Ensalada De Cebolla, Tomate Y Pepino Con Aderezo Balsámico

Una hermosa ensalada de tomates tradicionales frescos con pepinos, cebollas rojas y una vinagreta balsámica sin aceite. Esta ensalada de tomate y pepino es una deliciosa guarnición para cualquier comida de verano.

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¡El verano aún no ha terminado, chicos! Mi feed de Facebook se ha convertido abruptamente en una calabaza, y digo, 'no, simplemente no'. Quiero decir, ¡ni siquiera es el Día del Trabajo! El fin de semana pasado tuve el paseo más glorioso por el mercado de agricultores de los sábados y no pude olvidar los hermosos tomates.

Cargué mi canasta con tomates de todos los colores y tamaños y un montón de albahaca fresca, y supe que quería hacer una ensalada de tomate. Cuando los tomates son tan espectaculares en esta época del año, es mejor mantener las cosas simples y dejar que brillen como lo hacen en esta ensalada de pepino, tomate y cebolla roja. Sé que no soy el único que tiene montones de tomates en este momento, porque mi fácil Salsa,  Marinara , Sopa De Tomate Fresco Las recetas son actualmente mi publicación popular. Y no te olvides del auténtico tomate Bruschetta !

Estos coloridos tomates en miniatura eran solo una pequeña sección de la variedad de tomates de una granja. El mercado de agricultores es un lugar tan feliz y vibrante. Siempre me voy sintiéndome animado.

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Ingredientes de la ensalada de tomate y pepino

¿Podría ser más simple?'>

Necesitarás:

• 2 tomates reliquia (me gusta usar uno rojo y otro amarillo)
• 1 pinta de tomates cherry o uva en cualquier color
• 1 pepino de invernadero o 3 pepinos persas pequeños. Me gustan estos porque no necesitan pelar.
• un manojo de albahaca
• una vinagreta balsámica simple

Otras buenas adiciones son mozzarella, ricotta (yo uso mi favorito ricota vegana ), o aceitunas kalamata. Una cama de rúcula también es agradable. ¿Quieres que sea una comida'>

Cómo servir su ensalada de tomate y pepino

Muestre estas bellezas rebanando y colocándolas en un plato plano. ¡Incluso una tabla de cortar servirá! Sirva sobre una cama de rúcula si desea algunas verduras. Agregué tazones de ricotta y aderezo balsámico directamente al plato. Me gusta servir este plato de ensalada de tomate con galletas saladas crujientes. Extienda un poco de ricotta encima, luego agregue tomate y albahaca y cubra con una llovizna del aderezo para obtener la merienda más deliciosa.

Para una ensalada de tomate y pepino más informal, agregue los ingredientes directamente a un tazón y mezcle con la vinagreta.

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Sugerencia de preparación

Esta ensalada de tomate se puede hacer con horas de anticipación, y si no eres fan de las cebollas crudas, te la recomiendo. Las cebollas se ablandarán y suavizarán mientras se marinan en la vinagreta. Si prefiere sabores frescos y brillantes, como yo, sírvalo de inmediato.

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Ingredientes

• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• 2 tomates reliquia grandes
• 1 pinta de tomates cherry o uva
• 3 pepinos persas, en rodajas
• 1/2 cebolla roja, pelada y en rodajas finas
• sal marina y pimienta recién molida, al gusto
• 1 manojo pequeño de albahaca fresca, en rodajas

Instrucciones

1. En un tazón pequeño o frasco, mezcle el balsámico, Dijon y el jarabe. Batir hasta que quede suave.
2. Cortar los tomates grandes en gajos y los tomates pequeños por la mitad. Colocar en una ensaladera o disponer en un plato. Agregue el pepino y la cebolla en rodajas, y adorne con tanta albahaca como desee. Condimentar con sal y pimienta.
3. Sirva la vinagreta balsámica a un lado o deje que las verduras se marinen durante varias horas.

Información nutricional: