Conchas Rellenas De Ricota Vegana Con Espinacas (Conchiglioni)

Las conchas rellenas de ricotta con espinacas son una excelente cazuela vegetariana o vegana y una cena fácil y reconfortante. ¡Déjame mostrarte cómo hacer estos deliciosos Conchiglioni horneados!

Esta es una de esas grandes recetas de nostalgia infantil. Es la clásica comida reconfortante con la que muchos de nosotros crecimos. He estado haciendo conchas rellenas de ricotta con espinacas para mi propia familia desde hace un tiempo y no puedo esperar para compartirlas con ustedes.

Esta versión de conchas rellenas horneadas utiliza solo unos pocos ingredientes simples que se unen para obtener la combinación de sabores clásica más maravillosa (piense en lasaña). Se puede hacer con anticipación, es una gran receta para un tren de comida , y es delicioso al día siguiente también.

Por qué funciona esta receta

No encuentro que la ricotta láctea tenga mucho sabor. Pero Ricotta sin lácteos a base de almendras con un toque de trufa es completamente delicioso y se hornea como el anterior. En caso de que te lo estés preguntando, aquí tienes un artículo sobre vegetariano vs vegano . 

Yo uso esta increíble ricotta vegana en el MEJOR LASAÑA VEGANA y su primo bajo en carbohidratos, Champiñones Portobello Rellenos Lasaña . La mayoría de las personas no pueden decir que no es ricotta 'real' en absoluto, simplemente sabe mejor ricotta.

La espinaca agrega color, nutrición, textura y sabor. Yo uso espinacas congeladas y descongeladas, pero también puedes usarlas frescas. Las conchas rellenas de ricotta se hornean sobre una cama de salsa de tomate italiana, que puedes hacer desde cero con nuestro fácil tomate en salsa receta, Marinara de Tomate Fresco , o con tu tarro favorito de marinara.

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Cómo hacer conchas rellenas

Hacer conchas rellenas de ricotta es fácil y divertido. ¡Simplemente cocine las conchas, llénelas y hornee con su salsa!

Dónde comprar Conchiglioni (conchas gigantes)

Las conchas de pasta gigantes, o Conchiglioni, pueden ser difíciles de encontrar. Su prima más pequeña, Conchiglie, es mucho más fácil de encontrar. Tengo esta bolsa hecha por El tiempo en Seggiano en Whole Foods. DeCecco y otras marcas también fabrican Conchiglioni Rigati (conchas acanaladas grandes). Si no puede encontrarlos localmente, están disponibles en Amazon (vinculados en la tarjeta de recetas).

Paso 1: Cocine las Conchas Jumbo

Cocine las conchas hasta que estén al dente, lo que debería tomar de 10 a 12 minutos, pero puede variar de una marca a otra. Use agua hirviendo con sal ya que esta es la única oportunidad para darle sabor a la pasta.

Paso 2: hacer el relleno

Mientras se cocina la pasta, mezcle la ricotta y las espinacas.

Llene una cacerola grande con aproximadamente 1/2 ″ de salsa. El plato que se muestra aquí no pudo contener toda la receta. Lo llené y otra cacerola cuadrada de 8 pulgadas para mi mamá.

Paso 3: Rellenar las Conchas Cocidas

Usa una cuchara para llenar las conchas. A algunas personas les gusta usar una manga pastelera con la punta cortada, pero yo uso una cuchara. Coloque cada caparazón relleno en la salsa.

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Paso 4: Hornea tus conchas rellenas

Hornee las conchas en la cacerola cubierta con papel aluminio hasta que estén calientes y burbujeantes. Si sus caparazones están cubiertos con queso italiano rallado, retire el papel aluminio durante unos minutos.

Notas de preparación, almacenamiento de sobras y recalentamiento

• Puedes preparar tus conchas rellenas por la mañana y refrigerarlas horneadas o sin hornear.
• Deje que las conchas horneadas se enfríen a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere por hasta 3 días.
• Vuelva a calentar en el horno, cubierto con papel aluminio, a 350 grados F.

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Ingredientes

• 1 paquete de pasta de concha jumbo (Conchiglioni)
• 1 lote de ricota de almendras (1 1/2 tazas)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2/3 taza de espinacas congeladas y descongeladas, exprimiendo el agua
• Sal y pimienta para probar
• 1 lote de salsa Pomodoro (o tu tarro de salsa favorito)
• 1/2 taza de parmesano rallado (usé Follow Your Heart)
• 1/2 taza de perejil fresco o albahaca, para decorar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375°F. Cubra el fondo de una cacerola grande con aproximadamente ½ 'de salsa (alrededor de 2 tazas).
2. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta de conchas Conchiglioni al agua y hierva hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y mezcle la pasta con un chorrito de aceite de oliva para evitar que las cáscaras se peguen.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcle la ricota, el ajo y las espinacas (por lo general, arrojo los dientes de ajo a las almendras cuando hago la ricota). Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.
4. Usa una cuchara para rellenar las cáscaras con el relleno de ricota de espinacas, llenándolas casi por completo. Coloque las conchas rellenas, con el relleno hacia arriba, sobre la salsa. Coloca las conchas en una capa, pero está bien si se tocan. Puede terminar con conchas cocidas adicionales, según el tamaño de su paquete de pasta. Espolvorear con queso parmesano.
5. Cubra la cacerola con papel aluminio. Hornee en el horno durante 30 minutos, hasta que la salsa burbujee. Retire el papel aluminio y hornee de 5 a 10 minutos adicionales.
6. Adorne con perejil o albahaca y sirva tibio con más salsa tibia, si lo desea.

notas

Ricotta: Recomiendo usar nuestra receta de ricotta sin lácteos para obtener el mejor sabor, pero también puede usar ricotta vegana de Kite Hill o ricotta regular (para vegetarianos).

Si le gustan las tapas con más queso, siéntase libre de cubrir las conchas con 1/2 taza de queso italiano rallado (mozzarella o una mezcla).

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Espinaca : Si desea usar espinacas frescas, pique aproximadamente 4 tazas de hojas de espinaca empacadas. Saltee en 1/2 cucharada de aceite de oliva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos. Seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Hacer por adelantado: Puede armar las conchas rellenas por la mañana y refrigerar hasta que esté listo para hornear.

Sobras: Deje que las sobras se enfríen a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere. Vuelva a calentar en el microondas o en el horno. Las conchas rellenas sobrantes son un gran almuerzo al día siguiente.

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• Delallo, conchas gigantes, 12 onzas

Información nutricional:

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