Burritos saludables preparados con anticipación

Los burritos saludables de frijoles y arroz son perfectos para almuerzos fáciles para llevar. Descubra cómo preparar y congelar burritos. Estos burritos son vegetarianos, veganos y fáciles de hacer sin gluten. Tienen una abundante base proteica completa de origen vegetal a la que puedes añadir las verduras que quieras. ¡No olvides empacar el guacamole!

Los burritos caseros son tan fáciles y frecuentes en nuestra mesa semanal. Los burritos son una de esas cenas que sé que mis hijos comerán felices. Si bien generalmente expongo todos los ingredientes y dejo que todos hagan sus propios burritos al estilo de bricolaje, recientemente me di cuenta de que los burritos caseros serían perfectos para enviar a la escuela o al trabajo. A Yummy Hubby y a las niñas les encantó esta receta, con el exterior de tortilla crujiente y rellenos cálidos y sabrosos. Los ingredientes principales para estos burritos súper aptos para niños en particular son simplemente frijoles refritos sin grasa, arroz o quinua y salsa. Recomiendo frijoles sin grasa porque los frijoles refritos tradicionales se cocinan en manteca de cerdo (no, gracias). Agrego las verduras adicionales que tenemos a mano y las empaco con un lado de guacamole. Mis adiciones vegetarianas favoritas son las puntas finas de calabacín y las espinacas tiernas frescas. A una de mis chicas le gusta el maíz y el pimiento rojo.

Cómo enrollar burritos

Hacer burritos perfectos que no se deshagan puede ser fácil. Hay algunos consejos y trucos que pueden marcar una gran diferencia. Mire el video de arriba para ver cómo. Primero, comience con tortillas tibias y suaves para que queden agradables y flexibles. Apila tus rellenos justo fuera del centro, dejando un par de pulgadas a cada lado de los rellenos para meter los lados. No llene en exceso sus burritos o será muy difícil enrollarlos sin derramar los rellenos.

Cómo congelar burritos

Hornear un poco los burritos en el horno o en la sartén hará que la tortilla quede crujiente y ayudará a que el burrito mantenga su forma. Me salteo este paso para nuestras cenas regulares de burritos, pero para la preparación de comidas preparo burritos, siempre horneo. Deje que los burritos se enfríen por completo, luego transfiéralos suavemente a una bolsa para congelar o a un recipiente de vidrio para congelar. Puede hacer algunos burritos para la semana y guardarlos en el refrigerador, o hacer un lote grande y congelar. Para recalentar, simplemente cocine un burrito en el microondas por un par de minutos o caliéntelo en el horno. Para empacar para el almuerzo, empaque caliente en recipientes aislados oa temperatura ambiente en su recipiente de almuerzo empacado favorito. Normalmente los empaco en contenedores aislados de LunchBots, pero hay otros disponibles en Amazon aquí (enlace de afiliado).

Hacer burritos con anticipación puede ayudar a que los almuerzos saludables sean fáciles. ¡Son los favoritos en nuestra casa, y espero que los disfrutes también!

Ingredientes

• 6 tortillas calientes (sin gluten si es necesario)
• 2 latas (16 oz.) de frijoles refritos sin grasa
• 2 tazas de arroz cocido o quinoa
• 1/2 taza de salsa suave
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• alguna verdura que le gustaría agregar
• guacamole para servir

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Transfiera los frijoles a una cacerola y caliente para que se ablanden.
2. Coloque las tortillas en una superficie de trabajo. Coloque los frijoles en un 'tronco' justo fuera del centro más cercano a su cuerpo. Asegúrese de dejar unas dos pulgadas a cada lado del tronco. Cubra con arroz y salsa. Agregue las verduras que desee. No agregue aguacate o guacamole. Comenzando desde el borde más cercano a usted, envuelva bien la tortilla justo sobre los rellenos para sellar. Meta los lados y continúe enrollando, como se muestra en el video. Coloque el burrito en una bandeja para cocinar. Continúe hasta que se hayan usado todas las tortillas. Cepille la parte superior y los lados de los burritos con aceite de oliva. Hornear durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
3. Para guardar los burritos para más tarde, deja que se enfríen por completo. Luego transfiéralo a una bolsa o recipiente para congelar. Congele o refrigere hasta que esté listo para empacar o comer. Vuelva a calentar en el horno a 375 grados durante unos 25 minutos o en el microondas durante aproximadamente 1 1/2 minutos.

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