Labne (Labne)

Descubra cómo hacer labneh, también conocido como labne, desde cero y convertirlo en una hermosa salsa de yogur labneh del Medio Oriente cubierta con pistachos, za'atar y granada.

Tal vez sea el griego en mí, pero me encanta la comida mediterránea y del Medio Oriente. Este tipo de recetas también han sido populares entre ustedes; algunas de nuestras favoritas han sido nuestras Receta de falafel , Envolturas fáciles de falafel , Humus clásico , salsa tahini , Ensalada Griega De Garbanzos , y Ensalada Mediterránea De Lentejas .

Uno de mis restaurantes favoritos aquí en Santa Bárbara es Zaytoon . Mi familia casi siempre comienza con su aperitivo de salsa de yogur labneh (labne) cubierto con pistachos, granada, zaatar y menta. Aunque se disfruta todo el año, siempre pensé que sería el aperitivo perfecto para una fiesta navideña.

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Qué es Labneh'>

Labneh es básicamente un yogur griego extra colado. Es picante como el yogur natural, pero más espeso y cremoso, como el queso crema. Unos lo consideran un queso y otros un yogur. Muchos envases comprados en la tienda tienen impreso 'queso kéfir' en el empaque.

Popular en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, se puede utilizar como salsa para pan de pita y verduras, para untar en sándwiches y wraps, o como alternativa a la crema agria o el queso crema.

Puede comprar labneh preparado en algunas tiendas de comestibles del Medio Oriente, Grecia y el Mediterráneo. Encontré este en Whole Foods en la sección de quesos justo al lado de Halloumi y Feta, también quesos mediterráneos (griegos).

Cómo hacer Labneh desde cero

Hacer labneh/labne desde cero es bastante simple. Solo necesitará algunos ingredientes: yogur griego natural (o coco natural para veganos), un chorrito de limón fresco y una pizca de sal.

Suministros para hacer Labneh

si no haces leches de nuez o quesos regularmente, puede haber algunos suministros que necesitará recoger. Puede encontrar muchos de ellos en sus supermercados locales/tiendas de cocina o en Amazon. Para que lo sepas, estos son enlaces de afiliados de Amazon, lo que significa que gano una pequeña comisión cuando compras a través de ellos (gracias).

• Estopilla
• tamiz de malla
• Mezcla de especias Za'atar

Una vez que el yogur, el jugo de limón y la sal se mezclen, deje que la mezcla se espese en un tamiz de malla forrado con una gasa. Dobla la gasa sobre la parte superior del yogur y coloca el colador sobre un tazón. Refrigere todo durante 12-24 horas mientras se espesa a su gusto.

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Sustitutos veganos de Labneh

Labneh se puede hacer de la manera tradicional, pero usando yogur natural sin lácteos en su lugar. Sin embargo, es imperativo que use el yogur de mejor sabor. Después de probar varios yogures naturales sin lácteos, descubrí que las variedades a base de coco sabían mejor.

Por lo general, al hacer quesos caseros sin lácteos, como nuestro Ricotta y Queso crema , prefiero usar anacardos o almendras crudas para obtener el mejor sabor. También puede seguir ese camino aquí, mezclando una taza de anacardos crudos remojados, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y sal al gusto. Agregue agua según sea necesario para diluir. O simplemente use su queso crema vegano favorito (como nuestra receta vinculada anteriormente o la marca Kite Hill).

Cómo servir la salsa Labneh

Sirva en un bol o en un plato poco profundo con triángulos de pan de pita para mojar, o como parte de un plato de fiesta mediterráneo o de Oriente Medio como este Plato de Hummus Mezze . un lote de Hummus casero más cremoso Sería maravilloso servirlo como una opción sin lácteos.

Rocíe un chorrito de buen aceite de oliva encima y espolvoree con za'atar (una sabrosa mezcla de especias del Medio Oriente). O haz un hermoso dip como lo hemos hecho aquí con arilos de granada, pistachos picados, menta y za'atar.

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Ingredientes

• 10 onzas. yogur griego natural (yogur natural de coco para veganos)
• 1/4 cucharadita de jugo de limón fresco
• pizca de sal marina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 tablespoon za'atar, for garnish
• 1/4 taza de arilos de granada, para decorar
• 1/4 taza de pistachos picados, para decorar
• 4 hojas de menta fresca, picadas, para decorar
• 1 paquete de pan plano de Oriente Medio

Instrucciones

1. Para hacer labneh casero, en un tazón pequeño, mezcle el yogur, el jugo de limón y la sal.
2. Cubra un colador de malla fina con una gasa y llénelo con la mezcla de yogur. Dobla la estopilla sobre el yogur. Coloque el colador con la gasa y el yogur sobre un tazón. Refrigere de 12 a 24 horas, hasta que el labne haya alcanzado el grosor deseado.
3. Transfiera el labneh a un plato para servir poco profundo y rocíe con aceite de oliva. Espolvorea con za'atar, granada, pistachos y menta.
4. Caliente el pan plano y córtelo en triángulos. Servir inmediatamente.

notas

1. Siéntase libre de tomar un atajo y usar labneh/labne comprado en la tienda. Puede encontrarlo en algunas tiendas de comestibles del Medio Oriente, o junto a los quesos Halloumi y feta en Whole Foods.
2. Sustituto vegano de labneh: puede usar un yogur natural a base de coco de buena calidad para hacer labneh, pero el sabor no será el mismo. También puedes sustituir hecho en casa o queso crema vegano comprado en la tienda (se recomienda Kite Hill) y cubra como se muestra aquí con za'atar, aove, etc.

Información nutricional:

Nutritionix calcula automáticamente la información nutricional. No soy nutricionista y no puedo garantizar la precisión. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular con su calculadora favorita.