Sopa De Calabaza Y Calabaza Al Curry

La cremosa y nutritiva sopa de calabaza y calabaza al curry hecha con sabores cálidos como jengibre fresco, curry en polvo y cúrcuma es una hermosa sopa de otoño. Prepare esta sencilla sopa de calabaza al curry en la estufa o en la olla a presión Instant Pot.

Anhelo sopas calientes de otoño cada vez que llegan octubre y noviembre. Esta semana no pude decidir entre la calabaza y la sopa de calabaza moscada, así que decidí usar ambas. Encuentro que la calabaza moscada es más dulce que la calabaza, así que esta fue una deliciosa combinación de sabores. Acabábamos de regresar de un fin de semana en Alisal Ranch (es posible que sepa esto si sigue Instagram ). Fue una escapada tan maravillosa, pero la comida era más pesada de lo habitual, y regresé deseando algo realmente nutritivo y limpio.

Si desea una sopa más rica en proteínas con todos estos sabores otoñales, tal vez quiera probar mi Sopa De Calabaza Y Lentejas Al Curry desde hace unos años. Recibe excelentes críticas todos los años.

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Sopa Instantánea De Calabaza Butternut Al Curry

La sopa de calabaza y calabaza moscada no necesita muchos ingredientes. Para mayor dulzura y sabor, me encanta asar la calabaza antes de convertirla en sopa. Puedes probar mi sopa de calabaza rostizada si quieres ir por ese camino. También puedes hacerlo por tí mismo Puré de calabaza si te sientes ambicioso.

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Esta vez, sin embargo, simplemente corté la calabaza en cubos y la arrojé a la olla instantánea con una lata de puré de calabaza, cebolla, manzana y especias. Recomiendo saltear la cebolla primero para darle más sabor. Si eres un habitual por aquí, estoy seguro de que has notado cuánto me encanta mi Instant Pot. Lo uso para hacer todas mis sopas favoritas: Tradicional Lenteja , Lentejas Cremosas De Champiñones , Minestrone , patata puerro , y Chile de quinua .

Si no tienes un Instant Pot, ¡no te preocupes! También puedes hacer esta sopa en la estufa. Es posible que necesite un poco más de caldo para compensar la evaporación en la estufa y más tiempo.

Sopa De Calabaza Butternut Squash Especias

El jengibre fresco, el curry en polvo y la cúrcuma agregan el impulso de sabor más maravilloso mientras agregan aún más nutrición. Se cree que la cúrcuma es un antiinflamatorio , tiempo jengibre tiene un montón de beneficios para la salud propios. Esta sopa es tan versátil que podrías cambiar las hierbas y las especias por completo y, en lugar de los sabores tibios del curry, usa salvia y una pizca de nuez moscada.

Cómo mezclar sopa de calabaza moscada

Puede mezclar esta sopa hasta que esté espesa o continuar hasta que quede suave como la seda. La forma más fácil de mezclar sopas como esta es con una licuadora de inmersión que va directamente a la olla. Si no tiene una licuadora de inmersión, puede transferir la sopa en lotes a una licuadora normal. Asegúrese de dejar que la sopa se enfríe un poco antes de licuarla o la parte superior explotará directamente de la licuadora y enviará sopa caliente a todas partes. También mantengo la tapa un poco rota para que el vapor pueda escapar y cubro todo con una toalla.

Guarniciones de sopa de calabaza y calabaza al curry

Esta sopa no necesitar cualquier cosa añadida en la parte superior. Si desea que sea más hermoso para servir a los invitados, o solo para usted, intente agregar uno o todos estos:

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• perejil fresco
• roasted pepitas
• remolinos de leche de coco o crema
• Crema de anacardo (hay una receta en mi receta de sopa de brócoli)
• arilos de granada
• Sriracha
• microvegetales
• manzana cortada en cubitos

La sopa de calabaza y calabaza al curry es bastante fácil para una noche ocupada entre semana, pero lo suficientemente especial como guarnición para la cena de Acción de Gracias. Puedes preparar esta sopa con anticipación y congelarla para más tarde.

Ingredientes

Sopa

• 1 cucharadita de aceite de oliva o aguacate
• 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada
• 1 calabaza moscada mediana, pelada y cortada en cubos (alrededor de 5 tazas)
• 1 lata (15 oz.) de puré de calabaza
• 1 manzana, pelada y picada
• 3 1/2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche de coco enlatada
• 1 1/2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta recién molida

Guarnaciones

• leche de coco
• perejil fresco
• arilos de granada
• pepitas

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una olla o en modo salteado en una olla a presión Instant Pot. Rehogar la cebolla hasta que se ablande. Agregue la calabaza moscada, la calabaza, la manzana, el caldo, la leche de coco, el curry en polvo, la cúrcuma, el jengibre y la sal y cocine a fuego lento en la estufa, parcialmente tapada. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 15 minutos. Si usa una olla a presión, cierre la tapa y cocine en modo manual, con la válvula sellada, durante 6 minutos, luego deje que la presión se libere naturalmente durante 5 minutos antes de liberar el vapor por el resto del camino.
2. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa. Si no tiene una licuadora de inmersión, puede transferir a una licuadora normal, pero asegúrese de que la sopa se haya enfriado lo suficiente y que la tapa no esté sellada (cúbrala con una toalla), o la sopa caliente explotará por la parte superior.
3. Ajuste los condimentos al gusto. Transfiera a tazones y adorne con perejil fresco, pepitas, más leche de coco y/o arilos de granada.

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