Recetas de Hongos Melena de León (Pasteles de Cangrejo Veganos)

Me pregunto cómo cocinar melena de león

Un pastel de cangrejo vegano hecho con melena de león.

Después de disfrutar de los beneficios para la salud de la melena de león a través de cuatro sigmáticos lattes de champiñones, finalmente comencé a comprarlo fresco. Hace poco pasé por el mercado de agricultores de Santa Bárbara para conversar con nuestro productor local sobre todo lo relacionado con la melena de león, incluido cómo almacenarla y cocinarla, y las mejores recetas de melena de león.

Disfruté cocinando la melena de león de varias maneras diferentes, desde simplemente cocinada en la estufa, hasta estirada y formada en 'pasteles de cangrejo' veganos, que fue la clara ganadora de la receta. Siéntase libre de saltar directamente a la Receta de pasteles de cangrejo Lion's Mane en la parte inferior, aunque sugiero leer primero todos los datos interesantes, consejos y trucos. A continuación, asegúrese de consultar nuestra Hongos Ostra 101 publicación y la increíble receta que sabe a pollo frito.

¿Qué es el hongo melena de león'>

Hericium Erinaceus (Erinaceus que significa erizo) es un tipo de hongo también conocido como melena de león, hongo pompón, hongo erizo barbudo, hongo diente barbudo y hongo cabeza de mono. En la naturaleza, crece en árboles muertos, más comúnmente hayas americanas, y se cosecha a fines del verano y principios del otoño. Sin embargo, también lo cultivan cultivadores de setas especiales, e incluso se puede cultivar en casa.

Utilizada con fines culinarios y medicinales, la melena de león se puede encontrar fresca, en cápsulas o en polvo.

¿Te preguntas a qué sabe el hongo melena de león? Bueno, la mayoría de la gente lo describe como similar en sabor y textura al cangrejo o la langosta. Por esta razón, a menudo se usa para hacer pasteles de 'cangrejo' a base de plantas o rollos de 'langosta', algunas de nuestras recetas favoritas de hongos melena de león.

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El hongo melena de león a menudo se asemeja a un cerebro Y tiene beneficios para la salud del cerebro. Su mente está transtornada.

Beneficios del hongo melena de león

Muchas personas usan suplementos de melena de león en forma de cápsulas, polvos o mezclas de café por su poderoso beneficios de la salud . Como el hongo entero puede ser difícil de encontrar, los suplementos son una buena opción para estimular el cerebro.

• Salud Cerebral. Hericium Erinaceus a menudo se parece mucho a un cerebro y, curiosamente, su beneficio más conocido es la salud del cerebro.
• Estado de ánimo y enfoque. Estudios han descubierto que este hongo puede reducir la depresión y la ansiedad en tan solo 4 semanas.
• Antiinflamatorio. La melena de león contiene antioxidantes y antiinflamatorios naturales compuestos .  
• Anti-Cáncer. Algunos animales probeta estudios han descubierto que los compuestos que se encuentran en Hericium Erinaceus inhiben el crecimiento de las células cancerosas. Todavía se necesitan estudios en humanos.

Efectos secundarios de la melena de león

Ya sea que se tome como suplemento o como alimento completo, la melena de león parece ser muy segura. Sin embargo, si tiene alergia a los hongos, debe evitarlo.

Hongos especiales en el mercado de agricultores de Santa Bárbara.

Dónde comprar melena de león fresca y cuál es el precio'>

Este hongo puede ser difícil de encontrar en las tiendas de comestibles. lo consigo en el Santa Barbara Farmers Market , donde suelo pagar alrededor de por libra. También hay muchas fuentes en línea, con precios variables, generalmente alrededor de $ 15- $ 20 por libra.

Cómo hacer crecer tu propia melena de león

En la naturaleza, la melena de león crece a partir de troncos de árboles en descomposición. Algunas personas los buscan y se pueden encontrar en el norte de los Estados Unidos y Canadá.

Si no puedes encontrar melena de león cerca, o simplemente quieres divertirte, cultivar la tuya propia es una opción. Hay kits disponibles que vienen con todo lo que necesitas para cultivar tus propios hongos melena de león. Aquí hay un enlace a un kit de cultivo. Este es un enlace de afiliado de Amazon, lo que significa que puedo ganar una pequeña comisión cuando compras a través de él.

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Limpieza y almacenamiento de hongos

Los champiñones son muy absorbentes, por lo que es mejor evitar lavarlos a menos que sea necesario. Cepille la suciedad y luego use una toalla de papel húmeda para limpiar el resto antes de usarla en recetas.

Según el productor de hongos de especialidad con el que hablé, es mejor almacenar la melena de león a temperatura ambiente en una bolsa marrón y evitar ambientes húmedos como el refrigerador o recipientes herméticos.

La melena de león dura más que muchos otros tipos de hongos. Nos dijeron que duraría hasta dos semanas, aunque siempre cocinamos el nuestro en unos pocos días.

Cómo cocinar hongos melena de león

Hay muchas maneras de cocinar la melena de león, desde pasteles de cangrejo hasta sándwiches de 'carne de cerdo'. Nuestro cultivador en el mercado sugirió cocinar la melena de león simplemente cocinándola en un seco sartén durante unos minutos por cada lado para deshidratar, luego agregue un poco de aceite de oliva o mantequilla para saltear durante un par de minutos más y sazone con sal y pimienta.

• Paso 1: Cocine rebanadas de 1/2″ del champiñón en una sartén caliente y seca durante aproximadamente 4 minutos por cada lado hasta que estén bien chamuscados.
• Paso 2: Una vez que los champiñones se hayan dorado y sudado un poco, después puedes agregar un poco de sabor. El productor del mercado recomendó mantequilla, sal y pimienta.

Recetas de hongos melena de león

• Tostar en el horno: mezcle trozos de melena de león del tamaño de un florete de coliflor con aceite de oliva, sal y pimienta (o el condimento de su elección). Colóquelos en una bandeja para hornear y ase a 450 °F, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados alrededor de 15-20 minutos.
• sartén salteada : Corte los trozos de melena de león en rodajas y cocine en una sartén seca a fuego medio hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos por lado. Agregue mantequilla, sal y pimienta, o un chorrito de aminoácidos líquidos, salsa teriyaki u otra salsa.
• Hacer Rollitos De Langosta
• Prueba un Sándwich de 'puerco desmenuzado' hecho con melena de león
• Este Hamburguesa suiza de melena de león con champiñones se ve delicioso

La mejor receta de champiñones melena de león: pasteles de cangrejo veganos

He probado la melena de león fresca de diferentes maneras y puedo decir que los 'pasteles de cangrejo' son lo mejor de las recetas de hongos melena de león. Si tienes la suerte de encontrarte con este hongo especial, prueba esta receta.

Los pasteles de cangrejo melena de león son perfectamente crujientes por fuera gracias al panko y sabrosos, húmedos y tiernos por dentro. Me encantan encima de una ensalada con aguacate. Los pasteles se pueden freír o cocinar en la freidora ( Papas fritas con freidora de aire sería sabroso al lado).

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¿Por qué esta receta de champiñones melena de león funciona tan bien?

Utilicé un clásico altamente calificado. receta de pastel de cangrejo aquí, pero usé hongo melena de león fresco triturado en lugar de cangrejo. La melena de león se separa naturalmente en pedazos con una textura similar a la carne de cangrejo desmenuzada.

Estos pasteles de cangrejo veganos son incluso más sabrosos que los pasteles de cangrejo reales, en mi opinión. Tienen toda la textura y el sabor, sin ningún atisbo de pescado.

sustituciones

• Migas de pan. No sustituya las migas de pan panko por ningún otro tipo a menos que realmente lo necesite. Panko crea la textura perfecta.
• Huevo de lino. Puedes usar un huevo de gallina aquí si no eres vegano, y unirá bien los pasteles. También puedes usar otra alternativa de huevo como un huevo de chía. Aquí está como hacer un huevo de lino.
• Mayo. Mayo no es opcional y realmente no hay sustituto. Hay muchas marcas de mayonesa vegana disponibles, como Sigue a tu corazón . Es el ingrediente perfecto para unir los pasteles mientras agrega sabor y humedad.
• Condimento Old Bay. Muchas recetas de pastel de cangrejo usan Old Bay Seasoning. Esta receta tiene mucho sabor sin ella, pero si lo desea, puede agregar 1/2 cucharadita y reducir ligeramente la sal.
• Verduras. Si lo desea, puede agregar un poco de pimiento rojo o apio cortado en cubitos muy finos, o una chalota para la cebolla. Sin embargo, tenga cuidado de no agregar demasiado o los pasteles tampoco se pegarán.

Consejos para pasteles de cangrejo melena de león perfectos

1. Asegúrese de empacar los pasteles con mucha firmeza. No te preocupes por romper pedazos de melena de león.
2. Los pasteles de cangrejo veganos pueden desmoronarse un poco en la sartén. No se preocupe si esto sucede, simplemente vuelva a presionar el pastel con una espátula de goma, o retírelo del molde, vuelva a darle forma y vuelva a intentarlo.
3. Esta es una gran receta para la freidora. Cubrir generosamente con aceite en aerosol y freír al aire libre hasta que estén muy crujientes. Si no está lo suficientemente crujiente, colóquelo en una sartén de hierro fundido muy caliente durante un minuto.
4. Estos pasteles de cangrejo veganos se recalientan muy bien y están buenísimos al día siguiente. Vuelva a calentar en una sartén caliente hasta que se caliente por completo.
5. Mi forma favorita de disfrutarlos es sobre una cama de verduras cubiertas con aguacate cortado en cubitos, muchas hierbas frescas y salsa picante.

Pasteles De Cangrejo Con Hongos Melena De León

Si está buscando recetas especiales de champiñones melena de león, los 'pasteles de cangrejo' son los mejores. Estos pasteles de cangrejo veganos hechos con champiñones son incluso más sabrosos que los originales. Quedan crujientes por fuera y tiernos y carnosos por dentro.

Ingredientes

• 8 oz. hongo melena de león fresco
• 1/3 taza de pan rallado panko simple
• 1 cucharada de perejil italiano picado, y más para decorar
• 1/4 teaspoon sea salt
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 huevo de lino (u otro huevo/sustituto de huevo)
• 1/2 cucharada de mostaza Dijon
• 3 cucharadas de mayonesa vegana
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
• 1/4-1/2 cucharadita de salsa picante
• 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal para freír (o aceite en aerosol para freír al aire)

Instrucciones

1. Recorta las partes marrones en la base de la melena del león. Use una toalla de papel húmeda para quitar la suciedad. No enjuagues la melena del león, ya que se empapará de agua.
2. Separe el hongo en tiras pequeñas de aproximadamente ¼ 'de ancho, o córtelo con un cuchillo si tiene prisa.
3. Transfiera a un tazón mediano y agregue el panko, el perejil, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
4. En otro tazón pequeño o mediano, mezcle el 'huevo', la mostaza, la mayonesa, la salsa Worcestershire y la salsa picante preparadas hasta que se mezclen.
5. Vierta los ingredientes húmedos sobre la mezcla de melena de león, raspando todo con una espátula. Mezclar muy bien. Usar las manos funciona mejor. Es importante que la mezcla se mantenga bien unida. Si está demasiado húmedo, agregue un poco más de pan rallado, si está demasiado seco, agregue un poco más de mayonesa o un poco de agua.
6. Divida la mezcla en 4 secciones y presione cada una muy firmemente en 'tortas'. Refrigere durante 15 minutos para ayudarlos a gelificarse si lo desea.
7. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante. Cocine cuidadosamente los pasteles hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 4 minutos por lado.
8. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar un poco del aceite. Servir inmediatamente.

notas

Instrucciones de la freidora de aire

1. Precaliente la freidora de aire a 415 ° F.
2. Haga los pasteles de cangrejo como se describe arriba y cúbralos muy bien con aceite en aerosol.
3. Colóquelo en la canasta de la freidora y fríalo al aire hasta que esté muy dorado y crujiente por fuera, aproximadamente 15 minutos.

Me gusta servir estos pasteles de cangrejo melena de león sobre una cama de verduras con aguacate o una cucharada de alioli, hierbas frescas y una rodaja de limón.

Es una buena idea hacer un pequeño pastel de 'probador'. Fríe uno antes de cocinar todo el lote para asegurarte de que la temperatura sea la correcta y que los pasteles se mantengan bien unidos.

Estos son de un buen tamaño como plato principal en una ensalada. Siéntase libre de hacer 8 pasteles más pequeños para los aperitivos.

Esta receta fue adaptada de Best-Ever Crab Cakes en delicioso

Información nutricional:

Nutritionix calcula automáticamente la información nutricional. No soy nutricionista y no puedo garantizar la precisión. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular con su calculadora favorita.