Frijoles negros de cocción lenta

Cocinar frijoles negros secos hace que las comidas sean fáciles, nutritivas y económicas. Descubra cómo hacer frijoles negros desde cero de la manera más fácil: ¡en la olla de cocción lenta!

¡Cocinar frijoles secos es muy fácil! Deshazte de las latas y prueba frijoles caseros en su lugar. Ahorrarás dinero y ganarás sabor. Con la ayuda de una olla de cocción lenta, los frijoles secos prácticamente se cocinan solos. En lugar de frijoles de lata blandos y con alto contenido de sodio, cocinar frijoles secos da como resultado frijoles perfectamente tiernos. Esta semana cociné una tanda de frijoles negros secos para usar durante la semana en tacos, ensaladas y sopas. Estoy muy contento de haber hecho finalmente el cambio de frijoles enlatados a secos. Mi despensa ahora está llena de frascos de vidrio llenos de hermosas legumbres secas.

Siempre he usado frijoles enlatados por su conveniencia. He tenido la intención de cambiar a frijoles secos durante mucho tiempo, pero no lo he hecho hasta ahora. Durante la semana, a menudo soy un cocinero de última hora, y decido el menú de la cena en función de lo que tenemos en la nevera. Y eso no deja tiempo para remojar y hervir los frijoles. Finalmente entendimos que usamos frijoles en varias comidas cada semana, así que ¿por qué no cocinar un lote y guardarlo en el refrigerador? Los frijoles cocidos incluso se congelan bien, por lo que mi preocupación de que pudieran desperdiciarse ni siquiera tenía sentido.

Las comidas a base de frijoles tienen algunas ventajas fantásticas. Escuché a algunas personas decir que llevar una dieta saludable y sin carne debe ser costoso. En realidad, las plantas pueden ser mucho menos costosas que los productos animales. Por ejemplo, puedo hacer una olla grande de chili vegetariano por mucho menos de lo que me costaría conseguir hamburguesas de comida rápida para mi familia. En segundo lugar, los frijoles son un excelente reemplazo para la carne. Las hamburguesas de frijoles negros siempre son mi preferencia sobre las hamburguesas de carne. ¡Prueba las hamburguesas de frijoles negros con salsa de aguacate y mango en mi libro de cocina! Si no te he convencido, echa un vistazo 7 razones por las que los vegetarianos viven más tiempo y es posible que solo haga el intercambio algunas noches a la semana.

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¡Los frijoles negros tienen muchos beneficios para la salud!

• Proteína de origen vegetal. Los frijoles negros cocidos tienen 15,2 gramos de proteína por taza.
• Alto en fibra. Los frijoles negros cocidos tienen 15 gramos de fibra por taza, eso es la mitad del valor diario recomendado para un adulto.
• Apoyo a la salud del corazón
• Soporte del tracto digestivo
• Alto en fitonutrientes antioxidantes e inflamatorios fuente

Cómo cocinar frijoles negros en la olla de cocción lenta

Solo se necesitan dos pasos y 1 ingrediente para hacer frijoles negros en la olla de cocción lenta.

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Paso 1: remojar los frijoles en agua durante la noche. Paso 2: cocinar. Tan fácil, verdad'>

Los frijoles negros son tan versátiles. A la mayoría de los niños que conozco (de acuerdo, vivimos en California) les encantan los burritos y los tacos con frijoles. Los frijoles negros cocidos eran un alimento básico cuando mis hijos eran pequeños, ya que son el alimento perfecto para los dedos. Algunos amigos incluso usan frijoles negros para hacer brownies más saludables, aunque nunca he sido realmente un fanático. Si está haciendo frijoles negros, es posible que también necesite una receta para Arroz Mexicano Vegetariano !

Actualizado en marzo de 2018: desde que publiqué originalmente esta receta, descubrí las algas kombu. Kombu es una gran adición a los frijoles, ya que reduce las propiedades de producción de gas y agrega vitaminas y minerales. Leer más sobre kombú aquí . Recogí un paquete de nuestro supermercado asiático local y agrego una tira de 4 pulgadas cada vez que cocino frijoles.

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles negros secos
• 1 cebolla amarilla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 teaspoon sea salt
• 1 pieza (4 pulgadas) de kombu seco (opcional)

Instrucciones

1. Escoge los frijoles en busca de pequeñas piedras o frijoles defectuosos. Coloque los frijoles en un tazón y cubra con agua. Remoja durante la noche.
2. Escurra el agua y transfiera los frijoles a una olla de cocción lenta. Cubra los frijoles con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Agregue la cebolla, el ajo, las especias y la sal. Agregue el kombu si lo usa.
3. Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas. Diferentes ollas de cocción lenta cocinarán los frijoles a diferentes velocidades. Revise sus frijoles después de aproximadamente 5 horas y luego cada media hora hasta que estén tiernos. Retire el kombu antes de servir.

Información nutricional: