Muffins De Calabaza Sin Gluten

¡Estoy tan emocionada de compartir los mejores muffins de calabaza contigo! Estos hermosos muffins de calabaza son livianos, suaves y lo suficientemente dulces. No contienen gluten gracias a las harinas naturales de alimentos integrales, pero nunca lo sabrás al probarlos. También son libres de lácteos, huevos y veganos.

¡El tiempo ha llegado! ¡No puedo esperar más para compartir la primera receta de calabaza de la temporada y los MEJORES muffins de la temporada! He publicado muffins de calabaza en el pasado, como Muffins Paleo De Calabaza Sin Granos , Magdalenas saludables de calabaza. Y un montón de recetas de calabaza, como Pan de Calabaza Vegano , Pastel De Calabaza Vegano , Cheesecake vegano de calabaza , Helado Vegano De Calabaza y el del año pasado loco pero delicioso Humus de pastel de calabaza !

Una tarde de esta semana mi hija y yo trabajamos en esta receta fácil y saludable de muffins de calabaza sin gluten y veganos. Tomó tres intentos, pero finalmente lo logramos. Estos panecillos de calabaza son ligeros y suaves, e increíblemente deliciosos solos, o con nueces y arándanos mezclados, o cubiertos con glaseado.

Harina sin gluten para muffins

Mi Muffins de avena, plátano y arándanos sin gluten Continué recibiendo críticas tan encantadoras que supe que quería adaptarlo para la temporada de otoño cambiando el plátano por la calabaza. El primer intento usó 100 % harina de avena y, aunque los disfrutamos mucho, queríamos que fueran más livianos y esponjosos.

Para el siguiente intento hicimos una mezcla con harina de avena, harina de almendras y harina de tapioca (almidón de tapioca). La harina de almendras aporta estructura mientras que la harina de tapioca aporta ligereza. Esta mezcla dio como resultado un muffin mucho más ligero. Preferimos la textura de la mezcla, pero si te gustan los muffins densos o solo tienes avena/harina de avena, puedes usar eso. Si está preparando estos panecillos para niños en la escuela, le recomendaría usar solo harina de avena para mantenerlos hipoalergénicos.

¿La avena no contiene gluten?

La avena es naturalmente libre de gluten, pero a menudo se contamina durante el procesamiento. Es importante elegir avena sin gluten certificada si tiene intolerancia. Si estás en Australia, es posible que no puedas encontrar avena sin gluten. Hago mi propia harina de avena mezclándola en la licuadora hasta que esté finamente molida.

Cómo hacer muffins veganos de calabaza

Mezcle los ingredientes húmedos y secos en dos tazones separados. Agrego la harina de lino al tazón de ingredientes 'húmedos' para que se espese y actúe como aglutinante.

Use puré de calabaza sin azúcar en lugar de relleno de pastel de calabaza. Usé la calabaza enlatada orgánica de Trader Joe's.

El puré de calabaza se endulza de forma natural con jarabe de arce y potencia el sabor del extracto de vainilla.

Doble las mezclas de ingredientes húmedos y secos juntos suavemente hasta que se combinen.

Variaciones y complementos de muffin de calabaza

Los muffins de calabaza son perfectos solos, pero creo que son aún más deliciosos con adiciones. Estos son algunos de mis ingredientes favoritos para mezclar.

• chips de chocolate
• nueces picadas
• nueces picadas
• arándanos frescos o congelados

Los arándanos frescos o congelados agregan un maravilloso elemento agrio y jugoso a estos muffins tibios y especiados. Si bien los arándanos frescos solo están disponibles durante un par de meses durante las vacaciones, a menudo se pueden encontrar con la fruta congelada. los uso en esto Batido de arándanos todo el año. Las pepitas (semillas de calabaza) funcionan bien aquí como un divertido aderezo crujiente. son realmente bien por usted , también.

¿Recuerdas esos Muffins Veganos De Zanahoria Sin Gluten de hace unos meses'>

Ingredientes

• 1 taza de harina de avena
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de harina de tapioca
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
• 1 taza de puré de calabaza
• 2 cucharadas de harina de lino
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de sirope de arce o azúcar
• 1/4 cup pepitas (optional)
• 1/2 taza de queso crema sin lácteos, temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla sin lácteos, temperatura ambiente (me gusta la de Miyoko)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar en polvo orgánico
• pizca de canela molida al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para muffins con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina de avena, la harina de almendras, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias para pastel de calabaza. Dejar de lado.
3. En otro tazón mediano, mezcle el puré de calabaza, la harina de lino, el aceite de coco, la vainilla y el jarabe de arce.
4. Doble los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Agregue cualquier extra como 1 taza de nueces o nueces picadas, o arándanos frescos o congelados.
5. Use una bola de helado para llenar un molde para muffins forrado con moldes para cupcakes de pergamino. Espolvorear con pepitas. Hornear durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un probador, éste salga limpio.
6. Para hacer el glaseado, coloque el queso crema y la mantequilla en el tazón de una batidora. Batir a alta velocidad hasta que esté suave y suave. Batir la vainilla, la canela y el azúcar en polvo al gusto. Si el glaseado es más espeso de lo que te gusta, puedes diluirlo con unas gotas de leche de almendras. Extiende sobre tus muffins.

notas

1. Si solo tienes avena, puedes hacer estos muffins con 2 tazas de harina de avena. Serán un poco más densos, pero igualmente deliciosos.
2. Me encanta agregar arándanos frescos o congelados y nueces picadas a estos muffins de calabaza.

Información nutricional: