Cuencos de Buda de inspiración griega

Hermosos tazones de ingredientes de alimentos integrales de inspiración griega se unen para hacer que las ensaladas de tazones de Buda sean lo suficientemente abundantes para la cena.

¡Hora de verano! Es oficial. Los niños están fuera de la escuela durante el verano. Podemos dormir un poco más y disfrutar de un poco menos de prisa. Después de una larga tarde de jugar al sol, a menudo se me antojan los cuencos de Buda. Bueno, cuando no tengo antojo de una hamburguesa vegetariana y papas fritas. Un tazón de Buda es una comida hermosa y nutritiva que es fácil de preparar con cualquier verdura y grano que tengas en casa. Si te perdiste mi Las 30 mejores publicaciones de Buddha Bowls , asegúrese de comprobarlo para obtener más inspiración. Estas grandes ensaladeras no solo son hermosas y sabrosas, sino que me hacen sentir ligera y nutrida. Una de mis versiones favoritas es esta ensaladera de inspiración griega. Aquí no hay reglas, así que toma lo que te gusta y deja lo que no. Este tazón griego se puede hacer vegano, vegetariano, o puedes agregar la proteína que quieras encima. Sé que a mis hijos les encantaría una brocheta de camarones a la parrilla encima de esto.

Tenía un poco de queso halloumi en el refrigerador que combina perfectamente con platos griegos como este. Feta también sería fantástico. Has probado el halloumi'>

Me encanta comer este plato sabroso con pan de pita y hummus extra. A veces, incluso meto los rellenos en medio bolsillo de pita y lo como como un sándwich en lugar de una ensalada.

Si bien los ingredientes que se enumeran a continuación son una guía, siéntase libre de mezclarlos con los ingredientes que tiene a mano y le encantan. ¡Ese es el objetivo de los cuencos de Buda, de todos modos! Me encantaría este con sandía o berenjena en verano y boniatos asados ​​en invierno. La ensalada griega tradicionalmente tiene pepino, tomate, cebolla roja y aceitunas kalamata, por lo que esos ingredientes eran imprescindibles para mí. A mis hijos les encantan las cintas de pepino, así que pasamos nuestro pepino por el espiralizador. Yo uso y recomiendo este espiralizador. (Enlace de afiliado de Amazon)

¡Opá!

Ingredientes

• 3 onzas. verduras de ensalada favoritas (usé rúcula)
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina y pimienta recién molida
• 2 tazas de quinua cocida
• 1 pepino de invernadero inglés, en rodajas o en espiral
• 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso, escurridas
• 2 tomates medianos, cortados en gajos, o 1 taza de tomates cherry (cualquier tipo que se vea bien)
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• 2 aguacates, sin hueso, pelados y en rodajas
• 1 taza de corazones de alcachofa marinados, escurridos
• 1 lata (15 oz.) de garbanzos/garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 chalote pequeño, cortado en cubitos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• hojas de menta fresca
• queso halloumi
• pan de pita para servir
• hummus
• tzatziki o aderezo favorito (opcional)

Instrucciones

1. Llene tazones o platos con verduras. Aliñar ligeramente con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta. Cubra con quinua, pepino, aceitunas, tomates, cebolla, aguacate, corazones de alcachofa, ensalada de frijoles (abajo) y hojas de menta.
2. Para hacer la ensalada de frijoles, en un tazón pequeño o mediano, mezcle los frijoles, 1 cucharada de aceite de oliva, perejil, chalote, ajo y jugo de limón.
3. Si usa halloumi, cocine a la parrilla o en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 3 minutos en total. Sirva halloumi tibio en su ensaladera.
4. Sirva los tazones griegos con hummus y pan de pita. Use el hummus encima de las ensaladas o como salsa para el pan. Aliña con un chorrito de tu aderezo favorito, si lo deseas, sal y pimienta, o una cucharada de más hummus o tzatziki.

notas

Opción sin gluten: asegúrese de usar pan de pita y aderezo sin gluten. Opción Vegana: Omita cualquier queso y tzatziki.

Información nutricional: