Receta vegana de cheesecake de arándanos

Rebanada de tarta de queso vegana cruda con arándanos. Naturalmente sin gluten, sin azúcar refinada y vegano. Perfecto para Navidad o en cualquier momento.

Estoy tan, tan, tan emocionada de compartir esta receta con ustedes hoy. Este pastel de queso vegano resultó simplemente soñador, hermoso y delicioso. DEBES hacerlo para todas tus fiestas navideñas. Sin fiestas navideñas'>

Este cheesecake vegano de arándanos es dulce, agrio pero no demasiado agrio, frío y cremoso. Yo lo llamo un pastel de helado con los niños y lo disfrutamos mejor congelado. Y no se lo digas a los niños, pero esta receta es realmente nutritiva. A diferencia de la mayoría de los pasteles de queso y helados convencionales, esta receta tiene un alto contenido de fibra, proteínas y vitaminas.

'Este. Es asombroso. Esas fueron las palabras que mi hija tuvo sobre este delicioso manjar vegano. Me estoy divirtiendo mucho jugando con postres veganos como este “cheesecake”. Es simplemente increíble ver qué hermosos y deliciosos alimentos puedes preparar con ingredientes naturales de origen vegetal. Y tampoco hay necesidad de colorantes alimentarios potencialmente tóxicos: ¡la naturaleza proporciona los colores más hermosos! Nos encanta picar Pasteles de queso veganos con mantequilla de maní y chocolate , pero quería hacerte algo especial para las fiestas ahora que es diciembre. Esta belleza está cubierta con una corteza crujiente, una capa de crema de vainilla y una capa de crema de arándanos frescos. Lo rematé con arándanos azucarados, aunque ciertamente no son veganos ni crudos como el resto del pastel. Podrías intentar enrollar los arándanos en dátiles o azúcar de coco para una toma más natural.

¡Esta receta es más simple de lo que deja ver su elegante apariencia schmancy! Todas las capas se hacen en un procesador de alimentos y se presionan o se vierten en un molde para pan forrado con una envoltura de plástico. También podrías convertirlos en pequeños obsequios individuales como hice yo. aquí .

Coloque la sartén en el congelador durante la noche, o al menos unas horas hasta que esté completamente congelada.

Luego corta en cuadrados o cuñas como hice aquí. ¿No es esto una maravilla'>

cuando es el estreno de la temporada de yellowstone

¡Felices fiestas saludables!

Ingredientes

• 1 taza de dátiles, sin hueso
• 1 taza de almendras, pecanas, nueces o una combinación
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• 2 tazas de anacardos, remojados durante la noche o 1 hora en un recipiente con agua hirviendo vertida
• 1/4 taza de aceite de coco, derretido
• 1/3 taza de jarabe de coco o miel
• jugo de 1 limon
• 3/4 taza de leche de almendras o leche de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o semillas de 1 vaina de vainilla
• 1 taza de arándanos frescos
• arándanos azucarados, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Cubra un molde para pan con una envoltura de plástico o papel pergamino. Dejar de lado. Alternativamente, rocíe un molde para panecillos con aceite en aerosol para mini pasteles.
2. En el tazón de un procesador de alimentos, triture los dátiles, las nueces y el coco hasta que la mezcla se una cuando se presiona, pero sin formar una bola en el procesador, ya que los pequeños trozos de nueces dan a la corteza un crujido. Si la mezcla está demasiado seca, agregue otro dátil o unas gotas de agua. Presione esta corteza en el fondo del molde para pan preparado.
3. Coloque los anacardos escurridos, el aceite de coco, el jarabe de coco o la miel, el jugo de limón y la leche en el procesador de alimentos y haga puré hasta que quede muy suave y cremoso. Agregue las semillas de vainilla y deseche la vaina. Vierta aproximadamente 2/3 de la 'crema' de anacardos sobre la corteza. Rebane algunos de los arándanos y presiónelos en la crema de vainilla. Coloque la fuente en el congelador.
4. Agregue los arándanos restantes al procesador de alimentos con el 1/3 restante de crema de vainilla. Haga puré hasta que quede suave. Vierta la crema de arándanos sobre la capa de vainilla y vuelva a colocar en el congelador durante varias horas, hasta que esté completamente congelado. A nuestra familia le gusta que se sirva mejor congelado y mis hijos consideran este 'helado', pero otros lo prefieren simplemente enfriado como un pastel de queso.

Información nutricional: