Pan de Plátano Vegano

¡La mejor receta simple de pan de plátano vegano de un tazón! Este pan de plátano vegano más saludable no contiene aceite cuando se prepara con puré de manzana y se adorna con nueces y chispas de chocolate.

Una de mis amigas mencionó recientemente que su mamá hace el pan de nuez de plátano de mi libro de cocina casi todos los fines de semana. Estoy tan contenta de que lo haya mencionado, porque había pasado demasiado tiempo desde mi última barra de pan de plátano. Quería compartir la receta del libro de cocina con ustedes, porque es una de mis favoritas, pero también quería que fuera vegana, sin huevo y sin lácteos, ya que muchos de mis amigos comen alimentos a base de plantas. Hacer que este clásico pan de plátano sea vegano fue fácil, y el único otro cambio que hice fue omitir las semillas de lino enteras. Desde entonces he aprendido que el lino entero no es realmente digerible. Si desea agregar lino, iría con una cucharada o dos de harina de lino.

beth dutton y rip wheeler

Este pan vegano de nuez y plátano está lleno de nueces y chocolate amargo. Tiene esa clásica corteza exterior brillante y un interior suave. Una rebanada es perfecta para el desayuno, el brunch o una merienda después de la escuela. Me encanta con una extensión de queso crema vegano. Como mi Galletas de chispas de chocolate veganas clásicas , Quería que esta receta supiera como la receta clásica. Si buscas una opción sin gluten, echa un vistazo a mi Muffins de plátano y arándanos sin gluten o Muffins De Chocolate Y Plátano . Si no sientes el plátano, dirígete a mi Muffins Veganos De Zanahoria Sin Gluten o Muffins Veganos De Calabaza Sin Gluten . Actualización: ahora tengo un Pan de Calabaza Vegano versión de esta receta! ¡Veamos cómo hacer este sencillo pan de plátano vegano!

Triturar los plátanos

El primer paso para hacer este pan vegano de plátano y nuez es esperar pacientemente a que los plátanos estén demasiado maduros. Esos plátanos moteados de color marrón que ya no quieres comer son perfectos para el pan de plátano. Consejo rápido: puede acelerar el proceso de maduración guardando las bananas en una bolsa de papel durante uno o dos días.

Pela los plátanos, agrégalos a un bol y machácalos bien. Este es un gran paso para que los niños ayuden. He usado 3-4 plátanos con buenos resultados. Querrás alrededor de 1 1/2 tazas de puré de plátanos.

Haz la masa vegana de pan de plátano

A continuación, añade la leche (soja, almendra, etc.), el azúcar, el aceite y el vinagre de sidra de manzana. Una nota sobre el azúcar: he hecho este pan de plátano con azúcar de caña orgánica sin blanquear, azúcar turbinado sin refinar y azúcar de coco. Si bien me gusta que el azúcar de coco sea probablemente menos procesado y con un índice glucémico más bajo, el azúcar de caña resultó en un pan de plátano más húmedo con un color más claro. También probé esta receta con jarabe de arce y el pan estaba demasiado blando. Me encantaría probar esta receta con otros azúcares alternativos como el rape, los dátiles o el azúcar de dátiles, pero aún no lo he hecho. La cuestión es que el azúcar no es solo un edulcorante, también proporciona estructura.

Cómo hacer pan de plátano vegano sin aceite

He probado esta receta tanto con aceite de coco como con compota de manzana para obtener una versión sin aceite. Técnicamente, todavía no está completamente libre de aceite, ya que las nueces y el chocolate contienen aceite, pero ya sabes a lo que me refiero. La diferencia era apenas perceptible, con la versión de aceite un poco más húmeda el segundo día. Escribí la receta con puré de manzana y sin aceite, pero si prefiere usar aceite o no tiene puré de manzana, la sustitución es una proporción de 1: 1.

Revuelva todos los ingredientes húmedos y reserve. Para ser honesto, generalmente tiro los ingredientes secos directamente en este mismo tazón después de mezclar los húmedos.

los correcto Sin embargo, la manera es mezclar primero todos los ingredientes secos. De esa manera, el bicarbonato de sodio se distribuye uniformemente por toda la masa. Hablemos de las harinas. Si bien generalmente busco harinas menos refinadas como la harina de avena casera sin gluten, aquí me quedé con las harinas orgánicas tradicionales para todo uso y de trigo integral. Mi primer intento de hacer esta receta con harina de avena y almendras resultó en un pan blando, así que seguiré trabajando en una versión sin gluten.

Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle con una espátula para combinar.

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Dobla las nueces y el chocolate

Lo que a todos les encanta de este pan de plátano es que no escatima en nueces. Hay nueces crujientes en cada bocado, que son deliciosas, pero también agregan nutrición a este pan de plátano. Esas chispas o trozos de chocolate negro derretido'>

Hornear el pan de plátano

A pesar de su apodo, el pan rápido no es tan rápido. Mientras que los panecillos se hacen en unos 15 minutos, el pan de plátano necesita una hora completa.

Una vez que el pan de plátano se haya enfriado un poco, estará listo para rebanar y comer. Disfrute con una taza de café, té o un latte dorado . Me encanta con una extensión de casero. Queso Crema De Anacardos Vegano ! 

Este pan de plátano vegano es un poco más denso que las recetas con huevos, pero no creo que nadie adivine que no contiene huevos ni lácteos. Ya que tradicional los panes de plátano a menudo tienen una barra llena de mantequilla, creo que esto es una gran mejora. Si te encanta el plátano, echa un vistazo a estos Tortitas veganas de plátano y chía o esto Batido de plátano y mantequilla de maní y Crema de plátano y mantequilla de maní ! ¿Quieres aún más ideas veganas para el desayuno'> 35 increíbles ideas veganas para el desayuno.

Ingredientes

• 3 plátanos maduros grandes
• 3/4 taza de azúcar de caña o turbinado orgánico
• ¼ taza de puré de manzana (o 1/2 taza de aceite de coco derretido) *ver notas
• ¼ taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de nueces en mitades
• 1/2 taza de trozos o chispas de chocolate amargo sin lácteos

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de un molde para pan de 9 por 5 pulgadas con aceite en aerosol.
2. Pele los plátanos y colóquelos en un tazón grande para mezclar. Triture con un tenedor o una batidora. Agregue el azúcar, el aceite o puré de manzana, la leche de almendras, el vinagre y la vainilla. Batir para combinar.
3. Agregue las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal y revuelva hasta que se mezclen. Incorpore las nueces y el chocolate.
4. Extienda la masa en el molde para pan preparado y hornee hasta que un palillo salga limpio, 60-70 minutos.
5. Deje que el pan se enfríe en la sartén durante 10 minutos antes de retirarlo y colocarlo en una rejilla para enfriar. Dejar reposar una hora antes de rebanar.

notas

*Para humectación adicional, use 1/2 taza de aceite de coco derretido o mantequilla vegana. La compota de manzana funciona bien para una versión sin aceite, pero no es tan húmeda.

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Me gusta servir este pan de plátano con queso crema o un poco de mantequilla vegana como la de Miyoko.

Adaptado de la Libro de cocina HTownHome y Betty Crocker

Información nutricional: