Receta de frijoles pintos (olla de barro, olla instantánea o estufa)

La mejor olla de frijoles pintos al estilo mexicano. Descubra cómo cocinar frijoles pintos en la olla de cocción lenta crockpot, la olla a presión Instant Pot o en la estufa.

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Puedes hacer esta sabrosa receta de frijoles pintos de inspiración mexicana de tres maneras diferentes. Probé esta receta de frijoles pintos en la olla de cocción lenta, en la olla a presión Instant Pot y en el método tradicional de la estufa. Los tres métodos para cocinar frijoles pintos secos dan como resultado una olla de frijoles realmente deliciosa.

Al igual que otros alimentos básicos a base de plantas integrales de los que hemos hablado en profundidad, como cómo cocinar Frijoles negros instantáneos , lentejas , garbanzos , quinua , tempeh , y frijoles negros , cocinar frijoles pintos secos desde cero es sabroso, nutritivo y económico. Donde vivimos en California, la comida mexicana es extremadamente popular. Mis hijos piden burritos probablemente semanalmente y su versión favorita incluye frijoles pintos y Arroz Mexicano .

Si bien solía usar exclusivamente frijoles enlatados, ahora que sé cómo cocinar frijoles secos desde cero, nunca volveré a los enlatados. Obtener una olla a presión fue un cambio de juego para cocinar frijoles secos, y mi preferencia, pero te mostraré cómo cocinar frijoles pintos perfectos en la estufa y también en la olla de cocción lenta.

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Cómo cocinar frijoles pintos desde cero

Los frijoles secos generalmente vienen en bolsas de 1 libra o en contenedores a granel. Los frijoles pintos son frijoles de tamaño mediano que son de color tostado claro con motas de color marrón más oscuro.

Paso 1: ordenar y enjuagar los frijoles

Los paquetes de frijoles secos a veces tienen otros desechos, por lo que es mejor recogerlos y desechar los frijoles arrugados u otros materiales que no sean frijoles. Enjuáguelos también.

Paso 2: Cómo remojar frijoles

A menos que esté cocinando frijoles secos a presión, primero deberá remojarlos. Esto ayudará a rehidratar los frijoles antes de cocinarlos.

• Remojo rápido : Agregue 2 tazas de frijoles enjuagados y clasificados a una olla grande con 6-8 tazas de agua. Llevar a ebullición y hervir durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar en remojo tapado durante 1 hora. Escurrir y enjuagar.
• Remojo durante la noche : Agregue 2 tazas de frijoles enjuagados y clasificados a una olla grande con 6-8 tazas de agua fría. Deje remojar de 6 a 8 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar.
• Sin remojo : Puede omitir el remojo si está cocinando frijoles secos a presión.

Receta de Frijoles Pintos

Aunque puede cocinar frijoles pintos secos en agua para usarlos en otras recetas, no tendrán sabor por sí solos. Esta receta, sin embargo, tiene un gran sabor y funciona bien como guarnición al estilo mexicano o en burritos.

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Ingredientes de Frijoles Pintos Estilo Mexicano

Saltee la cebolla, el ajo, el jalapeño y el comino

Saltee la cebolla hasta que se ablande y se dore, luego agregue el ajo, el jalapeño y el comino. Esto creará una base sabrosa para nuestros frijoles. Si usa una olla de cocción lenta, saltee las verduras en una sartén sobre la estufa, luego agréguelas a la olla de barro.

Agregar Frijoles Pintos y Caldo

Cocinar los frijoles en caldo de verduras, en lugar de agua, dará como resultado frijoles mucho más sabrosos. Cocine hasta que estén tiernos, en la estufa, en una olla de cocción lenta o en una olla a presión Instant Pot.

Frijoles Pintos en Olla de Cocción Lenta

La olla de barro, o la olla de cocción lenta, es un excelente método para cocinar frijoles secos porque no requiere intervención. Puedes configurarlo por la mañana y olvidarte de él hasta la cena. Para hacer frijoles pintos en la olla de cocción lenta, agregue las verduras salteadas a la olla, luego agregue los frijoles remojados y 4 tazas de caldo. Cocine lentamente a fuego alto durante aproximadamente 5-6 horas o bajo durante 7-9 horas.

Olla a presión instantánea Frijoles pintos

Cocinar frijoles secos en una olla a presión como Instant Pot es el método más fácil, y es la forma en que cocino mis frijoles. Finalmente, no necesita planificar con anticipación, ya que se puede hacer una olla de frijoles sin remojar. El otro beneficio de usar una olla a presión eléctrica es que puedes saltear una cebolla y otros ingredientes sabrosos directamente en la olla, a diferencia de la mayoría de las ollas de cocción lenta. Algunas personas prefieren remojar los frijoles de todos modos, ya que reduce aún más el tiempo de cocción y ayuda a que los frijoles sean más fáciles de digerir.

• Cocine a presión los frijoles pintos empapados durante: 6-9 minutos
• Cocine a presión los frijoles pintos secos durante: 25-30 minutos
• Libere naturalmente la presión. Esto tomará alrededor de 25 minutos.

Frijoles pintos en la estufa

Cocine a fuego lento los frijoles remojados con 6 tazas de caldo de verduras, con la tapa parcialmente tapada, durante 1 1/2 a 2 horas. Necesitará más líquido cuando cocine en la estufa para tener en cuenta la evaporación que no ocurre en la olla instantánea o la olla de cocción lenta. Agregue más caldo o agua según sea necesario y cocine a fuego lento sin la tapa para evaporar más líquido al final si es necesario.

Cómo usar frijoles pintos

• En burritos  
• En un bol con arroz, verduras, salsa , y guacamole  
• como guarnición
• en este fácil Frijoles Horneados Vegetarianos receta
• Para hacer Hamburguesas De Frijoles
• en este impresionante Chili vegetariano instantáneo receta o esto Chili BBQ de 3 frijoles para una multitud

Consejos para cocinar frijoles pintos

• Puede encontrar frijoles pintos secos en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de frijoles, otro gran lugar para buscar es en contenedores a granel.
• Los frijoles cocidos duran en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días, o hasta 8 meses en el congelador. Almacene en sus jugos pero deje algo de espacio para la expansión en la congelación.
• El tiempo de cocción puede depender de la edad de los frijoles. Los frijoles viejos pueden tardar más en cocinarse o nunca ablandarse por completo.

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 cucharada de comino
• 2 tazas de frijoles pintos secos, enjuagados y recogidos
• 4-6 tazas de caldo de verduras (ver nota)
• 1 tsp sea salt

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio o en una olla instantánea / olla a presión eléctrica para saltear (medio). Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande y se dore, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el jalapeño y el comino y saltee otro minuto más. Si usa una olla de cocción lenta, transfiera la mezcla de cebolla a la olla.
2. Agregue el caldo (4 tazas para la olla a presión o la olla de cocción lenta, 6 tazas para la estufa) y los frijoles secos en la olla instantánea, o los frijoles remojados en la olla de cocción lenta o la olla para la estufa. Revuelve para combinar.
3. Cocine por la cantidad de tiempo especificada a continuación dependiendo de su método. Tenga en cuenta que estos tiempos son aproximados, ya que algunos aparatos son más lentos que otros y algunos frijoles tardan más que otros. Continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos, pero sin desmoronarse.
4. Sazone los frijoles con sal al gusto. Retire con una espumadera y sirva como guarnición o en burritos.

Olla instantánea

1. Ajuste a alta presión durante 37 minutos con la válvula en posición de sellado. Libere naturalmente la presión (esto tomará alrededor de 20 minutos). Use frijoles secos, enjuagados, no remojados.

Olla de cocción lenta Crock Pot

1. Ponga a temperatura alta durante unas 5 horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Usa frijoles remojados.

Estufa

1. Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 1 ½ a 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Usa frijoles remojados.

notas

• El caldo de verduras hace frijoles más sabrosos que cocinarlos en agua. Debido a la evaporación, necesitará alrededor de 6 tazas de caldo para cocinar en la estufa, pero solo 4 para cocinar a presión o a fuego lento.

• Puede encontrar frijoles pintos secos en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de frijoles, otro gran lugar para buscar es en contenedores a granel.
• Los frijoles cocidos duran en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días, o hasta 8 meses en el congelador. Almacene en sus jugos pero deje algo de espacio para la expansión en la congelación.
• El tiempo de cocción puede depender de la edad de los frijoles. Los frijoles viejos pueden tardar más en cocinarse o nunca ablandarse por completo.
• Esta receta de frijoles pintos se espesa al reposar y los frijoles absorben más líquido. Para hacer frijoles refritos, cocine a fuego lento hasta que la mayoría de los jugos se hayan evaporado, luego triture con un machacador de papas.

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