Wellington vegetariano

Champiñones portobello, calabaza moscada, espinacas y una mezcla de paté de champiñones se envuelven con hojaldre en esta elegante cena vegetariana y vegana. Vegetarian Wellington es perfecto para la cena de Acción de Gracias o Navidad.

Como puedes imaginar, estoy en bastantes grupos de amantes de la comida en Facebook. incluso tengo mi propio grupo de los amantes de las verduras, ¡si quieres unirte a nosotros! La emoción por el Día de Acción de Gracias se está gestando y me encanta la energía. Las solicitudes de recetas de Acción de Gracias comenzaron a llegar a fines de octubre. A muchas personas les gusta planificar con anticipación y probar nuestras recetas especiales para la cena de Acción de Gracias y Navidad con anticipación.

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Ya sea que sea un vegetariano/vegano experimentado o nuevo, simplemente esté tratando de comer más plantas, o tal vez tenga una cena a base de plantas para las fiestas, esta receta vegetariana de Wellington es una deliciosa opción de plato principal. Muy a menudo mis amigos preguntan, 'pero qué haces para el Día de Acción de Gracias'>

Déjame aclarar esto: yo como bien el Día de Acción de Gracias y cualquier otro día del año. El año pasado para el Día de Acción de Gracias tuve: puré de patatas , relleno, asado coles de Bruselas , salsa de arándanos , una salchicha Field Roast, ensalada con nueces y peras confitadas, y champán. El año pasado mi receta más popular fue esta Pastel De Calabaza Vegano , que nadie puede decir que es vegano. estos queridos Mini Vegan Pecan Pies también son un éxito.

¿Qué es la carne Wellington'>

Beef Wellington es una receta tradicional inglesa que se suele servir en Navidad. Un lomo de res se envuelve en hojaldre junto con paté y duxelles y se hornea. Los orígenes de esta receta parecen surgir de una celebración del 'primer duque de Wellington, Arthur Wellesley, y su victoria en la batalla de Waterloo el 18 de junio de 1815'. de acuerdo a Gordon Ramsay .

Cómo hacer un Wellington vegetariano

Si bien existen varias versiones de Wellington sin carne, esta se inspiró en el restaurante Moby's en Los Ángeles llamado pequeño pino . El 100% de las ganancias en Little Pine van a las organizaciones de animales, lo que me pareció genial. La comida se ve hermosa y deliciosa y, por supuesto, 100% a base de plantas.

Wellington se puede disfrutar más a menudo en la cena de Navidad, pero creo que también es una receta maravillosa para el Día de Acción de Gracias. Un plato festivo para comenzar la temporada navideña. Servir junto a nuestros puré de coliflor con ajo y Salsa de champiñones ! 

Los champiñones portobello son muy versátiles y un maravilloso ingrediente de plato principal vegetariano o vegano. Hacen excelentes “hamburguesas” y bistecs naturales. Son carnosos y absorben los sabores salados maravillosamente. En cuanto al sabor, prefiero esta Wellington vegetal a la versión animal.

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Champiñones Portobello Asados ​​Y Calabaza Butternut

Para comenzar esta receta Wellington vegetariana, rociamos los champiñones con un buen aceite de oliva y espolvoreamos con sal y pimienta. Asarlos en una bandeja para hornear con 1/2 ″ de calabaza moscada cortada en cubitos hasta que estén tiernos.

Hacer las Duxelles

Duxelles es una receta francesa de champiñones, chalotes y hierbas finamente picados salteados en mantequilla.

Duxelles suena tan elegante a la francesa, pero en realidad solo echamos los champiñones, el tomillo, el romero y las nueces en el procesador de alimentos para mezclarlos.

Después de mezclar, la mezcla se ve así. Saltee una chalota y luego cocine esta mezcla de champiñones. Ya debería estar sabroso, así que sazone al gusto. Al mismo tiempo, salteo un poco de espinacas frescas en otra sartén.

Montaje de la Wellington vegetariana

Para armar el Wellington, querrá asegurarse de descongelar su hojaldre en el refrigerador durante unas horas. El hojaldre se hace tradicionalmente con mantequilla, así que si quieres hacer un Wellington vegano, asegúrate de usar un hojaldre vegano, como panadería australiana . Extienda aproximadamente la mitad de las duxelles sobre un lado de la masa de hojaldre, dejando un borde de masa de 2 pulgadas expuesto para sellar.

Cubra con las espinacas y la calabaza moscada, luego coloque los portobellos encima.

Las duxelles restantes sobre los portobellos. Use una brocha de repostería para cepillar un poco de leche alrededor del perímetro de la masa y doble la masa sobre el relleno.

Pincelar todo con leche y marcar con un cuchillo (no del todo). Consejo rápido: si la masa de hojaldre es demasiado blanda y pegajosa para trabajar con ella, póngala en el refrigerador durante 10 minutos.

¡La Wellington saldrá crujiente, dorada y hermosa!

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Sirviendo vegetariano Wellington

Aunque disfruté este plato solo, para una cena festiva especial iría con una salsa vegetariana o una salsa de arándanos. Chutney de Cranberry sería encantador. No olvides el puré de coliflor con ajo o Puré de patatas vegano con trufa y ajo ! 

Consejos para una Wellington vegetariana perfecta

• Queremos que todos los ingredientes del relleno estén lo más secos posible para que la masa no se empape. Seque con una toalla de papel tanto como sea posible. Las espinacas y los champiñones emiten mucha humedad.
• Sazone cada capa, agregando más sal, pimienta y hierbas al gusto.

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Wellington vegetariano

Esta receta vegetariana de Wellington está rellena de champiñones portobello, espinacas y calabaza moscada. Es una hermosa cena festiva vegetariana y vegana.

Ingredientes

• 1 paquete de hojaldre vegano Aussie Bakery
• 3-4 champiñones portobello, limpios y sin branquias
• 1 taza de calabaza moscada cortada en cubitos de 1/2 '
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• manojo de tomillo fresco
• 8 oz. champiñones, limpios
• 1/2 taza de nueces
• 1 cucharadita de hojas de romero fresco
• 1 chalote grande, pelado y rebanado
• 2 dientes de ajo, picados
• 5 onzas espinacas tiernas
• 3 cucharadas de leche vegetal natural

Instrucciones

1. Descongele la masa de hojaldre según las instrucciones del paquete. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Coloque los champiñones, con el tallo hacia arriba, y la calabaza cortada en cubitos en una bandeja para hornear. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y las hojas de 2 ramitas de tomillo. Hornee hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Retire de la sartén y seque con toallas de papel.
3. En el tazón de un procesador de alimentos, triture los champiñones, las nueces, 1 cucharada de hojas frescas de tomillo y el romero hasta que estén finamente picados.
4. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Saltee la chalota hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee otro minuto más. Agregue las duxelles (mezcla de champiñones) a la sartén y cocine hasta que se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
5. Mientras tanto, en otra sartén, saltear las espinacas con sal y pimienta en una cucharadita de aceite de oliva hasta que se doren. Exprima la mayor cantidad de humedad posible con una toalla de papel.
6. Lleve el horno a 425 grados F. Para armar el Wellington, abra una hoja de hojaldre en una hoja de papel pergamino. Enrolle hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 10x12 pulgadas. Extienda la mitad de la mezcla de champiñones sobre un lado largo de la masa de hojaldre, aproximadamente del mismo ancho que los portobellos. Deje un borde de 2 pulgadas para sellar la masa. Cubra las duxelles con las espinacas, la calabaza y los champiñones portobello. Agregue las duxelles restantes sobre la parte superior de los portobellos.
7. Use una brocha de repostería para cepillar la leche sobre el perímetro de la masa. Estire la mitad vacía de la masa sobre el tronco de relleno. Selle la masa en los extremos largo y corto y métala por debajo. Cepille la parte superior de la masa Wellington con más leche y marque ligeramente con un cuchillo. Hornee hasta que estén muy doradas y crujientes, unos 25 minutos.
8. Sirva de inmediato con salsa gravy o salsa de arándanos o chatney .

notas

• La información nutricional es aproximada. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular con su calculadora favorita, ya que no puedo garantizar la precisión.
• Es posible que necesite 3 o 4 champiñones portobello, según el tamaño. Compraría y cocinaría 4, sabiendo que es posible que solo necesite usar 3.
• Trate de mantener todas las verduras cocidas lo más secas posible para que la masa no se empape.

Información nutricional: