Parmesano de berenjena vegano

Parmesano de berenjena vegano al horno más ligero con capas cálidas de berenjena a la parrilla, salsa pomodoro, hierbas frescas y sabor a queso es una deliciosa cena italiana de estilo familiar.

La berenjena a la parmesana siempre ha sido uno de los platos favoritos de Yummy Hubby. Puedo contar con que lo pedirá cada vez que vayamos a restaurantes italianos. Era un plato que también amaba a su padre, cuya familia era originaria de la región de Basilicata, en el sur de Italia. Berenjena a la parmesana se originó en el sur de Italia, por lo que este amor debe estar en su sangre.

Si bien son deliciosas, muchas recetas de berenjenas a la parmesana son bastante grasosas. Las rodajas de berenjena se empanizan y se fríen antes de cubrirlas con salsa y mozzarella. Recientemente aprendí un nuevo método más ligero, mientras disfrutaba del libro de cocina de Jamie Oliver, La Italia de Jamie en un día lluvioso junto al fuego. De hecho, muchas recetas italo-estadounidenses son mucho más pesadas de lo que comenzaron en Italia. En lugar de empanar y freír las rodajas de berenjena, simplemente se carbonizan en la parrilla o plancha. Y a diferencia de la berenjena empanizada que no se mantiene crujiente por mucho tiempo, esta tiene pan rallado. parte superior donde permanecen secos y no blandos. He usado queso sin lácteos en este parmesano vegano de berenjena, y también sería muy fácil hacerlo sin gluten. Al igual que mi MEJOR LASAÑA VEGANA , este clásico sabe igual de bien aligerado.

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Ingredientes de parmesano de berenjena al horno vegano

La berenjena es un cultivo de verano, pero para ser honesto, hacemos parmesano de berenjena al horno durante todo el año porque es muy cálido y reconfortante. Para esta receta necesitarás:

• 2 berenjenas italianas
• 1 lote tomate en salsa , que puedes usar en trozos o en puré
• Queso vegano: recomiendo Sigue tu corazón parmesano , y/o Mozzarella fresca de Miyoko . Porciones de mi casero ricota vegana sería increíble entre las capas también.
• Pan rallado casero o comprado en la tienda + orégano fresco + aceite de oliva para la cobertura desmenuzable. Si no tienes gluten, prueba Pan rallado panko de Ian . 

¿Tengo que salar las berenjenas?'>

Me enseñaron que las berenjenas globo pueden ser un poco amargas y que siempre se deben rebanar, salar y dejar reposar las berenjenas durante una hora mientras la sal elimina el amargor. Luego se enjuaga la sal y se secan las berenjenas. Para esta receta, omití este paso por completo, y así es como está escrita la receta de Jamie también. Nunca he notado ninguna amargura.

Cómo hacer parmesano de berenjena al horno vegano

Dorar la berenjena. Este es el paso que requiere más tiempo, por lo que querrá usar la superficie de cocción más grande o varias bandejas. En el verano planeo hacer esto en la parrilla al aire libre, pero en el invierno uso la plancha.

La berenjena se seguirá cocinando en el horno; por ahora solo queremos un buen dorado dorado. Puedes hacerlo seco o con un poco de aceite de oliva. Me gusta sazonar en el camino con sal y pimienta.

Mientras tanto, prepara tu salsa. Este parmesano de berenjena al horno utiliza pocos ingredientes y la mayor parte del sabor proviene de la salsa, así que asegúrese de que tenga un sabor increíble antes de continuar. Utilizar este tomate en salsa grueso como el que ves aquí, o en puré. Esta es una salsa simple para hacer durante todo el año, pero en el verano podría usar mi Marinara de Tomate Fresco aquí también.

Capa de berenjena a la parmesana. Comience con una capa de salsa en el fondo de una cacerola.

Luego agregue sus rodajas de berenjena en una sola capa.

Cubrir con salsa y queso. Puedes usar parmesano vegano o mozzarella, o ambos.

Dependiendo del tamaño de las berenjenas y la cacerola, puede tener dos o tres capas. Después de la última capa de berenjena, cubra con lo último de su salsa.

Cubrir con pan rallado. Aquí es de donde viene esa gran textura. Revuelva las migas de pan con un poco de aceite de oliva para humedecer y sazone con sal, pimienta y orégano fresco.

Cómo servir berenjena a la parmesana vegana

He hecho este plato para cenas y lo he servido con Risotto con guisantes y alcachofas y un grande Ensalada De Remolacha . Alternativamente, cocine un lote de espagueti aglio olio para servir con el parmesano de berenjena al horno. Sirva con un buen pan italiano crujiente para absorber cualquier salsa extra.

Consejos y trucos veganos de berenjena y parmesano

• La berenjena en sí no es muy sabrosa, así que asegúrese de que la salsa y la cobertura de pan rallado estén bien sazonadas, sabrosas y deliciosas. Pruébelos antes de agregarlos al plato para verificar los condimentos.
• Puede colocar la cacerola en capas temprano y hornear justo antes de servir.
• Si te gusta el queso tradicionalmente derretido encima, usa una mozzarella vegana. Para una versión más ligera, una pizca de queso parmesano está bien.
• Prueba el Versión pizza inspirado en Julia Child.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• 2 berenjenas globo grandes, rebanadas transversalmente de 1/2' de grosor
• sal y pimienta para probar
• 1 lote de salsa pomodoro
• 1 1/2 tazas de parmesano vegano rallado (se recomienda Follow Your Heart)
• Mozzarella vegana, opcional (recomendada por Miyoko)
• 1/2 taza de pan rallado seco (se recomienda panko o masa madre casera)*
• 1 cucharada de hojas de orégano fresco, picadas

Instrucciones

1. Cubra la parrilla, plancha o sartén más grande que tenga con un poco de aceite de oliva o aerosol para cocinar y ponga a fuego alto. Coloque con cuidado los círculos de berenjena en la superficie caliente y cocine, volteándolos con pinzas, hasta que ambos lados tengan bonitas marcas oscuras de parrilla/carbón, sazone con sal y pimienta a medida que avanza. Dejar de lado.
2. Precaliente el horno a 400 grados F.
3. Para comenzar a colocar las berenjenas a la parmesana, cubra una cacerola con una capa de salsa pomodoro (aproximadamente 1/3 de ella)
4. Coloque las rodajas de berenjena a la parrilla sobre la salsa, luego espolvoree generosamente con el queso parmesano vegano. Repita con una segunda capa de salsa, luego berenjena, queso parmesano y una capa superior o salsa. Espolvorea una última capa de queso parmesano sobre la salsa y mozzarella desgarrada, si la usas.
5. En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado, 1 cucharada de aceite de oliva, orégano fresco y un poco de sal y pimienta. Espolvorea la mezcla de pan rallado por encima.
6. Hornee durante 30 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior. Revise con frecuencia y cubra con papel de aluminio si la parte superior se pone demasiado marrón. Disfruta caliente.

notas

donde puedo ver psych la pelicula

Puede hacer este plato sin gluten fácilmente usando pan rallado sin gluten.

Para un queso pegajoso extra, agregue rebanadas de mozz de Miyoko encima antes de las migas de pan.

Receta adaptada de Jamie Oliver.

Información nutricional:

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