Cómo hacer hummus

¡Descubre cómo hacer el mejor hummus casero suave y cremoso con esta receta fácil!

Este año, para mi cumpleaños (¡36!), mi familia fue a un restaurante libanés favorito en la ciudad, Zaytoon . Después de muchas quejas sobre el menú, mis hijos devoraron el hummus y los pepinos y lo proclamaron el mejor hummus de toda la tierra. Estaba absolutamente delicioso, y diferente a las tarrinas habituales de hummus que compramos semanalmente en la tienda de comestibles. Este era más suave, más sedoso, más suave, más fresco. Tuvimos que recrearlo en casa. Pero como'>

Nos embarcamos en una búsqueda para encontrar la respuesta a la vieja pregunta: '¿Cómo se hace un hummus suave y cremoso?' Probamos varias teorías y descubrimos los secretos para perfeccionar el hummus casero. ¡Aquí están los deliciosos resultados! No olvides lo fácil Chips De Pita Caseros . 

Que es Hummus'>

Lo primero es lo primero. La palabra “hummus” significa garbanzo en árabe. Es una salsa cremosa o para untar hecha con garbanzos triturados y algunos otros ingredientes. Varias culturas afirman ser los creadores de esta salsa cremosa, pero es difícil de precisar, ya que se ha hecho durante muchos años en todo el Medio Oriente. Los garbanzos se han cultivado durante miles de años desde Roma hasta Grecia y la India.

Ingredientes de la receta clásica de hummus

Aunque he compartido algunos sabores divertidos de hummus en el pasado como Albahaca edamame , Remolacha , Batata , y Calabaza , la receta tradicional del hummus se elabora con pocos ingredientes.

• garbanzos
• tahini. Tahini es solo semillas de sésamo molidas. Es como la versión del Medio Oriente de la mantequilla de maní y puedes encontrarla en esa sección de muchas tiendas de comestibles. me encanta en salsa tahini por Falafel y Aderezo para ensalada de limón y tahini . 
• aceite de oliva (use aquafaba para sin aceite)
• sal
• jugo de limon

Cómo hacer hummus clásico suave y cremoso

El factor más importante que encontramos al hacer hummus casero fue empezar con garbanzos secos . Sé que es tentador usar garbanzos enlatados, y eso está bien en caso de apuro. Pero para un hummus realmente bueno, auténtico, de calidad de restaurante, vale la pena el paso adicional de cocinar garbanzos secos.

Paso 1: Cocine los garbanzos

Cocine sus garbanzos secos en la estufa o preferiblemente en Instant Pot, que no requiere remojo. Para el hummus, lo mejor es utilizar garbanzos muy tiernos. No deseche el líquido de cocción, también conocido como aquafaba. No te pierdas mi publicación sobre Cómo cocinar garbanzos . 

Paso 2: Agregue los garbanzos recién escurridos al procesador de alimentos.

Use una cuchara ranurada para transferir los garbanzos cocidos a un procesador de alimentos. No necesita enjuagarse. Agregue el tahini, el ajo, el comino, el jugo de limón y la sal en este punto también.

Paso 3: Mezcla

Licuar los ingredientes en el procesador de alimentos. A través del tubo de alimentación, vierta un buen aceite de oliva (método tradicional) o aquafaba (sin aceite). Este líquido agregado ayudará a aflojar y mezclar el hummus. Deténgase ocasionalmente para raspar los lados para que todos los ingredientes se mezclen sin grumos. Continúe hasta que quede muy suave.

Paso 4: Servir

Pruebe y agregue más jugo de limón, sal o comino. Transfiera a un plato para servir y sirva con su pan de pita o verduras favoritas.

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Consejos para hacer hummus perfecto

• Use garbanzos recién cocidos, preferiblemente aún tibios de la cocción.
• No dejes que los garbanzos se asienten fuera del líquido o se secarán.
• Cuando escurras los garbanzos, asegúrate de reservar el aquafaba.

Preguntas comunes

Pelar garbanzos hace un hummus más suave'>

Pensamos que quitando la piel a los garbanzos una vez cocidos obtendríamos un hummus más suave. Después de probar la misma receta de las dos formas (pelada y sin pelar) nos sorprendió no pudimos notar la diferencia . Bromeamos diciendo que sería un excelente proyecto para la feria de ciencias. No puedo decir si esto marcaría o no una diferencia con los garbanzos enlatados. Creo que importa al hacer Sándwiches De Ensalada De Garbanzos . 

¿Cocinar frijoles con bicarbonato de sodio da como resultado un hummus más suave'>

Un poco de bicarbonato de sodio en el agua de cocción ayuda a ablandar los frijoles, pero muchas fuentes como este un estado que el bicarbonato de sodio destruye los nutrientes, específicamente la vitamina B tiamina. No cocino mis frijoles con bicarbonato de sodio por este motivo.

Cuanto dura el hummus en la nevera'>

El hummus casero dura de 3 a 5 días en el refrigerador o 6 meses en el congelador.

¿Puedo hacer Hummus sin tahini?

¡Por supuesto! El sabor no será exactamente el mismo y necesitarás más líquido.

¿El hummus es saludable?

Lo que es y no es saludable es subjetivo y depende de cada uno de nuestros cuerpos individuales. Sin embargo, muchos en el campo de la nutrición para la longevidad han llamado a los frijoles 'el alimento número 1 para la longevidad', incluido Zonas azules y doctor gregor . 

Que comer con hummus

• Falafel
• fuente de mezze
• Cuencos de Buda

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos, cocidos (o 2 1/2 tazas cocidos/enlatados)
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 teaspoon sea salt
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 taza de Aquafaba (líquido para cocinar garbanzos) o aceite de oliva

Instrucciones

1. Escurra los garbanzos y colóquelos en un procesador de alimentos. Agregue el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal y el comino.
2. Pulsa varias veces para ponerte en marcha. Con el procesador en marcha, rocíe lentamente el aquafaba o el aceite de oliva.
3. Continúe mezclando hasta que quede muy suave y cremoso, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados con una espátula de goma. Agregue más aquafaba según sea necesario para diluir. He usado hasta 1 taza para hummus muy suave.
4. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario, como exprimir más limón o una pizca más de comino. Transfiera el hummus casero a un tazón para servir o un recipiente para almacenar alimentos. Me gusta rociar solo un chorrito de aceite de oliva encima.
5. Sirva con pan de pita, chips de pita o verduras.

notas

• Guarde el hummus casero en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• Cuando escurras los garbanzos, asegúrate de reservar el aquafaba para diluir el hummus.
• La información nutricional se calculó utilizando aquafaba, no aceite de oliva.

Información nutricional:

Nutritionix calcula automáticamente la información nutricional. No soy nutricionista y no puedo garantizar la precisión. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular con su calculadora favorita.