Hongos Ostra 101 + Hongos Ostra Fritos

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre los hongos ostra perlados, dorados, rosados ​​y azules, desde cómo cocinarlos hasta las mejores recetas. ¡No te pierdas la increíble receta de hongos ostra fritos al final!

Hongos ostra perlados, dorados, rosados ​​y azules en el mercado de agricultores de Santa Bárbara.

Cada fin de semana recibimos muchas visitas a nuestro artículo sobre Hongos melena de león . Quería crear este artículo similar sobre otro favorito. variedad de hongos : ¡Setas de cardo!

Siempre admiro los hongos de color amarillo brillante, rosa y neutro que se exhiben en el mercado. Si también los has admirado pero no has estado seguro de cómo usarlos, ¡esta publicación es para ti!

¿Qué son los hongos ostra'>

El hongo ostra es el nombre común de la especie de hongo Pleurotus ostreatus Este hongo crece en climas templados sobre y cerca de troncos y árboles en la naturaleza.

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Comercialmente, por lo general crecen a partir de paja o aserrín que se empaqueta firmemente en plástico. Uno de los tipos de hongos más populares en todo el mundo, las ostras tienen un sabor suave con una textura maravillosamente carnosa.

Tipos: Perla, Azul, Rosa, Dorado, King Oyster

Los hongos ostra de la tienda de comestibles suelen ser de la variedad Pearl Oyster y de color marrón claro, ¡pero es posible que pueda encontrar hongos ostra dorados, rosados ​​e incluso azules en su mercado local de agricultores!

Entrevisté a nuestro agricultor local para aprender más sobre las diferentes variedades. Son bastante similares en sabor pero varían en textura, principalmente debido al contenido de agua. Aquí hay 5 de los tipos más populares de hongos ostra.

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ostra perla ( Pleurotus ostreatus)

Los hongos ostra perla son el tipo más común en América del Norte, y probablemente lo encontrará en la tienda de comestibles. Son suaves, de sabor tierno pero carnoso, y funcionan bien en mis platos.

ostra azul ( Pleurotus ostreatus var)

Los hongos ostra azules en realidad no son azules cuando los encuentras en la tienda. Aunque las gorras comienzan siendo azules, una vez que maduran, son grises. Saben igual que las ostras perleras y tienen una textura carnosa que resiste bien cuando se cocinan.

ostra rosada ( pleurotus salmoneo stramineus)

De color rosa brillante y con volantes, esta especie también se conoce como Flamingo, Salmon y Strawberry Oyster. Esta especie tiene una textura más carnosa. El color rosa se desvanece cuando se cocina. Esta variedad rosada es originaria de lugares más tropicales y crece mejor que las demás en climas más cálidos.

ostra dorada ( Pleurotus citrinopileatus)

Los champiñones ostra dorados son de un impresionante color amarillo brillante con una delicada carne rizada. Su fragancia única también las diferencia de otras variedades. Originaria del norte de Asia, esta variedad es común en China.

ostra rey

Las ostras rey son bastante diferentes de las otras enumeradas aquí. Tienen tallos mucho más gruesos (alrededor de una pulgada de diámetro) y se pueden usar de formas similares o diferentes. Incluso se pueden cortar en rodajas transversales y usarse para veganos ' vieiras .” Guardaré las setas de ostra rey para otro post.

Donde comprar

Se pregunta, '¿Dónde encontrar hongos ostra cerca de mí?'> Whole Foods y otras tiendas que venden una amplia variedad de hongos.

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Si no puede encontrarlos localmente, ¡puede cultivar los suyos propios! ¡Este equipo se ve divertido!

Algunas personas buscan hongos ostra a medida que crecen en troncos en la naturaleza, pero es importante tener mucho cuidado ya que hay parecidos venenosos.

Cómo cocinar hongos ostra

Estos champiñones son versátiles y funcionan bien en la mayoría de las recetas con champiñones. Serían geniales en nuestro Salsa Vegana De Champiñones o Risotto de Espelta . Quedan geniales en salteados y van muy bien con platos con huevos como revuelve , quiche, tortillas o sopas cremosas como patata puerro . Pruebatelos pizza o saltearlos y usarlos como guarnición.

• Tostar . Mezcle los champiñones con un chorrito de aceite de oliva, ajo machacado, tomillo, sal y pimienta al gusto. Transfiera a una bandeja para hornear y ase a 400 ° F durante 15 minutos.
• Saltear. Cubra una sartén de hierro fundido con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o mantequilla y saltee los champiñones con sal, pimienta y ajo picado hasta que estén suaves o crujientes. Decorar con perejil fresco picado.
• Freír . Mi forma favorita y totalmente adictiva, aunque no la más saludable, de cocinar estos champiñones es freírlos o freírlos al aire hasta que estén crujientes. El resultado es un bocadillo crujiente y carnoso similar al pollo frito. ¡Mira la receta al final de este post!

Champiñones Ostra Fritos

Donde los hongos Lion's Mane se trituran de manera tan similar al cangrejo, son excelentes pasteles de cangrejo veganos Los champiñones ostra son perfectos para rebozar y freír. La textura suave y carnosa es sorprendentemente similar a las tiras de pollo.

Esta es la misma receta que uso para Nuggets de tofu al horno , que crea un exterior muy crujiente y un interior carnoso y jugoso. Al igual que las pepitas de tofu, puede usar esta receta como refrigerio por la tarde o como parte de una comida principal cuando se agrega encima de una ensalada o dentro de un sándwich o tacos.

Otras deliciosas recetas de hongos ostra

• O Hongos yster Rockefeller
• pastel de champiñones
• Etouffée vegano de champiñones
• Tacos De Hongos Ostra
• Sopa vegana sin almejas

Ingredientes

• 5 onzas hongos ostra (alrededor de 2 paquetes)
• 1 1/2 tazas de pan rallado (panko o natural)*
• 1 teaspoon sea salt
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 huevos o huevos de lino
• 2 cucharadas de leche de almendras natural
• Aceite vegetal o aerosol para cocinar

Instrucciones

1. Use un papel húmedo para limpiar los champiñones según sea necesario. No los lave, o pueden llenarse de agua. Separar los champiñones unos de otros. ¡Corta los tallos sucios y duros, pero deja tanto como sea posible ya que son carnosos y deliciosos!
2. En un plato poco profundo (un molde para pastel funciona bien), mezcle las migas de pan, la sal, la pimienta, el ajo, el pimentón y la pimienta de cayena. Dejar de lado.
3. En otro plato poco profundo, mezcle los huevos/sustituto de huevo y la leche de almendras hasta que quede suave.
4. Cubra un hongo en la mezcla de huevo.
5. A continuación, cubra el champiñón con la mezcla de pan rallado.
6. Repita hasta que todos los champiñones estén cubiertos con pan rallado.
7. Precaliente una freidora a 375 °F o caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una cacerola mediana y profunda a fuego medio-alto, hasta que comience a chisporrotear.
8. Si usa la freidora, cubra los champiñones generosamente con aceite en aerosol y fríalos al aire durante unos 15 minutos, revisando ocasionalmente, hasta que estén crujientes y dorados.
9. Si los fríe en una sartén, agregue con cuidado solo unos pocos champiñones a la vez al aceite caliente, volteándolos una o dos veces con pinzas, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
10. Retire los champiñones ostra fritos de la freidora de aceite/aire y colóquelos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
11. Disfrute de inmediato mientras está caliente. Los champiñones ostra fritos perderán parte de su textura crujiente después de unos 30 minutos, pero puede volver a colocarlos en la freidora o en el horno tostador para que estén crujientes nuevamente.

notas

Elija los hongos ostra más grandes que pueda encontrar para esta receta. No recomiendo sustituir ningún otro tipo de champiñón.

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Información nutricional:

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