Cheesecake vegano crudo de frambuesa

Una deliciosa tarta de queso crudivegana y paleo elaborada con ingredientes naturales como dátiles y anacardos.

Con el Día de San Valentín a solo un par de semanas, pensé que era hora de hacerte un dulce y delicioso regalo rosa. Pero te amo demasiado como para darte azúcar refinada e ingredientes procesados. Y simplemente no son necesarios. Es una hermosa comida orgánica como esta que me recuerda lo increíble que es la naturaleza. Quiero decir, ¡este postre de tarta de queso vegano de frambuesa es 100 % vegetal! Los anacardos son un ingrediente común en recetas veganas y cremosas crudas. Una vez empapados, se pueden hacer puré en una 'crema' suave que se puede saborizar como quieras. Si nunca ha probado un pastel de queso a base de anacardos, puede sonar un poco sospechoso, pero le prometo que es tan sabroso como el verdadero. Yummy Hubby no tenía idea de que este era un postre saludable. Cuando le pregunté de qué pensaba que estaba hecho, estaba seguro de que era crema y azúcar. No, es solo fibra pura, proteína, bondad vegetal. El cheesecake crudivegano es una de mis delicias favoritas y a toda mi familia le encanta.

Hablemos de la masa de tarta de queso vegana. Mantequilla, harina, azúcar'>

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Presione esa base dulce en el fondo de un molde para pan forrado con una envoltura de plástico o papel pergamino. Mezcle los anacardos y los ingredientes del relleno en el mismo procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave y cremoso y vierta aproximadamente 1/3 sobre la corteza, solo con el ojo. Agregue las frambuesas (¡podría usar cualquier baya!) a la masa restante y viértala para otra capa.

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¿No es bonita? Presioné algunas frambuesas enteras en la capa de vainilla y todos estuvimos de acuerdo en que era una de nuestras partes favoritas.

Este postre de ensueño se puede servir frío como un pastel de queso, pero a nosotros nos gusta más muy congelado, como un pastel de helado. Tener estos pequeños cuadrados en el congelador para la merienda después de la escuela es simplemente maravilloso. De acuerdo, a quién engaño, me como varios en el desayuno mientras salgo corriendo por la puerta.

Puede hacerlos aún más festivos para el Día de San Valentín rociando un poco de chocolate negro por encima. ¡Divino y libre de culpa! ¿Has hecho recetas cremosas a base de anacardos antes?

Si te gustan las tartas de queso veganas, también tienes que echar un vistazo a mi Tarta vegana de lima y vegano Pasteles de queso con taza de mantequilla de maní !

Ingredientes

• 1 taza de dátiles, sin hueso
• 1 taza de almendras, nueces, nueces de macadamia o una combinación
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• 2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche o 1 hora con agua hirviendo vertida
• 1/4 taza de aceite de coco, derretido
• 1/3 taza de jarabe de coco o arce
• jugo de 1 limon
• 3/4 taza de leche de coco enlatada
• 1 vaina de vainilla, semillas raspadas
• 6 onzas. frambuesas (frescas o congeladas)

Instrucciones

1. Cubra un molde para pan con una envoltura de plástico o papel pergamino. Dejar de lado.
2. En el tazón de un procesador de alimentos o una licuadora de trabajo pesado, triture los dátiles, las nueces y el coco hasta que la mezcla se una en una bola de masa, pero aún tenga algunos trozos visibles de nueces para que queden crujientes. Si la mezcla está demasiado seca, agregue otro dátil o unas gotas de agua. Presione esta corteza en el fondo del molde para pan preparado.
3. Coloque los anacardos escurridos, el aceite de coco, el jarabe, el jugo de limón y la leche de coco en el procesador de alimentos o licuadora y haga puré hasta que quede muy suave y cremoso. Agregue las semillas de vainilla. Vierta aproximadamente 2/3 de la 'crema' de anacardos sobre la corteza. Presione 1/3 de las bayas en la crema de vainilla. Coloque la fuente en el congelador.
4. Agregue los 2/3 restantes de bayas al procesador de alimentos con el 1/3 restante de crema de vainilla. Haga puré hasta que quede suave. Vierta la crema de frambuesa sobre la capa de vainilla y vuelva a colocar en el congelador durante varias horas, hasta que esté completamente congelado.
5. A nuestra familia le gusta que se sirva mejor congelado y mis hijos consideran este 'helado', pero otros lo prefieren simplemente enfriado como un pastel de queso.

Información nutricional: