 8 minutos. Agregue el ajo, los champiñones y los guisantes y saltee hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 3 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la salsa Worcestershire y el caldo de verduras y cocine sin tapar a fuego lento durante 2 minutos. Agregue las lentejas.
3. Transfiera la mezcla de lentejas y vegetales a una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas o a una cacerola más pequeña. Extienda el puré de papas encima. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que burbujee y las papas estén doradas por encima.

notas

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

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