Tipos de Hongos (Top 15 Hongos Comestibles)

Los champiñones son uno de mis ingredientes favoritos por su versatilidad y nutrición. Aquí están los 15 mejores tipos de hongos comestibles para cocinar a continuación.

Los hongos están brotando. El estadounidense promedio come aproximadamente tres libras de setas cada año.

Esto puede sonar excesivo. Sin embargo, hay muchos tipos de hongos que una persona puede tener.

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Responda estas preguntas y podrá traer sabores audaces a la mesa de su cocina. Aquí hay quince deliciosos tipos de hongos que puedes probar hoy.

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1. Hongos Morel

Los champiñones Morel son raros. Solo pueden crecer en la naturaleza, por lo que no son comunes dentro de las tiendas de comestibles. Tienden a ser muy caros, especialmente en los Estados Unidos.

Pero el hongo morel tiene un golpe increíble. Tiene un sabor a nuez o terroso que recuerda a las nueces.

Tiene un exterior parecido a un panal, lo que puede hacerlo muy delicado. Sin embargo, tiene una textura carnosa dentro de la boca. Puede masticarlo con un esfuerzo mínimo, pero se mantendrá resistente, lo que lo convierte en un buen ingrediente en diferentes recetas.

Las colmenillas están disponibles durante la primavera. Debes tratar de encontrar unos que parezcan regordetes y húmedos. Puedes tocar los champiñones con los dedos desnudos para determinar sus cualidades.

Limpia los champiñones con agua fría antes de cocinarlos. No debes comerlos crudos porque pueden causar retortijones estomacales, especialmente en personas con problemas digestivos. Las colmenillas son excelentes dentro de las salsas de champiñones para los platos principales.

2. Shitake

El hongo shiitake es lo que mucha gente piensa cuando oye hablar de los hongos comestibles. Son nativos del este de Asia, pero están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Los shiitakes son hongos delgados con sombreros arrugados. Esto significa que necesitará usar un montón de ellos en recetas de champiñones.

Sin embargo, muchas recetas pueden acomodarlos. Tienen un sabor umami que los hace sabrosos. Si quieres un sabor más intenso, puedes encontrar los secos.

Puedes comerlos con una preparación mínima. Corta las tapas y desecha los tallos.

Mezcle un poco de salsa de soya con jugo de limón, sriracha y aceite de sésamo. Agregue un poco de aceite de sésamo adicional a su sartén y saltee los champiñones durante cinco minutos. Cuando estén doradas, combínalas con tu salsa y sirve.

Los shitakes son excelentes en platos de estilo asiático como nuestro ramen vegano , en la foto de arriba.

3. Botón blanco

Los champiñones blancos son pequeños, redondos y blancos. Tienen un sabor suave que puede parecer aguado o insípido cuando los comes crudos.

Pero pueden adquirir nuevas cualidades cuando los cocinas. Pueden absorber aceite y condimentos, y pueden desarrollar un buen carbonizado.

Puedes usar champiñones blancos de la forma que quieras. Si quieres hacer una buena pizza de champiñones, puedes usar botones blancos. Puede ponerlos en su pizza y hacer que se cocinen encima, o puede saltearlos con anticipación.

Son muy versátiles para platillos mexicanos. Me encanta agregar champiñones cortados en cubitos a enchiladas . 

Los hongos shittake son más comunes para los sándwiches. Pero puedes saltear algunos botones blancos y agregarles condimentos. Luego puede untar un poco de pesto sobre pan integral y poner los champiñones encima para obtener un sándwich ligero.

4. Cremini

Los hongos Cremini son populares en los Estados Unidos y Europa. Son hongos pequeños con puntas redondas. Son de color marrón claro, aunque sus tallos pueden parecer grises.

Puedes encontrar hongos cremini en la mayoría de las tiendas. Algunos lugares los llaman 'hongos crimini' o 'hongos Bella bebé'. Estos términos son intercambiables con 'champiñones cremini'.

Los creminis son similares a los botones blancos en sabor. Pueden parecer insípidos o acuosos si los comes crudos. Pero si cocinas con ellos, puedes desbloquear muchos sabores diferentes.

Considere agregar creminis a una salsa para pasta. Puede remojar algunos creminis secos dentro del caldo de verduras, luego puede mezclar el caldo con otros champiñones salteados. Agregue un poco de harina hasta que espese, y luego cocine la salsa para que se espese. Usamos creminis en nuestro Risotto de hongos . 

5. Portobello

Los champiñones portobello son champiñones maduros. Los agricultores las dejan crecer hasta que se vuelven gruesas y anchas.

Sus sabores son más ricos que los de los champiñones. Sin embargo, no dominan los condimentos o los ingredientes agregados. Pueden tener un sabor ahumado con una textura carnosa que puede llenarte rápidamente.

Los champiñones portobello son ideales para “filetes” a la parrilla o para hacer champiñones rellenos. Puedes hacer champiñones portobello rellenos de lasaña en 30 minutos.

Corta los tallos y luego quita las branquias de los sombreros. Agregue un poco de salsa marinara a sus gorras y cúbralas con queso ricotta de almendras.

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Luego puede agregar un poco de espinacas y mozzarella vegana encima. Hornea los champiñones rellenos en el horno durante 20 minutos. Puede tener los sabores de una lasaña de carne sin usar carne de res o salchicha.

Para una entrada festiva especial a base de plantas, pruebe nuestro Champiñón Portobello Wellington ! 

6. Ostra

setas de cardo son hongos silvestres. Son delgados con branquias que se abren en abanico desde sus cuerpos. El nombre proviene de su forma y color, que son similares a las conchas de las ostras.

Tienen un sabor suave, pero pueden tener un olor a flores oa pescado. Este olor puede desaparecer si cocinas los champiñones durante mucho tiempo. Si desea mantenerlo, debe mantener las ostras enteras y cocinarlas solo durante un minuto más o menos.

Los hongos ostra son buenas opciones si quieres un plato frito. ¡Puedes rebozar tus champiñones y luego freírlos hasta que estén crujientes como nuggets de pollo!

Cuando quieras algo más saludable, puedes hacer una tostada de champiñones. Después de asar unas ostras, puedes untar un poco de queso ricotta con almendras sobre una tostada. Luego puede colocar las ostras encima con un poco de jugo de limón y microgreens.

7. Castaño

Los champiñones castaños son más maduros que los botones blancos, pero menos maduros que los portobellos. Esto hace que sus sabores sean un poco más prominentes. Si encuentra los portobellos abrumadores o demasiado grandes, puede elegir champiñones castaños en su lugar.

Su nombre proviene de su color. Son de color marrón oscuro, que recuerdan a las castañas asadas. Esto los hace más presentables en un plato que los botones blancos.

No puede usarlos en lugar de portobellos porque son más pequeños. Sin embargo, puede usarlos para cualquier receta que requiera botones blancos. Puedes rebanarlos, cortarlos en dados o cocinarlos enteros.

8. boletus

Los hongos porcini son los hongos más comunes en la cocina italiana y francesa. Puedes encontrarlos en Estados Unidos, aunque los mejores están en Europa.

Los porcini tienen gorras marrones con tallos gruesos y pálidos. La mayoría tiene unas pocas pulgadas de largo y ancho, lo que significa que es posible que necesite varios de ellos para una receta. Una libra de frescas puede costar entre y , por lo que debes comprarlos para una ocasión especial.

Las tapas son quebradizas, por lo que se desharán si las remojas. Puede quitarles la suciedad con una toalla de papel húmeda.

Los porcini tienen un sabor a nuez o tierra similar al de otros hongos. En los EE. UU., los hongos porcini generalmente se encuentran secos. Muchas recetas de risotto, pasta y salsa de pan los utilizan. Debe remojarlos en agua tibia, luego saltearlos durante unos minutos para cocinarlos. Los hongos porcini secos agregan mucho sabor a las recetas. Pruébalos en nuestro Salsa de champiñones . 

9. Enoki

hongos enoki son comunes en los platos japoneses. Son delgados y fibrosos, lo que significa que debes comprar montones de ellos. Son suaves al morder, aunque son difíciles de comer crudos.

Muchas recetas de sopas japonesas requieren hongos enoki. Puedes cocinarlos dentro de caldo hasta que se ablanden. También puede incorporarlos al ramen y al sushi como reemplazo de la carne.

10. Trompeta (Ostra Rey)

Los hongos trompeta, también conocidos como King Oyster o French Horn, son carnosos con tallos gruesos y anchos. Este tipo de hongo es el más grande de la familia de los hongos ostra. Como puede ver, cada hongo crece individualmente, mientras que otros hongos ostra (ver número 6) crecen en grupos.

El grosor de los tallos los hace ideales para cortar transversalmente. Puede usar las rebanadas a la parrilla como brochetas de pollo o incluso usarlas como Vieiras veganas ! 

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11. Melena de león

Lion's Mane ha ganado popularidad como superalimento en los últimos años. Puede encontrarlo fresco en algunos mercados de agricultores y tiendas como Whole Foods. También está disponible en forma de suplemento; me gusta más como un acogedor elixir . 

Este hongo se desmenuza como la carne de cangrejo y es ideal para hacer los más deliciosos Pasteles De Cangrejo Veganos . 

12. Rebozuelo

Los champiñones chantarelle son un hongo gourmet de especialidad que está en temporada desde el verano hasta el otoño, según su ubicación. Como una de las variedades de hongos más populares, a algunas personas les encanta ir a buscar hongos y buscar sus propios rebozuelos.

Con forma de embudo y típicamente de color dorado, hay algunas especies de hongos que entran en la categoría de rebozuelos.

Debido a las condiciones específicas requeridas para cultivar rebozuelos, pueden ser bastante costosos, alcanzando más de 0 por libra. Esta variedad carnosa de hongos silvestres es deliciosa salteada y servida encima de nuestro Risotto Farro De Champiñones . 

13. Shimeji

También conocido como champiñones de haya, Shimeji es un sabroso tipo de hongo japonés. Son fáciles de encontrar en mis supermercados y a menudo se encuentran empaquetados en plástico.

Mientras que los champiñones Shimeji son amargos crudos, el amargor desaparece cuando se cocinan. Estos pequeños champiñones con forma tradicional de “hongo” son deliciosos al vapor con otras verduras o salteados.

14. Maitake (Gallina del Bosque)

Los hongos Maitake son absolutamente deliciosos en una variedad de cocinas. Son fáciles de encontrar en mis tiendas de comestibles en estos días, y especialmente en los mercados asiáticos.

Hen of the Woods es un excelente reemplazo para el pollo y es una maravillosa adición a los platos de pasta como este. Pappardelle de hongos salvajes . 

15. Puff Ball Gigante

Como su nombre lo indica, hongos puffball gigantes son hongos grandes y redondos. Puede encontrarlos en los bosques o puede comprarlos en las tiendas de comestibles.

Asegúrate de encontrar unos que sean de color blanco puro. Si come champiñones inmaduros y marrones, es posible que tenga malestar estomacal.

Los puffballs gigantes son similares al tofu en el sentido de que absorben los sabores de las recetas. No tienen un sabor real si los comes crudos.

Puede usarlos de manera similar al portobello, o puede hacer rebanadas finas y hacer una pizza con ellos. También funcionan un poco como tofu . 

Los 15 mejores tipos de hongos

Hay muchos tipos de hongos para elegir. Las colmenillas son caras y delicadas, pero son excelentes para las salsas. Los shiitakes funcionan como buenos platos de acompañamiento cuando les agregas salsas.

Cuando quiera champiñones como ingrediente principal, puede obtener portobellos. Puedes rellenarlos con tus rellenos favoritos, incluidas salsas y quesos veganos.

Si quieres un plato italiano, puedes conseguir hongos porcini. Los hongos enoki son excelentes para los platos japoneses, como el ramen y el sushi.

Mi recomendación es visitar el mercado de agricultores de su localidad y buscar un productor de hongos especializado.

Expande tus horizontes. En HTownHome, te ayudo a encontrar excelentes recetas veganas. Leer mi guía de trufas Este Dia.

Ingredientes

• 1 libra de hongos silvestres, como cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, chantarelle
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chalota, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• sal marina al gusto
• pimienta negra al gusto
• 1/2 taza de perejil italiano picado

Instrucciones

1. Limpia los champiñones con una toalla de papel húmeda o una esponja limpia. Evite enjuagar los champiñones ya que pueden empaparse de agua. Retire la parte inferior de los tallos.
2. Corte los champiñones grandes en trozos pequeños y deje los champiñones pequeños enteros o cortados por la mitad.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento. Agregue los chalotes y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
4. Agregue el ajo y cocine por otro minuto o dos más. Espolvorea con perejil y agrega sal y pimienta al gusto si es necesario.

notas

¡Tipos de hongos para probar!

• Morilla
• shitake
• Botón blanco
• Cremini (Bebé Bella)
• portobello
• ostra
• castaña
• boletus
• Enoki
• Trompeta
• Melena de leon
• rebozuelo
• Shimeji (haya)
• maitake
• Puffball gigante

Información nutricional:

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