Receta de falafel

Descubre cómo hacer falafel horneado perfecto. Estos falafel más saludables son veganos y sin gluten con todo el sabor auténtico.

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¿Alguna vez has probado el falafel?'>falafel de mi amigo, el libro de cocina de Oriente Medio de An Edible Mosaic. Serví el falafel con hummus y tabulé envueltos en lechuga y fue una cena increíblemente satisfactoria. Desde entonces me he vuelto un poco perezoso y Por lo general, tomo una bolsa de falafel congelado de la tienda de comestibles. No es sorprendente que esos falafel no se acerquen a los frescos que había hecho o disfrutado en los restaurantes.

El falafel del congelador puede ser tan seco y duro. Después de revisar una copia reciente de la revista Cooking Light y notar algunos deliciosos controles deslizantes de falafel, supe que tenía que volver a hacer falafel casero lo antes posible. Esta receta no decepcionó. Incluso sin freír, estaban crujientes por fuera, tiernos por dentro y llenos de hierbas y especias frescas. Esta receta de falafel utiliza garbanzos secos que deben remojarse. Si desea una receta rápida y fácil con garbanzos enlatados, pruebe mi Envolturas fáciles de falafel ! 

Los ingredientes para el falafel se mezclan en el procesador de alimentos y la masa está lista en cuestión de minutos. Para hacer esta receta aún más fácil, dejo que el procesador de alimentos pique las cebollas, las hierbas frescas y el ajo antes de agregar los garbanzos.

Hay un secreto importante para hacer falafel. Los garbanzos no deben cocinarse. Esto significa no usar garbanzos enlatados. Comenzamos con garbanzos secos y los remojamos en agua durante la noche antes de escurrirlos y agregarlos directamente al procesador de alimentos. El almidón de los garbanzos crudos es lo que unirá el falafel sin necesidad de aglutinantes adicionales como la harina. Realmente tuve que poner los ojos en blanco por ser tan impaciente que pensé que remojar los frijoles era un inconveniente en el pasado. Literalmente toma 5 segundos verter agua sobre los frijoles.

Si bien la mayoría de los falafel se fríen en varias pulgadas de aceite, estos falafel aligerados se doran con aceite en aerosol o solo con un poco de aceite de oliva antes de terminar en el horno. Hacer falafel me recuerda a hacer albóndigas. Al principio siento que se desmoronarán, pero no es así. Estos falafel terminan deliciosamente crujientes por fuera y tiernos por dentro. Justo como deberían ser.

¿Qué es el falafel, de todos modos?'>

El falafel es una comida tradicional del Medio Oriente. Las bolas o empanadas hechas de garbanzos, habas o ambos se fríen y, a menudo, se sirven con salsa pita y tahini. Una teoría sobre los orígenes del falafel es que era un sustituto egipcio de la carne durante la Cuaresma ( fuente ). Hoy en día, el falafel es una comida callejera popular en muchas ciudades. También es un alimento popular entre vegetarianos y veganos, ya que los garbanzos son una buena fuente de proteínas.

¿Cómo como falafel'>

Como ahora tengo más falafel casero en mi congelador (¡sí!), estaré trabajando en algunas recetas que los incluyen como ingrediente. Cuando están frescos y tibios, creo que deben disfrutarse sin agregar mucho. Todo lo que necesito es agregarlo a un Buddha Bowl o sumergirlo en un poco de hummus o salsa tahini junto con verduras y pan de pita. El falafel también es excelente en ensaladas y en wraps.

Me encantó este pequeño almuerzo de falafel, pepino, tomates y hummus.

Una de mis formas favoritas de comer falafel es en un wrap/bote/cosita de lechuga. ¡Rellénalo con tabulé para darle más sabor!

Espera, no importa... una pita llena de verduras, cebolla roja, pepino, tomate y una buena llovizna de salsa tahini es mi forma favorita absoluta de comer falafel. Aquí está mi fácil salsa tahini receta. Literalmente lleva menos de cinco minutos.

Actualización: algunos lectores han mencionado que la mezcla estaba demasiado húmeda y no se pegaba bien. Para evitar este problema, asegúrese de que sus hierbas y garbanzos no estén todavía húmedos por el enjuague. Agregar harina hará que sea muy fácil formar la masa en empanadas o bolas, así que lo he agregado a la receta. Esto hace un lote grande para que tenga suficiente para congelar para más tarde. Si solo quiere lo suficiente para servir a una familia de 4, ¡reduzca a la mitad esta receta!

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Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos secos (garbanzos, NO enlatados)
• 6 tazas de agua
• 2 tazas de cebolla blanca picada en trozos grandes
• 1 taza de cilantro fresco
• 1 taza de perejil italiano
• 8 dientes de ajo
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de sal marina, y más al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 5 cucharadas de harina (si es necesario unir, la receta no será GF si usa harina)
• spray para cocinar o aceite de oliva
• salsa tzatziki o tahini para servir

Instrucciones

1. Coloque los garbanzos secos en un tazón grande. Cubrir con el agua y dejar en remojo 8 horas o toda la noche. Dejé el mío en remojo casi 24 horas. Escurrir los garbanzos.
2. Coloque la cebolla, el cilantro, el perejil y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos grande. Asegúrate de que tus hierbas y garbanzos no estén aún húmedos por el enjuague. Pulse hasta que esté bien picado. Agregue los garbanzos escurridos, el jugo de limón, el comino, la sal, la pimienta, la cayena y el bicarbonato de sodio y continúe procesando hasta que todos los ingredientes estén picados en trozos grandes. Editar: Debería poder formar la masa en discos en este punto. Si su masa está demasiado húmeda, agregue una cucharada de harina a la vez hasta que se una.
3. Precaliente el horno a 450 grados F. Forme la masa de falafel en discos de 2 a 3 pulgadas. Realmente puedes hacerlos de cualquier tamaño. Más grande funciona bien para 'hamburguesas' y más pequeño para ensaladas y burritos.
4. Cubra una sartén grande a fuego medio alto con aceite en aerosol o una cucharada de aceite de oliva. Coloque con cuidado el falafel en la sartén y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado. Agregue más aceite en aerosol o aceite de oliva según sea necesario para que el falafel no se pegue. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee falafel durante 7-10 minutos. Espolvorear con una pizca de sal.
5. Usa tu falafel en pitas con tu salsa favorita o en ensaladas.

notas

La harina de garbanzos funciona muy bien como aglutinante sin gluten.

Información nutricional: