Fáciles tamales caseros vegetarianos o veganos hechos con masa mexicana, frijoles negros, chiles y queso. Cocine al vapor en la estufa o en la olla instantánea.
Aquí en California es difícil pasar por alto los tamales durante la temporada navideña. Al crecer, recuerdo a mis amigos con ascendencia mexicana haciendo tamales con sus mamás y dándonoslos como regalos navideños. Como nuestro Sopa Mexicana De Lentejas , los tamales son perfectos para entrar en calor en los días de invierno.
Un amigo de México me animó recientemente a intentar hacerlos yo mismo, y estoy muy contenta de haberlo hecho. Los tamales son divertidos de hacer y no son tan difíciles como me imaginaba. Por supuesto, como no como cerdo ni pollo, elegimos un relleno de tamal vegano no tradicional de frijoles negros, chiles y queso.
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Que es un tamal'>
Los tamales son pequeños y lindos paquetes de masa rellenos con el relleno que te guste (tradicionalmente carne de cerdo o pollo y chiles pasilla). Este sabroso relleno se envuelve con hojas de maíz u hojas de plátano y se cuece al vapor. Son una comida tradicional mexicana que se disfruta todo el año, pero más popular que nunca durante Tiempo de Navidad .
Masa for Tamales
La masa harina, o masa instantánea, es harina de maíz con cal hidratada. Se puede mezclar con agua y un poco de sal para hacer tortillas de maíz caseras, o con grasa y caldo para hacer masa para tamales.
Dependiendo de dónde viva, la harina de masa y las hojas de maíz pueden ser difíciles de encontrar. Su mejor apuesta es una tienda de comestibles mexicana. Conseguí la mía, mezcla de masa Maseca, en el mercado de Santa Cruz en Goleta, por recomendación de mi amiga Juanita, que hace tamales a menudo.
He visto masa preparada varias veces en El Rancho Market en Solvang, lo cual es genial si quieres un atajo. En el futuro, preferiría usar una masa harina orgánica como esta a través de mi Enlace de afiliado de Amazon de Bob's Red Mill .
Mientras que la masa se prepara tradicionalmente con manteca de cerdo y caldo de pollo, el aceite de oliva y el caldo de verduras funcionan muy bien para los tamales veganos. Bate los ingredientes en una batidora de pie o a mano en un tazón hasta que la masa sea como una masa para pastel muy espesa.
Relleno para Tamales Veganos
Los tamales generalmente se rellenan con pollo, cerdo o queso desmenuzado. Sin embargo, hay muchas otras opciones, así que ¿por qué no ser creativo?'>
Para estos tamales veganos usamos frijoles negros, chiles verdes y queso cheddar jack rallado (usamos Tan delicioso ).
Otras excelentes ideas vegetarianas/veganas para rellenar tamales:
- dorado soyrizo
- calabacín
- Pimientos
- chiles jalapeños
- tofu sofritas
- frijoles pintos
Cómo hacer tamales
Remoje las hojas de maíz durante unos minutos, enjuague y escurra.
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Extienda aproximadamente 1/4″ de masa sobre la hoja de maíz (alrededor de 2 cucharadas), dejando al menos 3 pulgadas en el extremo angosto y 1 pulgada en los otros lados.
Cubra con una cucharada colmada de relleno en el centro de la masa.
Cierra la hoja de maíz doblando un lado de la hoja cubierto con masa sobre los rellenos. Envuelve el otro borde sin masa para encerrar el tamal.
Dobla el borde inferior largo hacia arriba y sobre el tamal. Use una cuerda o una tira larga de hoja de maíz remojada para cerrar el tamal.
Algunas personas prefieren atar ambos extremos con una cuerda, o doblar la parte superior e inferior hacia abajo, en lugar de dejar la parte superior abierta como he hecho aquí.
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No se desanime si envolver los tamales es difícil al principio. Puede tomar algunos intentos para dominarlo.
Cómo cocinar tamales
El método tradicional de cocinar tamales es cocerlos al vapor. Coloque una canasta de vapor en una olla grande y llénela con un par de pulgadas de agua. Coloque los tamales, con la parte abierta hacia arriba, en la canasta. Cubra la olla y cocine al vapor durante una hora.
Instant Pot Tamales
La olla a presión Instant Pot es perfecta para cocinar tamales al vapor. Puede encontrar la canasta de vapor Instant Pot que uso a través de mi Enlace de afiliado de Amazon . Ver todos mis Recetas veganas de Instant Pot aquí ! Sé que también te encantará nuestro Tazones instantáneos de burrito de chipotle !
Cómo comer tamales
Sirva los tamales calientes, desenvuelva y deseche las hojas, y sirva con nuestro favorito salsa casera , Salsa Verde , o Guacamole . Servir con un Margarita de naranja sanguina o Vegan Horchata !
Congele o refrigere los tamales sobrantes para más tarde.
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Ingredientes
tiempo de masa
- 2 cups masa harina or instant masa such as Maseca
- 1 teaspoon sea salt
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de comino
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 1/3 tazas de caldo de verduras
- 1 paquete de hojas de maíz secas, remojadas
Relleno de tamal vegano
- 1 1/2 tazas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 4 onzas. chiles verdes cortados en cubitos
- 1/2 taza de queso cheddar jack rallado (usamos la marca So Delicious)
Instrucciones
- Para preparar la masa, agregue la harina de masa, la sal, el polvo de hornear y el comino en un tazón grande para mezclar. Batir para combinar. Agrega el aceite y el caldo y bate hasta que estén bien combinados y la mezcla forme una masa espesa. Si está demasiado seco, espolvoree con agua o caldo, y si está demasiado húmedo, agregue más harina para masa.
- Para hacer el relleno del tamal de frijoles negros, en un tazón mediano, mezcle los frijoles, los chiles y el queso.
- Retire las hojas de maíz del agua de remojo, enjuague y escurra bien. Corta una de las hojas a lo largo en tiras de 1/2' para unir los tamales.
- Coloque alrededor de 2 cucharadas de masa en una hoja de maíz blanda. Presione y extienda a 1/4 'de espesor, dejando 3 pulgadas en el lado angosto y al menos 1' en los otros lados (vea las imágenes en la publicación).
- Agregue una cucharada colmada del relleno de frijoles negros al centro de la masa.
- Cierra la hoja de maíz doblando un lado de la hoja cubierto con masa sobre los rellenos. Envuelve el otro borde sin masa para encerrar el tamal. Dobla el borde inferior largo hacia arriba y sobre el tamal. Use una cuerda o una tira larga de hoja de maíz remojada para cerrar el tamal.
- Cueza al vapor los tamales, de pie con el lado abierto hacia arriba, en una canasta vaporera, tapada, en una olla grande durante 1-1 1/2 horas.
- Sirva caliente con salsa yo guacamole.
Instant Pot Tamales
- Vierta 1 taza de agua en el fondo del revestimiento Instant Pot. Ajuste con una cesta de vapor. Coloque los tamales con el lado derecho hacia arriba en la canasta vaporera.
- Bloquee la tapa, con válvula de sellado. Ponga a cocinar a presión (alto) durante 25 minutos. Libere naturalmente la presión.
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Cesta de vapor instantáneaInformación nutricional:
Rendir: 8 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 433 Grasas trans: 0g
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