Receta vegana de ramen

¡Calienta con esta receta casera de ramen vegano rápida y fácil!

El ramen es una de las comidas favoritas de mi hija. Cada vez que vamos a Whole Foods, ella pide uno de los paquetes de fideos ramen de Koyo para almorzar. Entonces, cuando recientemente se abrió un restaurante de ramen en nuestro vecindario, estábamos emocionados de probarlo. Finalmente llegamos al restaurante y vimos a los comensales disfrutar de grandes y hermosos tazones de acogedor ramen. Estaban cubiertos con ingredientes deliciosos como espinacas frescas y champiñones. Sin embargo, cuando fui a ordenar, me informaron que habían quitado el ramen vegetariano del menú. Así que pedí algo más y decidí hacer mi propio ramen vegetariano y vegano en casa. Sé que puedes estar pensando: “¡Por ​​supuesto que puedes hacerme ramen en casa! Son solo fideos, agua y un paquete de condimentos”. Bueno, me complace informar que me deshice de los paquetes de condimentos después de hacer mi propio caldo de ramen casero varias veces. El caldo de ramen vegetariano casero es muy simple de hacer.

Con solo unos pocos ingredientes que casi siempre tengo en casa, pude hacer el caldo relleno de umami más delicioso, y me di cuenta de que no hay necesidad de esos paquetitos de condimentos salados con vegetales secos. Al hacer ramen casero, puede usar los fideos de ramen secos, pero si puede encontrar fideos de ramen frescos, ¡definitivamente lo recomendaría! Algunas tiendas de comestibles y mercados asiáticos tienen fideos ramen frescos en la sección refrigerada. El ramen seco que nos gusta es un ramen orgánico vegano hecho por Koyo. También hay disponibles fideos ramen sin gluten hechos de arroz.

Si bien los componentes básicos del ramen son el caldo y los fideos, los ingredientes son igual de importantes. El tofu, los champiñones y las espinacas son mis ingredientes favoritos para el ramen, pero puedes jugar con tus favoritos. Bok choy, huevos escalfados, algas y maíz son otros ingredientes populares. Yummy Hubby y me encanta condimentar nuestro ramen de verduras con una llovizna de salsa de chile sriracha. A las chicas les gusta otra pizca de salsa de soya antes de sorber sus fideos. Independientemente de lo que elija poner en su ramen, seguramente será una comida cálida y reconfortante.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de sésamo o de coco, cantidad dividida
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 6 tazas de caldo de verduras, y más para cocinar coberturas
• 2 cucharadas de salsa de soya (tamari para sin gluten)
• 1 cucharada de pasta de miso blanco
• 4 champiñones shiitaki medianos, en rodajas de 1/4'
• 6 tazas de espinacas tiernas frescas
• 1 bloque (14 oz.) de tofu orgánico extra firme, escurrido y cortado en cubos
• 3 cucharadas de maicena orgánica
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas
• 1 zanahoria, rallada
• salsa de chile sriracha para servir
• 3 porciones de fideos ramen frescos o secos (deseche los paquetes de condimentos)

Instrucciones

1. Caliente 1 cucharada de aceite (o puede usar un poco de caldo de verduras si está evitando el aceite procesado) en una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y saltee por un minuto, con cuidado de no quemarse. Agregue el caldo de verduras, la salsa de soya y la pasta de miso, y mezcle para combinar. Cocine suavemente a fuego lento. Eso es todo por el caldo!
2. Haz las coberturas. Use una toalla para absorber el exceso de agua del tofu. Mezcle con la maicena para cubrir. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el tofu y dorar por ambos lados. Retire de la sartén. Desglasar la sartén con un chorrito de caldo de verduras. Agregue los champiñones en rodajas, cubra para permitir que suden por un minuto y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Retire de la sartén. Agregue las espinacas y otra cucharada de caldo si la sartén está seca. Saltee las espinacas hasta que se ablanden.
3. Mientras tanto, cocine los fideos ramen según las instrucciones del paquete, pero no use el paquete de condimentos. Escurrir los fideos.
4. Para servir, divida los fideos entre tazones para servir. Coloque los ingredientes encima y alrededor de los fideos. Vierta el caldo tibio sobre los fideos y adorne con cebollas verdes.

notas

La información nutricional se calculó a través de MyFitnessPal y es aproximada. Los números exactos pueden variar según los ingredientes utilizados, la precisión de la aplicación y, por supuesto, el tamaño de la porción.

Información nutricional: