Albóndigas de lentejas veganas

Las albóndigas al horno vegetarianas y veganas sin carne, hechas con lentejas y champiñones, están llenas de sabores italianos tradicionales y son perfectas sobre fideos de calabacín.

Desde que lo publiqué en septiembre pasado, mi Pastel de carne vegano de lentejas ha sido muy popular. ¡Sigue recibiendo las mejores críticas! Algunos lectores mencionaron que la receta haría buenas albóndigas veganas, ¡y tuve que estar de acuerdo! Hice estas albóndigas veganas de lentejas de la misma manera que hice el pan de lentejas.

Las albóndigas de lentejas veganas se sirven mejor sobre una base de “pasta” sin almidón, como fideos de calabacín o calabaza espagueti . Ahora que mis calabacines vienen en zoodles, son la opción obvia. Mis hijos, sin embargo, todavía prefieren la pasta tradicional. Creo que estas albóndigas veganas incluso serían deliciosas como un sándwich de albóndigas sin carne con queso derretido. Estas albóndigas veganas no saben a carne, pero son sabrosas. Las únicas albóndigas sin carne que he encontrado que realmente saben a carne son a base de soya y muy procesadas. En comparación con las albóndigas tradicionales, estas albóndigas veganas sin carne tienen mucho más fibra y menos grasa. Las lentejas y las nueces crean una albóndiga vegetariana que es una gran fuente de proteína de origen vegetal.

Cómo hacer albóndigas veganas

Las albóndigas de lentejas veganas comienzan de la misma manera que mi receta de pan de lentejas veganas. Saltee las cebollas, el ajo y los champiñones hasta que se ablanden. También me gusta agregar pimiento rojo aquí, pero no tuve ninguno el día de la sesión de fotos. ¡Lo verás en el vídeo!

Las verduras ablandadas van directamente al procesador de alimentos junto con lentejas cocidas, pan rallado (me gusta el sin gluten de Ian), avena, harina de lino, especias, nueces y pasta de tomate. Si tiene alergia a las nueces, puede omitir las nueces, pero las bolas serán un poco más suaves. Me encanta la textura que le dan las nueces. Si no tiene pan rallado, también podría usar más avena.

Cómo cocinar lentejas

Tengo un post completo sobre cómo cocinar lentejas. aquí ! Hay diferentes tipos de lentejas y la variedad que uses aquí hace una gran diferencia. Me gustan las lentejas rojas para platos como dal y sopas, ya que se descomponen y se vuelven muy blandas. Sin embargo, para esta receta, queremos lentejas francesas marrones o verdes más abundantes. Puede cocinarlos usted mismo siguiendo las instrucciones del paquete y luego escurrirlos y enfriarlos. Siempre asegúrese de enjuagar y recoger las lentejas secas en busca de pequeñas piedras y escombros. Si le gustan los atajos, tome un paquete de lentejas al vapor envasadas al vacío de Trader Joe's y estará listo para comenzar.

Consejo rápido: ¡no procese en exceso esta mezcla de albóndigas de lentejas! Queremos un poco de textura aquí o estas albóndigas sin carne quedarán demasiado blandas. En la imagen aquí, probablemente ya he ido demasiado lejos con el procesamiento.

Cocinar albóndigas de lentejas

Me gusta hornear estas bolas de lentejas en el horno en lugar de freírlas en una sartén. Hornear es más fácil y agrega menos aceite, pero aún queremos que estén bien dorados. Para lograr esto, cubrí abundantemente un molde para hornear con aceite de oliva y luego cepillé la parte superior de las bolas de lentejas. Sin embargo, recientemente aprendí un truco de mi amiga Ginny de Vegano en el congelador . ¡Hornea las bolas de verduras en un molde para muffins y quedarán perfectamente doradas!

Cuando las bolas de lentejas están casi listas para hornear, caliento un frasco de salsa marinara. O puedes probar mi marinara casera hecho de tomates frescos! Aunque se muestran aquí en una sartén con salsa, después de más pruebas, ahora te recomiendo que mantengas estas albóndigas de lentejas alejadas de la salsa hasta el último minuto. De esa manera, la corteza dorada dice agradable y firme.

Cómo hacer fideos de calabacín, también conocidos como 'Zoodles'

Uso un espiralizador para hacer fideos con mi calabacín fresco. Los fideos de calabacín se pueden comer crudos o cocidos. Me gustan más al dente. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee durante solo un par de minutos para que los fideos de calabacín se ablanden un poco pero no estén blandos. Cuando no estoy usando marinara, me gusta agregar un poco de ajo y sal a la sartén para darle sabor a los fideos.

¿No es un gran cuenco de plantas?'>

Otras formas de usar albóndigas veganas

• Calabaza espagueti al horno y albóndigas
• Bolsillos interiores de pita con queso derretido para sándwiches de albóndigas.

Más recetas de lentejas

• boloñesa de lentejas
• Dal fácil de lentejas rojas
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• Sopa De Calabaza De Verano Y Lentejas
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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla amarilla, picada
• 1 1/4 taza de champiñones crimini picados
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 tazas de lentejas marrones o verdes cocidas
• 1/4 taza de pan rallado (sin gluten si es necesario)
• 1/4 taza de avena antigua (certificada sin gluten si es necesario)
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 cucharada de harina de lino
• 1 cucharada de condimento italiano
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
• salsa marinara para servir

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Rehogar la cebolla hasta que se ablande. Agregue los champiñones y el pimiento y saltee hasta que se ablanden. Agregue el ajo y saltee otro minuto más. Retírelo del calor.
3. Coloque las lentejas, la mezcla de cebolla y champiñones, el pan rallado, la avena, las nueces, la harina de lino, el condimento, el hinojo, la sal, la pimienta y la pasta de tomate en el recipiente de un procesador de alimentos. Pulso hasta que la mezcla se junte cuando se presiona, pero todavía es un poco gruesa. Enrolle la masa en bolas de 1 1/2 pulgada. Cubra un molde para muffins con aceite en aerosol y coloque las 'albóndigas' en los pozos. Cubra las bolas con el aerosol y hornee hasta que estén doradas y firmes, aproximadamente 30 minutos, volteando a la mitad y cubriendo nuevamente con aceite en aerosol. Dejar enfriar 10 minutos.
4. Sirva con salsa marinara tibia y pasta o fideos de calabacín.

notas

Para conservar la agradable 'corteza' dorada de estas albóndigas, me gusta mantenerlas secas y agregarlas encima de la salsa justo antes de comerlas. Hacer con anticipación: estas albóndigas de lentejas se pueden preparar temprano y recalentar en la estufa o en el horno hasta que estén calientes. Guarde las sobras en el refrigerador sin salsa. La información nutricional es aproximada y calculada por una aplicación de terceros. No soy nutricionista y no puedo garantizar la precisión. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular.

Información nutricional: