ribollita

Entra en calor con un bol de ribollita Toscana, una clásica sopa toscana de verduras con pan. Esta publicación ha sido patrocinada por La Brea Bakery. Todos los pensamientos y opiniones son míos.

Las recetas italianas y toscanas en particular son mis favoritas para compartir, ¡así que no puedo creer que aún no haya compartido mi versión de ribollita! Si no ha explorado las recetas italianas auténticas y actualizadas que aprendí mientras vivía en la Toscana, no se pierda estas Masa para pizza , Salsa de pizza sencilla , Papa al Pomodoro , Sopa De Verduras De Farro , Aperol Spritz , y Ahogue ¡recetas!

Ribollita es una sopa toscana clásica hecha con verduras, mucho repollo y/o col rizada, frijoles blancos y pan. La Brea Bakery Italian Round, que puedes encontrar en Vons en la sección de panadería, es perfecta para esta receta ya que tiene una corteza dorada crujiente caramelizada, suave por dentro, apariencia rústica y aroma recién horneado. También sería perfecto con nuestro Receta auténtica de bruschetta . En esta receta, el pan puede romperse en trozos de 1 pulgada y cocinarse a fuego lento para crear un guiso toscano tradicional espeso y sedoso, o tostarse y servirse encima para obtener una textura más masticable y crujiente.

Ingredientes Ribollita

Recogí todos los ingredientes que necesitaba para esta sencilla sopa de verduras italiana en la tienda de comestibles más cercana, Vons. Pude obtener la mayoría de los ingredientes orgánicos, e incluso hay una aplicación que puedes descargar para obtener cupones.

Es posible que ya tengas la mayoría de estos ingredientes en casa. Necesitará un buen aceite de oliva, cebolla, ajo, zanahorias, apio, repollo, col rizada, frijoles blancos cocidos y un buen pan italiano crujiente como La Brea Bakery Italian Round. Como nuestro receta panzanella , este es excelente para usar hogazas de pan viejas. Similar a nuestro Sopa Detox De Repollo receta, me encanta el repollo aquí, pero puedes omitirlo y aumentar la col rizada a 1 libra si lo prefieres. El hinojo es otro ingrediente típico, así que si te gusta, puedes añadir un bulbo rallado en lugar o además del repollo, o añadir una pizca de semillas de hinojo trituradas.

Cómo hacer Ribollita en la estufa o en la olla a presión

Comience salteando la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo con un poco de sal y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Me gusta cubrir parcialmente para ayudar a que las verduras suden un poco.

Agregue el repollo rallado y cocínelo.

Luego agregue una lata de tomates cortados en cubitos o picados, frijoles cocidos, caldo de verduras y hierbas.

Agregue montones y montones de col rizada rallada y deje que todo hierva a fuego lento en un estofado espeso.

La ribollita también se puede hacer en la olla a presión, como nuestra Sopa Minestrone Instantánea , Sopa de lentejas , y más . 

Siga las mismas instrucciones, pero una vez que haya agregado y revuelto las verduras que no sean la col rizada, cierre la tapa y cocine a alta presión durante 4 minutos. Suelte naturalmente durante 5 minutos, luego libere rápidamente cualquier presión restante. Retire la tapa y agregue la col rizada. Presione saltear y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

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Agregar pan a su sopa de ribollita

Tradicionalmente, el pan se cocía a fuego lento en la sopa. Personalmente, prefiero tostar el pan, a veces con un poco de queso o ajo y aceite de oliva, y cortarlo en trozos como picatostes o rebanadas para mojar. De esa manera realmente puedes disfrutar el pan.

Si desea una experiencia de ribollita toscana más auténtica, simplemente rompa unos dos puñados de pan y revuélvalos con la col rizada. También es posible que deba agregar un poco más de caldo o agua.

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan italiano crujiente, como La Brea Bakery Italian Round
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla, picada
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 2 palitos de apio, cortados en cubitos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 teaspoon sea salt
• 2 tazas de repollo verde rallado
• 15 onzas tomates cortados
• 3-4 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de frijoles cannellini cocidos/enlatados, escurridos y enjuagados
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero
• 10 onzas. col rizada rallada
• Parmesano o levadura nutricional, para servir

Instrucciones

1. Corte las rebanadas de pan por la mitad o en cubos de 1 a 2 pulgadas. Tueste hasta que esté dorado y reserve.
2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, las hojuelas de pimienta, la sal y el repollo y cocine unos minutos más.
3. Agregue los tomates, el caldo, los frijoles y las hierbas. Lleve a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, durante 20 minutos.
4. Retire las hierbas y agregue la col rizada. Parecerá mucha col rizada, pero realmente se cocina. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la col rizada se haya marchitado, aproximadamente 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
5. Sirva la sopa en tazones y cubra con pan italiano tostado, queso parmesano y/o un chorrito de aceite de oliva.

notas

La auténtica ribollita toscana generalmente se cuece a fuego lento con el pan desgarrado y se agrega directamente a la sopa. Lo prefiero tostado y agregado encima al final, pero siéntase libre de hacerlo de cualquier manera.

He usado repollo y col rizada aquí, pero siéntase libre de usar solo col rizada, aumentándolo a 1 libra, o solo repollo, aumentando a 1 cabeza.

Si lo tiene, una llovizna de aceite de trufa es una adición sabrosa.

Instrucciones de olla a presión instantánea:

Aunque personalmente prefiero los sabores de esta sopa cuando se prepara en la estufa, es fácil de preparar en Instant Pot. Calentar el aceite en modo salteado. Saltee la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que se ablanden. Agregue el ajo, las hojuelas de pimienta, la sal y el repollo y saltee otro minuto más. Seleccione cancelar. Agregue los tomates, 3 tazas de caldo, frijoles, tomillo y romero. Seleccione manual/cocción a presión (alta) durante 5 minutos. Libere la presión de forma natural durante 5 minutos, luego libere la presión rápidamente y con cuidado. Retire con cuidado la tapa y agregue la col rizada. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva con el pan tostado.

Información nutricional:

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