Receta de queso crema vegano

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El cremoso queso crema vegano untable sin lácteos perfecto para bagels y sándwiches es fácil de hacer con anacardos y ¡tan delicioso! Si alguna vez necesita un sustituto de queso crema, ¡necesitará esta receta!



 



En los últimos años me he divertido mucho probando nuevos 'quesos' sin lácteos hechos con nueces. Las versiones compradas en la tienda se han vuelto tan buenas, y cada vez más de nosotros también las hacemos en casa.



Como mi Ricota vegana receta, este queso crema vegano se inspiró en varias versiones compradas en la tienda que me sorprendieron. Kite Hill y Miyoko son mis favoritos, así que revisé los ingredientes y descubrí cómo hacerlo yo mismo. Ambos están hechos con una base de anacardos e ingredientes alimentarios reales. He hecho alrededor de 5 lotes de queso crema vegano ahora, y a mi familia le gusta tanto como la versión láctea. Quizás más. Este es el método paso a paso para hacer su propio lote de queso crema vegano sin lácteos.

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Cómo hacer queso crema de anacardos sin lácteos

Comience con anacardos crudos

He trabajado bastante con anacardos crudos para crear las recetas sin lácteos más cremosas y deliciosas. La crema de anacardos es lo que hace que mi Sopa de brocoli y Dip vegano de espinacas y alcachofas los anacardos cremosos y mezclados son una receta increíble sin hornear Cheesecake vegano de chocolate . En todas estas recetas, es importante usar anacardos crudos, en lugar de tostados, para evitar un sabor a nuez.

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Remoja los anacardos

El truco para hacer queso crema con anacardos es usar anacardos crudos, remojarlos durante al menos 6 horas y mezclarlos con una licuadora de alta potencia. Si tiene prisa, puede verter agua muy caliente sobre los anacardos y licuarlos después de unas 3 horas. Los anacardos más viejos pueden necesitar un remojo más largo. Espere hasta que los anacardos estén suaves y fáciles de romper por la mitad con los dedos.



Cómo cultivar queso crema vegano

Una vez que los anacardos se mezclen en una pasta suave y cremosa, el 'queso crema' será encantador, pero no tendrá ese clásico elemento picante. Para obtener el sabor, necesitamos cultivar el queso crema, lo que significa agregar cultivos vivos de yogur natural sin lácteos o una cápsula probiótica. Esto es similar a hacer yogur en casa. Probé esta receta en ambos sentidos y preferí el sabor de la versión cultivada de yogur al probiótico. Algunas personas cultivan con jugo de chucrut o rejuvenecer Sin embargo, todavía no los he probado.

Transfiera el queso crema a un recipiente de almacenamiento de vidrio pequeño limpio (puede desinfectarlo en un lavavajillas caliente). Cubra con una tapa o envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 12-24 horas mientras los cultivos vivos del yogur se incuban y hacen su sabor picante. El queso crema se endurecerá durante este tiempo, y más aún después de enfriarse en el refrigerador, así que no te alarmes si te parece demasiado flojo. También me gustaría mencionar que aprendí esta técnica de cultivo de queso de la quesera vegana reina Miyoko Schinner, quien tiene un par de libros de cocina que pueden interesarle (estos son enlaces de afiliados de Amazon, lo que significa que gano una pequeña comisión cuando ordena a través de a ellos): Queso Vegano Artesano y La despensa vegana casera

¡Guarde su queso crema vegano en el refrigerador, cubierto, y debería durar aproximadamente una semana!

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Variaciones caseras de queso crema sin lácteos

Me gusta este queso crema tal como está, pero también puedes divertirte con varios sabores. Aquí hay algunas ideas para mezclar.

  • Canela y azúcar de coco
  • Mantequilla de manzana o calabaza
  • Cebollín
  • Eneldo
  • Sal de trufa

Cómo usar tu queso crema vegano

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Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos
  • ¼ taza de crema de coco
  • 1/8 taza de agua
  • 1 cucharada de yogur natural no lácteo (se recomienda Kite Hill)
  • sal marina al gusto

Instrucciones

  1. Colocar los anacardos en un bol y cubrir con agua. Cubra y deje en remojo a temperatura ambiente durante 6 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar.
  2. Coloque los anacardos remojados, la crema de coco y el agua en una licuadora. Licúa hasta que quede muy suave y cremoso, lo que puede llevar unos minutos o más dependiendo de tu licuadora. Agregue el yogur y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal.
  3. Transfiera a un recipiente de almacenamiento de vidrio pequeño y limpio y cubra.
  4. Deje reposar el queso crema a temperatura ambiente para que se cultive durante unas 24 horas. Durante este tiempo, el queso crema se espesará un poco y desarrollará un sabor ácido. Enfríe durante al menos dos horas en el refrigerador.
  5. Guarde su queso crema vegano cubierto en el refrigerador.

notas

Este queso crema vegano dura aproximadamente una semana en el refrigerador.

Agrego el yogur al final para evitar matar los cultivos si la licuadora se calienta.

Información nutricional:
Rendir: 10 Tamaño de la porción: 1/10 receta
Cantidad por porcion: Calorías: 99 Grasa total: 7g Grasa saturada: 2g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 4g Colesterol: 0mg Sodio: 63mg Carbohidratos: 8g Fibra: 0g Azúcar: 5g Proteína: 3g