Frijoles Negros Cubanos

¡Descubre cómo hacer frijoles negros cubanos en la olla a presión Instant Pot o en la estufa con esta receta fácil! Sirva como tazones de frijoles y arroz o en tacos.

Un tarro de humildes frijoles secos suele ser el comienzo de nuestras comidas. Los garbanzos entran en clásico falafel , fácil envolturas de falafel , sopa de verduras , y Ensaladas de inspiración griega . E hice una publicación completa sobre cocinar lentejas secas . Los frijoles negros también son los favoritos en mi casa. Los usamos en todo, desde hamburguesas hasta Sopa de frijol negro , a tacos vegetarianos . Compartí cómo hacer frijoles negros en la olla de cocción lenta hace unos años, pero pensé que debería actualizarlos sobre mi método actual: ¡la olla a presión Instant Pot!

Estos sencillos frijoles negros al estilo cubano son muy fáciles de hacer y te alegrará mucho haberte deshecho de los frijoles enlatados. Cocinar frijoles secos es más barato, más sabroso y más natural que usar latas que a veces están llenas de sustancias tóxicas. Los frijoles negros cubanos llevan los frijoles negros simples un paso más allá al agregarles sabor. Veamos cómo hacerlos en Instant Pot o en la estufa.

Ingredientes de frijoles negros cubanos

¿Qué son los frijoles negros al estilo cubano y qué los diferencia de los frijoles negros “normales”?

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Cómo cocinar frijoles negros cubanos en la olla instantánea

Lo que me encanta de Instant Pot es que puede cocinar frijoles secos, sin remojar, muy rápido. No es necesario remojar los frijoles negros secos si está usando la olla a presión Instant Pot. Si está haciendo esta receta en la estufa, querrá remojar los frijoles durante unas buenas 4-6 horas o toda la noche. De cualquier manera, querrás darles un buen enjuague y recogerlos.

Aunque he mostrado todos los ingredientes aquí en la olla juntos, en realidad recomiendo saltear la cebolla primero. Luego se agregan el ajo, los pimientos, los frijoles enjuagados, las hierbas y el agua. Hierva en la estufa, agregue más agua según sea necesario para compensar la evaporación, o bloquee la tapa de Instant Pot y deje que haga lo suyo. Los frijoles negros secos y sin remojar deben cocinarse a presión durante unos 25-30 minutos y tardarán unos 10 minutos en presionar antes de que comience la cocción.

Si cocina los frijoles en Instant Pot, deje que la presión baje naturalmente. Cuando quites la tapa se verá así. Deseche las hojas de laurel.

Revuelva los frijoles y sazone con sal. Lo mejor es cocinar los frijoles sin sal y sazonar después para evitar los frijoles duros.

Cómo usar frijoles negros cubanos

Puede usar frijoles negros al estilo cubano en la mayoría de los lugares donde usaría frijoles negros simples. Simplemente no los use en un lugar donde no quiera un sabor salado, como en Brownies de frijoles negros ! Aquí hay algunas ideas para comenzar.

• burritos  
• tacos
• enchiladas
• Cuencos de arroz con mango salsa y verdes

Los frijoles negros son una gran fuente vegetal de proteína, fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. Son una opción saludable para el corazón que es barata y fácil de cocinar (especialmente en Instant Pot).

Cómo almacenar frijoles cocidos

Cuando me sobran frijoles que he cocinado secos, los guardo en frascos de vidrio. Guárdelos en el refrigerador durante 3-5 días o en el congelador. Cuando congele frijoles y su líquido de cocción en un vaso, asegúrese de dejar una pulgada de espacio para que se expandan. Cuando esté listo para usar, simplemente descongele en el refrigerador durante la noche.

Ingredientes

• 1 cucharadita de aguacate o aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tazas de frijoles negros secos, enjuagados
• 1 cucharada de comino
• 2 hojas de laurel
• 4 tazas de agua
• 1/2 teaspoon sea salt

Instrucciones

1. Caliente el aceite en la olla instantánea en modo salteado. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Presione cancelar. Agregue el ajo y el pimiento y saltee otro minuto más.
2. Agregue los frijoles, el comino, las hojas de laurel y el agua. Bloquee la tapa con la válvula configurada para sellar. Configure la olla instantánea en cocción a alta presión durante 27 minutos. Libere naturalmente la presión durante 15 minutos antes de liberar cualquier presión restante.
3. Retire con cuidado la tapa y verifique que los frijoles estén tiernos. Sazone al gusto con sal.

notas

Para cocinar frijoles negros cubanos en la estufa, remoje los frijoles durante 4 a 6 horas o toda la noche. Siga la receta de Instant Pot pero hierva en una olla grande en la estufa durante unos 45 minutos, o hasta que esté tierno. Agregue agua según sea necesario para cubrir los frijoles durante la cocción, ya que algunos se evaporarán en la estufa, pero no en la olla instantánea.

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Si termina con sobras, puede congelar frijoles enfriados en frascos de vidrio. Solo asegúrese de dejar espacio en la parte superior para la expansión.

Información nutricional:

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