Cómo hacer salsa roja casera

La salsa roja casera es más fácil y sabrosa que nunca con tomates enlatados (o frescos) cocinados con chiles chipotles en salsa adobada.

¡No podíamos dejar pasar el Cinco de Mayo sin compartir una receta sabrosa! Y desde nuestro Fresh Tomato Salsa es una de las recetas más populares aquí (¡más de 150 reseñas de 5 estrellas!), otra receta clásica de salsa de tomate rojo estaba en orden. Esta es una salsa de tomate cocido y es perfecta para nuestra situación actual, ya que utiliza principalmente bragas ingredientes.

Esta receta fácil de salsa casera es mucho más sabrosa que la del frasco, se prepara en menos de 30 minutos y se puede hacer suave o picante. Es un poco dulce y ahumado, y perfecto para disfrutar con papas fritas. tamales , o tazones de burrito y un margarita o rosado helado de sandía . 

Homemade Salsa Roja Ingredients 

Si tiene un montón de tomates frescos, utilícelos, solo déjelos hervir a fuego lento en un poco de agua primero. En el verano tenemos montones y siempre los usamos en marinara de tomate fresco , salsa , y sopa de tomate . Como esta es una receta de salsa cocida, generalmente uso tomates enteros enlatados o en frascos. Del mismo tipo que usarías para italiano. salsa de tomate . 

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Para darle sabor a esta salsa usamos una cebolla, ajo y chiles o pimientos, y terminamos con un poco de jugo de limón fresco y cilantro.

La salsa roja se elabora tradicionalmente con chiles secos como el guajillo o el de árbol. Puede tostarlos, luego remojarlos, limpiarlos y picarlos y saltearlos con las cebollas si lo desea (alrededor de 1 guajillo o 6 chiles de árbol).

Como generalmente tengo una lata de chipotles adobados en la despensa, y rara vez chiles secos, los uso en su lugar. También los uso en mi Chipotle Sofritas receta y son geniales en chile . Este intercambio también facilita agregar más calor. En caso de que te lo preguntes, no, los chiles y los pimientos son no es el mísmo . 

Cómo hacer salsa roja

Esta receta de salsa cocida comienza con un salteado de cebolla, ajo y jalapeño. Si no tiene un jalapeño fresco, puede omitirlo, ya que los chipotles agregarán mucho sabor. Si también está usando chiles secos, remojados y picados, los agregaría ahora.

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Los tomates enteros enlatados se pulsan unas cuantas veces para romperlos. Uso un tenedor para sacar los tomates de la lata y dejo la salsa. Sin embargo, guarde la salsa, ya que puede agregar más a la olla si la salsa se seca demasiado, o refrigere / congele para otro uso.

Una vez que las cebollas estén blandas, agregue los tomates en puré a la cacerola y cocine a fuego lento. Revuelva ocasionalmente y cocine hasta que espese, aproximadamente 20 minutos.

Agregue el cilantro y el jugo de limón y sazone al gusto con más sal y pimienta, o agregue calor con un poco más de salsa de adobo.

Servir tibio o a temperatura ambiente. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. ¡Puedes hacer puré con esta salsa para hacer salsa para enchiladas!

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Ingredientes

• 1 lata (28 oz.) de tomates enteros, escurridos (o 2 lb. de tomates Roma frescos - ver nota)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos (opcional)
• 1-2 chiles chipotles en salsa de adobo, picados (ver nota)
• sal y pimienta para probar
• Zumo de 1 lima
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

1. Coloque los tomates en una licuadora y pulse varias veces para hacer puré. Guarde la salsa para agregarla nuevamente a la olla si la salsa se seca demasiado, o guárdela para otro uso.
2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los tomates y los chiles chipotles, y espolvorea con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.
4. Agregue el jugo de lima y el cilantro.
5. Sazone al gusto con más sal, pimienta o salsa de adobo para un calor ahumado.
6. Servir tibio o a temperatura ambiente. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. ¡Puedes hacer puré con esta salsa para hacer salsa para enchiladas!

notas

Si prefiere usar tomates frescos, sustituya alrededor de 2 libras de tomates Roma. Cocine a fuego lento con agua en una cacerola hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.

Los chipotles en adobo son picantes y ahumados. Comience con un pimiento para una salsa suave, dos para mediana o tres para picante. Agregue más salsa de adobo al final para obtener más calor ahumado.

Información nutricional:

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