Receta de pizzetas

Aprende a hacer las clásicas galletas pizzelle italianas de cuatro maneras: ¡vainilla, anís, cítricos y chocolate!

Después de pasar meses cocinando en Italia, el italiano es uno de mis tipos de comida favoritos para preparar. Si está buscando una galleta italiana divertida y sabrosa para Navidad (o en cualquier momento), debe probar estas clásicas galletas Pizzelle.

Las pizzelle son galletas delgadas y crujientes con forma de oblea que no son demasiado dulces y son deliciosas para el postre o con una taza de café. Aquí está todo lo que necesita saber para hacer, almacenar y servir estas galletas italianas.

Que son las Galletas Pizzelle'>

Las pizzelle son galletas italianas prensadas planas similares a gofres crujientes muy finos. Se pueden hacer en diferentes formas, como conos de pizzelle y obleas de pizzelle. A menudo se sirven en Navidad, pero se pueden disfrutar durante todo el año.

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Hay muchas historias y leyendas diferentes que rodean los orígenes de la pizzelle, pero nadie sabe con certeza de dónde provienen. Algunos creen que fueron las primeras galletas que se hicieron y se originaron en Abruzos , en el centro de Italia. Otros creen que la receta de las pizzelles fue traída por los árabes cuando invadieron Sicilia en el siglo IX.

Como la mayoría de las recetas italianas, los estilos varían de norte a sur. Las pizzelle del sur de Italia tienden a ser más espesas y pesadas que la receta aquí.

Puede encontrar pizzelle comprada en la tienda en las tiendas de comestibles italianas y en muchas de las principales tiendas de comestibles, como Alimentos integrales , pero son mucho más divertidos de hacer en casa.

Lo que necesitarás

Las pizzelle son una galleta fina italiana hecha de harina, polvo de hornear, azúcar, huevos y también pueden contener extracto de vainilla u otros sabores. Algunas recetas de pizzelle también requieren ralladura de limón, cacao en polvo o anís.

Puedes hacer pizzelle sin gluten sustituyendo una harina sin gluten 1:1 como la que hace Bob's Red Mill.

Compra y uso de una pizzelle Maker

Tenemos un artículo completo dedicado a revisar el Los mejores fabricantes de pizzelle para que puedas encontrar el mejor para tus necesidades.

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Los fabricantes de pizzelle son fáciles de usar. Si bien las primeras prensas se usaron sobre el fuego o la estufa, la mayoría de las prensas actuales son eléctricas que funcionan como planchas para gofres pero con placas mucho más delgadas. La plancha pizzelle le da a la pizzelle su forma distintiva y también ayuda a que se mantengan delgadas y crujientes.

No recomiendo tratar de hacer esta clásica receta de galletas italianas sin una prensa pizzelle. Asegúrese de leer nuestra guía, ya que hay prensas pequeñas y asequibles disponibles.

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Sirviendo Sugerencias y Variaciones

• Rellene dos galletas con helado o gelato para una versión italiana de los sándwiches de helado.
• Enrolle la pizzelle caliente en cilindros y rellene con rellenos de cannoli.
• Enrolle la pizzelle caliente en conos para conos de helado.
• Espolvorear con azúcar en polvo.
• Servir con un clásico Ahogue o chocolate caliente italiano espeso.
• Disfruta con una taza caliente de Vino Caliente . 
• Sumerge un borde de las galletas en el chocolate derretido.

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Ingredientes

• 3 huevos grandes
• ¾ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 barra (½ taza) de mantequilla, derretida y enfriada
• 1¾ tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos y suaves.
2. Agregue la vainilla y la mantequilla derretida y mezcle completamente.
3. Tamizar juntos los cuatro y el polvo de hornear. Agregue lentamente a los ingredientes húmedos y doble con una espátula de goma o una cuchara de madera. La masa será muy espesa y se espesará aún más mientras la prensa se calienta y durante la cocción.
4. Precaliente su pizzelle de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cubra con una capa ligera de aceite en aerosol si no es antiadherente. Solo necesitarás engrasar la prensa antes de cocinar las primeras galletas.
5. Coloque aproximadamente 1 cucharada colmada de la masa en cada plato para hacer pizzelle. Una cucharada pequeña de galletas funciona bien para esto, pero generalmente se necesita un poco de práctica para obtener la cantidad adecuada para su prensa en particular. Cierre la prensa y trábela si tiene pestillo.
6. Cocine cada pizzelle durante unos 30-90 segundos, dependiendo de su prensa. Algunos modelos le dirán cuándo terminaron, mientras que usted mismo deberá verificarlos con otros modelos. Las pizzelle están listas cuando están doradas.
7. Retire las galletas con una espátula o un tenedor y colóquelas en una rejilla para que se enfríen. Espolvoree con azúcar en polvo, si lo desea.

notas

variaciones

1. Anís: Agregue ½ cucharadita de semillas de anís con la harina y el bicarbonato de sodio.
2. Cítricos: Añadir 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja recién rallada en lugar de vainilla y/o anís.
3. Chocolate: agregue 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y 3 cucharadas adicionales de azúcar. Omita la vainilla y/o el anís.
4. Bañado en chocolate: Derrita 1 taza de chocolate picado al baño maría o en el microondas. Sumerja las galletas enfriadas en el chocolate derretido y deje secar en un trozo de papel encerado.
5. Sin lácteos: use una mantequilla vegana como Earth Balance. No he encontrado un sustituto de huevo adecuado para hacer esta receta vegana (todavía).
6. Sin gluten: use una harina sin gluten 1: 1 como Bob's Red Mill.
   

Consejos de almacenamiento

Guarde las galletas pizzelle en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Congele la pizzelle en una bolsa para congelar hasta por tres meses.

Estas galletas deben ser finas y crujientes. Si se ablandan debido a la humedad del aire, colóquelos en una bandeja para hornear galletas y hornee durante uno o dos minutos a 350 grados F.

Esta receta fue adaptada de la receta tradicional de pizzelle proporcionada por Cucina Pro.

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Información nutricional:

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