Pastel De Calabaza Vegano

¡El pastel de calabaza clásico se ha vuelto vegano con esta receta fácil! ¡Este delicioso pastel de calabaza vegano y sin gluten está hecho con un relleno de leche de coco sin lácteos, sin huevo y con una corteza de harina de almendras! Es lo suficientemente fácil para un postre entre semana y lo suficientemente sabroso para el Día de Acción de Gracias.

El Día de Acción de Gracias canadiense acaba de pasar y ver todas las delicias del Día de Acción de Gracias de mis amigos canadienses me emocionó mucho por las fiestas. Sé que el Día de Acción de Gracias estadounidense no es hasta el próximo mes, pero para los planificadores, dejaré caer aquí este dulce pastelito. Sin embargo, ¿el pastel de calabaza es realmente solo para el Día de Acción de Gracias?'>

He publicado algunas variaciones de pastel de calabaza aquí en el pasado. Estas Mini Pumpkin Pies que traje a nuestra fiesta de Acción de Gracias de jardín de infantes hace unos años, y esto Cheesecake vegano de calabaza hecho con anacardos. Me pidieron un pastel de calabaza vegano clásico, así que acepté el desafío y me puse manos a la obra.

Cómo hacer pastel de calabaza vegano y sin gluten

Realmente quería que este pastel de calabaza no solo fuera vegano y sin gluten, sino que encajara en la categoría paleo para mis amigos paleo. No está del todo allí porque requiere almidón de maíz, pero podemos llamarlo paleo-ish. He hecho tantos pasteles de calabaza veganos en las últimas semanas que es increíble que no me haya puesto naranja. Primero intenté hacerlo con anacardos remojados, que es uno de mis intercambios preferidos por cualquier producto lácteo. Sin cocer, era un brebaje increíblemente delicioso parecido a una mousse de calabaza. Cuando se horneó no era tan sabroso.

Luego intenté colocar los huevos en el pastel de calabaza tradicional y sustituirlos por arrurruz. El arrurruz es fantástico para hacer productos horneados sin gluten ligeros y esponjosos y como espesante natural para salsas. Sin embargo, en este pastel de calabaza, el relleno quedó ligeramente gomoso. Sin embargo, sigue siendo una opción. Después de investigar un poco más, descubrí que la maicena es una mejor solución que el arrurruz para las tartas, ¡y en este caso eso es cierto! Querrá asegurarse de usar almidón de maíz orgánico de buena calidad para evitar problemas de textura. El arce es el edulcorante natural perfecto y combina muy bien con la calabaza. Un poco de azúcar moreno le da un sabor y un color más intensos. Por fin, el pastel de calabaza vegano perfecto.

Este clásico pastel de calabaza vegano rivaliza con cualquier versión rellena de huevo y lácteos. Es cremoso, fresco y perfectamente condimentado con una corteza de harina de almendras escamosas.

Consejos para crear el pastel de calabaza vegano perfecto

1. Use un protector de masa de pastel. Para mí, una de las partes más difíciles de hornear pasteles siempre ha sido evitar que los bordes de la corteza se quemen y garantizar que el resto del pastel se haya cocinado lo suficiente. Voy a vincular uno que se ve muy bien y algunos otros favoritos a continuación (enlaces de afiliados de Amazon). El protector de masa de pastel que tengo es de metal y no es ajustable, por lo que partes de mi masa se exageraron. No recomendaré ese.
2. No te apresures. Por favor, no enfríes el pastel durante tres horas y esperes que aguante. Este pastel realmente se convierte en una perfección rebanable después de aproximadamente 8 horas.
3. Si desea hacer lindas hojitas de masa de pastel para colocar encima de su pastel, haga 1 1/2 lotes de masa de pastel y hornee en una bandeja para hornear galletas. Los arándanos azucarados también son una buena guarnición.
4. Use almidón de maíz orgánico de buena calidad. Cometí el error de usar almidón de maíz barato porque eso es todo lo que tenía mi supermercado, y el resultado no fue tan suave como la seda. Yo uso almidón de maíz orgánico Rapunzel que puedes encontrar en tiendas de alimentos naturales y en este Enlace de afiliado de Amazon . 

¡Primero tome la receta de corteza de pastel de harina de almendras aquí!

Pastel De Calabaza Vegano

Este pastel de calabaza vegano y sin gluten tiene todo el sabor clásico del pastel de calabaza sin la culpa.

Ingredientes

• 1 lata (15 oz.) de calabaza (sin relleno de pastel de calabaza)
• 1 taza de leche de coco, enlatada con toda su grasa (se recomienda Trader Joe's)
• 1/3 taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
• 3 cucharadas de almidón de maíz orgánico (se recomienda Rapunzel)
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 masa de pastel de harina de almendras preparada y parcialmente horneada o una base para pastel favorita de 9 pulgadas
• crema batida sin lácteos, para servir

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En un tazón mediano, mezcle la calabaza, la leche de coco, el jarabe, el azúcar moreno, las especias para pastel de calabaza, el almidón de maíz, la sal y la vainilla hasta que quede muy suave. También puedes combinar en una licuadora. Viértalo en la masa de pastel precocida y transfiéralo con cuidado al horno. Hornear durante 45-55 minutos. El relleno se moverá y se asentará durante la noche. Asegúrese de cubrir los bordes de la corteza con papel de aluminio o un protector de corteza si se están oscureciendo.
3. Retire del horno y deje que el pastel se enfríe por completo. Transfiera al refrigerador para configurar durante la noche. Sirva frío con crema batida sin lácteos.

notas

1. Puede usar una masa de tarta congelada, descongelada, sin prehornear. Transferir al horno es más fácil si llena el pastel con la corteza en una bandeja para hornear galletas, pero descubrí que puede demorar 55 minutos en hornearse.
2. Puedes usar casero puré de calabaza si tu prefieres.
3. Opción Paleo: puedes usar arrurruz en lugar de maicena, aunque la consistencia no será tan perfecta. Sustituya el azúcar de coco por el azúcar moreno u omítalo. Esta receta hace un pastel estándar de 9 pulgadas. Si está usando una corteza comprada en la tienda, primero querrá hornear a ciegas la cáscara para que no termine con una corteza empapada.
4. La información nutricional es aproximada y ha sido calculada con una base de pastel normal al estilo europeo.

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• Escudo de pastel
• Plato de pastel
• Almidón de maíz orgánico

Información nutricional: