Ensalada Griega Con Garbanzos

Ensalada griega fácil, sabrosa, vegetariana y vegana con garbanzos y un aderezo griego ligero. Prepararé esta abundante ensalada en los días de preparación de comidas y para fiestas durante toda la primavera y el verano.

Los niños no van a la escuela por las vacaciones de primavera esta semana, así que no tengo mucho tiempo para bloguear, pero quería compartir con ustedes esta ensalada griega fácil y saludable. La ensalada griega es una de mis favoritas y la he estado haciendo mucho últimamente. Las ensaladas sin lechuga son una manera fácil de comer bien porque podemos hacer una gran ensalada sustanciosa llena de ingredientes coloridos y disfrutarla durante toda la semana. Sin lechuga que se empape, las ensaladas como esta son perfectas para llenar almuerzos para llevar. Me encanta la idea de llenar un frasco grande con lechuga romana picada en el fondo y esta ensalada griega encima por la mañana para llevar al trabajo.

La ensalada griega tradicionalmente tiene queso feta, que es muy sabroso, pero no es necesario. Si está evitando los lácteos como yo, usar garbanzos es una alternativa fantástica. Los garbanzos agregan proteína y riqueza que pueden convertir esta ensalada en una comida. He estado disfrutando de esta hermosa ensalada para el almuerzo en los últimos días con una rebanada de pan crujiente tibio y un poco de queso de marañón. Si no has probado Quesos Treeline Oh, Dios mío, tienes que subirte. Son tan cremosos y deliciosos, paleo y veganos.

Esta ensalada griega vegana está repleta de sabores brillantes, frescos y alegres. Crujiente, picante y abundante, esta es una ensalada satisfactoria. Tuve la suerte de comer ensalada griega en un restaurante junto a la playa en Grecia, y aunque esta versión no es exactamente igual, ya que no está hecha con un montón de queso feta aceitoso, me gusta igual. Vea nuestro Ensalada Griega Tradicional para una receta auténticamente griega.

La receta de aderezo para ensalada griega es el aderezo más fácil que he hecho. Simplemente mezcle un buen aceite de oliva, vinagre de vino tinto y orégano seco. Son sabores griegos tan clásicos y tan simples. Con la adición de garbanzos, no extraño el queso feta en absoluto. Si desea agregar un poco de queso salado, ciertamente puede hacerlo. A veces agrego un queso suave a base de almendras o anacardos como Treeline.

Ahora que ha llegado la primavera, anhelo ensaladas grandes, audaces y saludables como esta ensalada griega. Por supuesto, tuve que agregar un poco de aguacate querido justo antes de comer, pero eso depende de ti. Con todos estos ingredientes crudos frescos, sabes que hay un montón de vitaminas en este tazón. Esta receta de ensalada griega es una delicia para todos los sentidos y espero que la disfrutéis. Sé que lo haré en los días de preparación de comidas, así como en todas las fiestas de primavera y verano.

Una vez que hayas probado esta ensalada griega de garbanzos, prueba mi Ensalada Mediterránea De Lentejas !

Ingredientes

• 1 pepino de invernadero inglés, cortado en trozos pequeños
• 4 tomates Roma, cortados en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
• 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso, escurridas
• 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
• 1 lata (15 oz.) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de hierbas frescas (usé una mezcla de albahaca y perejil)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano seco
• sal y pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande para servir, combine el pepino, los tomates, los pimientos, las aceitunas, la cebolla, los garbanzos y las hierbas.
2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre y el orégano. Viste la ensalada con el aderezo griego y revuelve para combinar. Cubra y guarde en el refrigerador hasta que esté listo para comer.

notas

Esta ensalada se puede hacer hasta con dos días de anticipación. *La información nutricional se basa en 1/6 de esta receta. Información aproximada y calculada por una aplicación de terceros.

Información nutricional: