Tarta vegana de lima

Esta es la mejor tarta vegana de lima y moras. ¡Nadie sabría que está lleno de ingredientes saludables como anacardos y aguacate!

El clima ha sido cálido esta semana y he estado deseando comidas ligeras y refrescantes con un sabor brillante y alegre de primavera. Esta tarta (casi) crudivegana de lima clave definitivamente encaja a la perfección. Es agrio, dulce, cremoso y frío. Me gusta más parcialmente congelado, como un pastel de helado. Mi tía Ginny y mi amiga Victoria me dieron racimos de limas caseras perfectas, así que este pastel de lima clave estaba destinado a ser. Aunque se llama lima clave, las limas clave reales pueden ser difíciles de conseguir y no son necesarias. Cualquier lima servirá, y en realidad prefiero las limas persas más comunes aquí. Y aquí hay un dato interesante: las limas en realidad se vuelven amarillas y se vuelven más jugosas cuando se dejan madurar por completo, y son tan buenas. Un tilo es el siguiente en mi lista de jardines.

Esto es lo que mi familia dijo sobre este pastel:

8 años, “Mmmmm. La tarta de manzana solía ser mi favorita, pero ahora ESTA es mi tarta favorita. ¿Puedes hacer esto más a menudo?'> Yummy Hubby: 'Esta es la mejor tarta de limón'.

Guardé los ingredientes nutritivos para mí. Poco sabía mi familia, este dulce tiene una base de anacardo y aguacate. Sé que suena un poco sospechoso, pero confía en mí, no puedes probar el aguacate. Ambos ingredientes son una forma fabulosa de agregar una textura cremosa sin usar productos lácteos. El aguacate también le da un hermoso color verde a este pastel: el complemento perfecto para el sabor agrio de la lima. Me encanta usar ingredientes verdes suaves y saludables en los postres verdes. Como cuando agregué espinacas para colorear un Malteada de menta astuta o a nuestro Batidos De Kiwi . Así que me incliné sobre el procesador de alimentos y raspé el aguacate rápidamente, antes de que los ojos sospechosos se dieran cuenta.

La tarta de lima acaba de pedir algunas bayas jugosas. ¿Por qué no es la norma? Libros para colorear para adultos. Es una cosa y ya es hora. Amigos, el arte es bueno para ustedes. Tómense un tiempo para ello. Este pastel de lima también es bueno para ustedes. Sin embargo, como todo, moderación.

La primera vez que hice este pastel, iba y venía sobre si mezclar las moras o usarlas para decorar la parte superior en forma de mandala. Como me preocupaba que el color no fuera tan brillante como esperaba, opté por el último. Pero tenía que intentar licuarlos, así que volví a hacer este pastel de lima vegano al día siguiente, y estoy muy contenta de haberlo hecho...

Todos los ingredientes se mezclan en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. ¡Fácil! Si está haciendo la variación en espiral, vierta 3/4 de la mezcla verde en la corteza y luego mezcle las moras con la mezcla restante. Luego haz remolinos con un cuchillo y ¡voilà!

¡Hola, pastel de lima sexy!

Esta tarta de lima vegana se sirve mejor parcialmente congelada, como una tarta de helado. Recomiendo guardarlo en el congelador y sacar una rebanada 10 minutos antes de servir.

Otra gran cosa acerca de este loco y delicioso pastel de lima es que puedes prepararlo con anticipación y tomar una rebanada cada vez que necesites un dulce.

Equipo que puede necesitar (enlaces de afiliados de Amazon):
Prensa de limón/lima mejor calificada
Microplano Zester
Molde
Anacardos Orgánicos Crudos

Ingredientes

• 1 3/4 tazas de migas de galleta graham (12 galletas graham), gf si es necesario*
• 1/2 taza de Organic Earth Balance derretido (o alternativa favorita de mantequilla)
• 1 1/4 tazas de anacardos crudos, remojados en agua durante la noche (o 3 horas con agua hirviendo), escurridos
• 1 aguacate grande, pelado y sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de ralladura de lima
• 1 taza de jugo de lima fresco (prefiero las limas persas más dulces)
• 1/2 taza de miel*, sirope de coco o sirope de agave
• 1/2 taza de leche de coco o almendras sin azúcar
• 1 taza de moras

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Revuelva las migas de galleta graham y Earth Balance derretido. Presione firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornee por 10 minutos. Enfriar completamente.
2. Coloque los anacardos escurridos, el aguacate, el aceite de coco, la ralladura y el jugo de lima, el edulcorante y la leche en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Mezcle hasta que quede completamente suave. Pruebe y agregue más edulcorante para endulzar, y/o más jugo de lima, para alcanzar la acidez/dulzura deseada. Me gusta bastante agrio, así que agrego un poco más de lima.
3. Si está haciendo el remolino de moras, vierta 3/4 del relleno de lima en la corteza y alise con una espátula. Agregue las moras a la licuadora y haga un puré hasta que quede muy suave. Coloque cucharadas de la mezcla de moras encima de la mezcla verde y agítelas. Si sus remolinos no van bien, simplemente puede alisar la capa de moras en la parte superior. Si está decorando con moras en lugar de girar, vierta todo el lote de relleno de lima en la corteza y alise. Presione moras en la parte superior en cualquier diseño que desee.
4. Cubra con una envoltura de plástico y congele durante la noche o al menos 4 horas hasta que esté firme.
5. Para retirar del molde desmontable, pase los lados por agua tibia y suéltelos. Cortar en gajos. Retire del congelador para descongelar 10 minutos antes de servir.

notas

*la miel no es vegana *La mayoría de las galletas graham no son veganas, ya que contienen miel. Puede encontrarlos en algunas tiendas, hacer los suyos propios o usar un a base de dátiles y nueces corteza si desea que esto sea 100% vegano. Los graham originales de Nabisco son veganos, según PETA .

*Las limas son un poco amargas y tienen un sabor más fuerte. Prefiero el persa más dulce y suave (variedad de lima más común) aquí. Como las limas pueden variar mucho en acidez y sabor, recomiendo comenzar con la mitad de la cantidad de jugo requerida y agregar al gusto.

Información nutricional: