Aquí hay una receta rápida y fácil entre semana que le encantará a su familia. A primera vista, nuestras chicas dijeron “eh, no creo que me guste esto”. Pero después de un minuto de picotear, ambos decidieron que realmente les encantaba y limpiaron sus platos. Uno de mis lugares favoritos para 'llevar' es el Alimentos integrales barra caliente/barra de ensaladas. A los niños les encanta hacer sus propias ensaladas, y a menudo me dirijo a la sección vegana para la cazuela de enchiladas veganas.
Es tan reconfortante y cálido y está lleno de frijoles negros y pimientos dulces. He estado recreando la cazuela de enchilada de verduras en casa, y es increíblemente fácil. Esta receta es perfecta para las noches ocupadas, ya que lleva unos 10 minutos prepararla y se puede preparar con anticipación y recalentar o armar temprano. Cubrir con guacamole , salsa , salsa verde , crema agria o aguacate con una pizca de sal marina.Ingredientes de la cazuela de enchiladas
Parte de lo que hace que esta receta sea tan rápida y fácil es que tomé algunos atajos. Como los pimientos ya no están en temporada, usé una bolsa de pimientos y cebollas asados al fuego congelados. Si lo prefiere, puede saltear absolutamente una cebolla con 3 pimientos coloridos hasta que se ablanden. Me gusta la salsa de enchilada de Trader Joe porque no es demasiado picante para los niños, sin embargo, no contiene gluten, así que use una salsa gf si es necesario. ¡Pan comido! Si quieres hacer tu propia salsa para enchiladas, tengo una receta. aquí . Cómo hacer una cacerola de enchilada al horno
Aquí hay una imagen de cómo puse la cacerola en capas: un poco de salsa, tortillas, frijoles, queso y pimientos.
monica muere en yellowstone
Sirva esta sencilla cazuela de enchiladas con una ensalada y un vaso de horchata o un Margarita de naranja sanguina ! Continuar al Contenido
Ingredientes
- 1 frasco (12 oz.) de salsa de enchilada roja suave (sin gluten si es necesario)
- 1 paquete de tortillas pequeñas de maíz o harina (sin gluten si es necesario)
- 2 latas (15 oz.) de frijoles negros, escurridos pero sin enjuagar
- 3 tazas de mezcla de queso mexicano rallado (vegano si lo desea)
- 1 paquete (14 oz.) de pimientos y cebollas asados al fuego congelados, descongelados
- 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas (opcional)
- 3 cebollas verdes, en rodajas para decorar
- 1-2 aguacates, en rodajas para servir (o guacamole)
- crema agria (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Cubra el fondo de una fuente para hornear de 9x12' con una capa de salsa para enchiladas. Cubra con una capa de tortillas, córtelas si es necesario para cubrir la fuente. Cubra las tortillas con todos los frijoles. Espolvoree con 1/2 taza de queso y todo de los pimientos y las cebollas.
- Espolvorea un poco más de queso por encima y cubre con una segunda capa de tortillas, cortándolas y encajándolas como piezas de un rompecabezas. Cubre las tortillas con salsa de enchilada. Se debe usar la mayor parte de la salsa. Espolvorea 1 taza de queso por encima y coloca las aceitunas sobre el queso, si lo usas.
- Hornear durante 30 minutos o hasta que burbujee.
notas
Esta receta se puede hacer vegetariana o vegana. Para veganos, use queso sin lácteos como Daiya y sin crema agria.
Prepárese: puede armar esta cacerola de enchilada con varias horas de anticipación y hornearla a la hora de la cena. También se recalienta bien.
Información nutricional:
Rendir: 6 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 423 Grasa total: 28g Grasa saturada: 12g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 14g Colesterol: 54mg Sodio: 364mg Carbohidratos: 26g Fibra: 9g Azúcar: 4g Proteína: 19g
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