Sándwich de ensalada de garbanzos

Este delicioso sándwich de ensalada de garbanzos machacados es como una ensalada de pollo vegana cubierta con el mejor bollo suave sin gluten. Esta publicación está patrocinada por Pequeña panadería del norte , pero todas las opiniones son mías.

Me encantaba la ensalada de pollo. Era una opción para tomar de nuestra tienda de comestibles favorita con una barra de pan. Como ya no como pollo, quería hacer una ensalada de pollo vegana cargada de hierbas y apio. como en mi Sopa De Verduras De Garbanzos , los garbanzos son una maravillosa alternativa al pollo. Son de un color similar, una buena fuente de proteína de origen vegetal y su sabor suave puede tomar casi cualquier sabor.

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Este sándwich de ensalada de garbanzos es un almuerzo simple y satisfactorio. Está hecho con panecillos suaves a base de plantas sin gluten, lechuga y nuestra ensalada casera vegana de garbanzos con 'pollo'.

Cómo hacer una ensalada vegana de “pollo”

La base de esta receta de ensalada de garbanzos es una humilde lata de garbanzos. Escurrir y enjuagar.

Notarás que los garbanzos tienen una piel exterior. Esta ensalada sabe mejor sin piel, pero no es obligatoria si tienes prisa. Puedes usar tus dedos para quitar las pieles individualmente, o frotar un montón de ellas a la vez suavemente entre dos toallas y luego quitar las pieles.

Transfiera todos los garbanzos pelados a un tazón mediano. Use un tenedor para triturarlos aproximadamente.

Ahora agregamos los mismos ingredientes que me encantaron en mi clásica ensalada de pollo. Usé mayonesa vegana para mantener los sabores clásicos, pero si no te gusta la mayonesa, también puedes usar medio aguacate triturado. Es delicioso en ambos sentidos. El apio y la cebolla agregan un agradable crujido fresco. Me encanta agregar mucho eneldo o perejil picado para darle más sabor.

Una vez que la mezcla de ensalada de pollo vegana esté cremosa y combinada, sazone con un poco de sal y pimienta.

Ensamble los sándwiches de ensalada de garbanzos

¡Mi pan y bollos sin gluten favoritos también son de origen vegetal! Pequeña panadería del norte Bollos de mijo y chía son tan suaves y deliciosos que es difícil creer que no contienen gluten. estaré usando estos bollos para mis hamburguesas vegetarianas a partir de ahora. Son proyectos no modificados genéticamente verificados y elaborados con ingredientes de calidad como el mijo y la chía. Tueste los bollos para agregarles un poco de textura y crujir justo antes de llenarlos con ensalada de garbanzos o cualquier otra cosa.

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Me gusta mantener este sándwich de ensalada de garbanzos simple y solo agregar un poco de lechuga. El pepino en rodajas también sería una buena adición. No creo que los bollos necesiten untar ya que la ensalada es cremosa.

Sirviendo sus sándwiches de ensalada de garbanzos

• Envuélvalos en pergamino para un picnic y manténgalos frescos en una hielera.
• Servir para la cena con una taza de casero Sopa de tomate y albahaca . 

Ingredientes

• 1 lata (15 oz.) de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de mayonesa vegana (sin gluten)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 1/2 taza de perejil y/o eneldo fresco, picado
• 1/4 cebolla roja, picada
• 1/4 teaspoon sea salt
• pimienta recién molida al gusto
• 2 hojas grandes de lechuga romana
• 4 bollos de mijo y chía Little Northern Bakehouse

Instrucciones

1. Retire la piel exterior de los garbanzos apretando con los dedos o frotando entre toallas. Este paso es opcional pero produce la mejor textura. Coloque los garbanzos pelados en un tazón mediano.
2. Aplasta los garbanzos con el dorso de un tenedor hasta que queden grumos.
3. Agregue la mayonesa vegana, la mostaza, el apio, las hierbas, la cebolla, la sal y la pimienta al tazón de garbanzos. Revuelve para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos como desee.
4. Tostar los bollos. Para montar los bocadillos, rellena los bollos con un trozo de lechuga y la ensalada de garbanzos.
5. Guarde cualquier sobrante de ensalada de garbanzos en el refrigerador.

notas

Si no te gusta la mayonesa, puedes usar aguacate machacado.

Información nutricional: