Ensalada de col rizada, tomate Heirloom y orzo

Esta hermosa ensalada vegana está rellena de col rizada, tomates y orzo. Agregue garbanzos o piñones para obtener más proteína. Esta colorida ensalada de col rizada es perfecta para preparar comidas o fiestas.

Esta colorida ensalada de col rizada, tomate y orzo es sustanciosa y llena de color y sabor. Las aceitunas kalamata deshuesadas agregan un bocado salado que combina muy bien con los tomates dulces. Nos encanta agregar rodajas de cebolla roja y albahaca dulce para darle aún más sabor. Esta ensalada es una forma muy sabrosa de incorporar las verduras de hojas verdes oscuras a diario. El orzo es una variedad de pasta pequeña con forma de arroz. Para mí, se siente como un alimento reconfortante, ya que se sirve solo con un chorrito de aceite de oliva, es un alimento común para los niños pequeños italianos. Orzo ahora viene en variedades sin gluten y de trigo integral, aunque usé orzo tradicional aquí porque eso es lo que tenía Trader Joe, y mamá no siempre tiene tiempo para conducir a varias tiendas de comestibles. Ya sabes cómo va, verdad'>

¿No son espectaculares estos tomates reliquia de verano? Cortarlos y fotografiarlos me hizo muy feliz. Los colores de la naturaleza son tan hermosos. Con productos frescos como este, creo que es mejor mantener la cocina simple. Esta ensalada prácticamente no necesita receta escrita. No se preocupe por medir las cantidades de tomates y col rizada, simplemente disfrute el proceso y agregue la cantidad que desee.

La ensalada de col rizada con tomates heirloom y orzo es maravillosamente colorida, fresca, abundante y sabrosa. Ya sea para una fiesta del verano pasado o simplemente para comer en casa o en el trabajo, ¡espero que disfrutes de esta!

xx,
Puerto pequeño

Ingredientes

• 2 tazas de pasta de cebada
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 cucharadita de jarabe de arce
• sal marina y pimienta negra al gusto
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 6 onzas de col rizada, sin tallo y cortada en trozos pequeños
• 16 onzas. tomates reliquia, cortados en trozos pequeños
• 1/2 cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad a lo largo
• 1 taza de albahaca fresca, picada

Instrucciones

1. Cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir y poner bajo agua fría para detener la cocción.
2. Mientras tanto, hacer la vinagreta. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la mostaza, el jarabe, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
3. Coloque la col rizada en un tazón grande para servir ensaladas. Agrega el aderezo al gusto y masajéalo en la col rizada. Mezcle los ingredientes restantes en la col rizada vestida. Agregue cualquier aderezo adicional y sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y guarde en el refrigerador.

Información nutricional: