Esta deliciosa receta de arroz español o mexicano es perfecta para servir con tacos.
Al final del año escolar pasado, la clase de mi hija tuvo una fiesta del Cinco de Mayo. Los padres se inscribieron para traer platos vegetarianos festivos como guacamole, frijoles, papas fritas, salsa y ensalada. Me inscribí para traer arroz español o mexicano por 25. A nuestra familia le encantan nuestras noches semanales de burritos/tacos, pero por lo general lo hago fácil y simplemente preparo un lote de quinua o arroz integral en lugar del tradicional arroz estilo restaurante mexicano. Después de darme cuenta de lo fácil que es prepararlo y de lo mucho mejor que sabe, he estado haciendo esta receta para la mayoría de nuestras noches de burritos. Con un lote de frijoles, guacamole, tomates y verduras, esta receta es perfecta para alimentar a cualquier multitud. El arroz mexicano y español generalmente se hace con caldo de pollo, pero encontramos que es igual de delicioso cuando se hace vegetariano/vegano con caldo de verduras. Continuar al Contenido
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de tomates enlatados triturados o cortados en cubitos
- 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y cortada en algunos pedazos
- 1 jalapeño, sin semillas y picado en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/3 taza de aceite de cocina neutro (usé de girasol)
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2 limas, en jugo
- 1/4 taza de cilantro, picado
Instrucciones
- Coloque los tomates, la cebolla, el jalapeño y el ajo en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el caldo, la sal y el comino y deje hervir.
- Mientras tanto, caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue el arroz y saltee hasta que esté ligeramente tostado, de 8 a 10 minutos.
- Vierta la mezcla de tomate caliente sobre el arroz y revuelva para combinar. Tape y cocine hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, unos 15 minutos. Retirar del fuego y esponjar el arroz con un tenedor, luego tapar y dejar reposar 10 minutos. Agregue el cilantro y el jugo de limón.
- Si el arroz está demasiado seco, siéntase libre de cocinar un poco más con más caldo de verduras.
notas
adaptado de Arroz Mexicano de theKitchn
Información nutricional:
Rendir: 6 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 204 Grasa total: 13g Grasa saturada: 1g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 11g Colesterol: 0mg Sodio: 799 mg Carbohidratos: 21g Fibra: 2g Azúcar: 2g Proteína: 2g
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