Cheesecake vegano de chocolate sin horno

Este cremoso cheesecake de chocolate vegano sin hornear es delicioso en cualquier época del año, pero me encanta comerlo muy frío en las calurosas noches de verano. Es libre de lácteos, sin gluten, paleo y absolutamente delicioso.

He estado haciendo 'cheesecakes' a base de anacardos sin lácteos/veganos/sin gluten/paleo durante algunos años y a toda mi familia les encantan. El primero que probé fue un bonito rosa en capas y en rodajas. Tarta de queso vegana de frambuesa , entonces lo hice Mini Cheesecakes Veganos con Taza de Mantequilla de Maní , Arándano , e incluso un remolino “Pastel de lima” vegano . Ah, y casi se me olvida esto Tarta De Queso De Calabaza !

Puede que me haya dejado llevar un poco por las tartas de queso veganas, pero ¿puedes culparme?'>

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¿Cómo se hace un cheesecake vegano/paleo?

La base de esta receta son los anacardos. Como mi Sopa cremosa de brócoli con crema de anacardos , este cheesecake de chocolate vegano se vuelve perfectamente rico y cremoso gracias a las nueces. Los anacardos son los mejores frutos secos para el trabajo. Si te gusta la idea de usar nueces en lugar de lácteos, no te pierdas mi favorito Ricota vegana elaborado con almendras, anacardos Chocolate caliente , Leche De Chocolate Con Almendras , y Fudge congelador vegano/paleo !

La clave para la cremosidad del marañón es usar crudo anacardos y remojarlos en agua durante la noche. Para nuestro “cheesecake” de chocolate necesitamos cacao en polvo sin azúcar y endulzarlo con jarabe de arce. Mezcle todos estos maravillosos ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede lo más suave posible. Aunque esta receta se prepara rápida y fácilmente, requiere algo de planificación, ya que los anacardos necesitan tiempo para remojarse y el pastel de queso necesita tiempo para congelarse.

Cheesecake de anacardos crudos

¡Vuélvete loco, ve! Los anacardos crean un pastel de queso cremoso, pero también aportan algunos beneficios para la salud. A diferencia del diario, las nueces tienen toneladas de fibra y grasas saludables. También son geniales para la salud del corazón . Los anacardos son ricos en proteínas de origen vegetal, minerales como cobre, zinc y magnesio, y antioxidantes. Según el Dr. Axe, los anacardos tienen algunos beneficios para la salud bastante sorprendentes, desde la prevención de las migrañas hasta el mantenimiento de una piel saludable, y más .

¡Adelante, date un gusto! Este relleno vegano de cheesecake de chocolate ya sabe increíble. Casi como una mousse de chocolate o pudín en este punto.

Extienda el relleno de chocolate en la corteza preparada. Usé un mini molde para pasteles para esta receta, pero podrías duplicarlo y usar un molde desmontable estándar si quisieras más. Hay un par de opciones para la corteza. En las fotos, muestro este pastel de queso en una corteza de galleta graham horneada. En el video, verá una masa más natural y sin hornear hecha con dátiles y nueces. Coloque esa belleza en el congelador durante unas horas o toda la noche para prepararla.

Luego decora con bayas frescas o un chorrito de chocolate amargo derretido. Puede almacenar su pastel de queso con chocolate en el refrigerador, o incluso más tiempo en el congelador. Me gusta más si se sirve muy frío. Es casi como un helado de esa manera.

¿No es bonita?'>

No puedo esperar a que le des un mordisco a este “cheesecake” de chocolate ultra cremoso y delicioso. Es difícil creer que no contenga lácteos, gluten y paleo. PD ¿Qué corteza elegirías: la versión cruda de dátiles/nueces o la corteza de galleta graham? Prefiero la versión de nuez, mientras que a mis hijos les gusta más la corteza de galleta Graham.

¡Aquí hay una imagen de Pinterest para ti!

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Ingredientes

• 1/2 taza de dátiles sin hueso
• 1/2 taza de almendras
• 1/4 taza de coco rallado
• 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante la noche (o con agua hirviendo vertida durante al menos 4 horas)
• 1/8 taza de mantequilla de coco
• 1/6 taza de jarabe de arce
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de cacao/cacao en polvo sin azúcar
• pinch sea salt
• 1/3 taza de leche de almendras o de coco
• 1/3 taza de trozos/chips de chocolate sin lácteos y sin gluten
• 1 cucharada de aceite de coco
• Fresas y/o frambuesas frescas
• menta fresca

Instrucciones

1. Cubra un molde para pasteles de 6 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra el fondo con un trozo redondo de papel pergamino para quitarlo fácilmente.
2. Para hacer la corteza, coloque los dátiles, las almendras y el coco en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la mezcla se una cuando se presiona. Si sus dátiles están secos, es posible que deba agregar un poco de agua. Presione la mezcla de la corteza en el fondo del molde para pasteles muy firmemente con las manos o con el fondo de un vaso o una taza medidora. Ponga a un lado y enjuague el recipiente del procesador.
3. Para hacer el relleno, escurra bien los anacardos y colóquelos en el procesador de alimentos o licuadora. Agregue la mantequilla de coco (también puede usar aceite de coco), el jarabe, la vainilla, el cacao, la sal y la leche. Cubra y mezcle hasta que quede muy suave y cremoso. Agregue más leche si es necesario. Esto toma unos minutos, así que continúa licuando hasta que quede cremoso. Vierta el relleno en la corteza. Transfiera al congelador para configurar durante al menos 4 horas o durante la noche. Si está completamente congelado, deje descongelar unos 30 minutos. Retire la tarta de queso del molde pasando un cuchillo delgado bajo agua caliente y luego alrededor del interior del molde para pasteles.
4. Decora tu cheesecake de chocolate vegano con bayas frescas, menta y/o un chorrito de chocolate amargo derretido y disfrútalo frío.

Información nutricional: