Ensalada De Remolacha

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Una hermosa ensalada de invierno de remolacha asada o al vapor, rúcula, gajos de naranja, nueces y queso de cabra. Esta simple ensalada de remolacha es lo suficientemente elegante para su mesa de Acción de Gracias o Navidad, pero lo suficientemente fácil para preparar almuerzos durante todo el año.



El fin de semana pasado hicimos un viaje de última hora hasta rancho del valle del carmel . Literalmente decidimos ir el domingo al mediodía y nos subimos al auto una hora más tarde. El primer día me di el gusto de comer cosas que no suelo comer mucho, así que a la noche siguiente pedí la ensalada de remolacha y era justo lo que necesitaba. Había olvidado lo mucho que me encanta la ensalada de remolacha y prometí hacértela cuando llegara a casa.



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La ensalada de remolacha es la combinación perfecta de remolachas dulces y terrosas, verduras frescas y brillantes, nueces crujientes y queso cremoso y picante. Use su vinagreta favorita o use la vinagreta de naranja que usé aquí. Si te gusta esta ensalada, también te encantará mi Ensalada de peras y nueces con vinagreta de arce.



Cómo cocinar remolachas

Remolachas Asadas

Hay algunas formas diferentes de cocinar la remolacha. Durante mucho tiempo, mi forma favorita ha sido asar. Asar remolachas enteras produce el sabor más dulce. Hace unos años publiqué esta receta en cómo asar remolachas en papel de aluminio . Más recientemente aprendí que el aluminio puede no ser muy saludable, así que publiqué cómo asar remolachas sin papel de aluminio



Remolachas cocidas a presión instantáneas

Asar no es la única forma de cocinar remolachas, y cuando tengo prisa, ahora uso mi olla a presión Instant Pot para cocinar las remolachas al vapor. Si eres un amante de Instant Pot como yo, echa un vistazo a mi Sopa instantánea de lentejas , Chili vegetariano instantáneo ¡y el resto de mis recetas de Instant Pot!

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Independientemente de cómo decidas cocinar las remolachas, me gusta mantenerlas enteras. No hay necesidad de un pelador de verduras. Una vez que las remolachas están tiernas, las pieles se deslizan de inmediato. Yo suelo pelarlas con las manos bajo un chorro de agua fría.



Cortar las remolachas cocidas transversalmente en círculos o en gajos. Puede dejarlos solos y listos para su ensalada o darles un poco de balsámico.

Aderezo para ensalada de remolacha

Puedo pensar en varios aderezos para ensaladas que serían deliciosos en esta ensalada de remolacha, desde aceite de oliva simple y balsámico, hasta mi favorito Aderezo de limón y tahini a Vinagreta balsámica sin aceite . Vinagreta de Naranja Casera parecía encajar perfectamente con los otros ingredientes de invierno, y estaba absolutamente delicioso.

Otros ingredientes deliciosos para la ensalada de remolacha

  • gajos de naranja
  • nueces
  • queso blando (me gusta Línea de árboles , Miyoko's y Kite Hill, que se basan en nueces)
  • arilos de granada
  • cebolla roja en rodajas finas

Consejos y trucos para la ensalada de remolacha

  • Conviértalo en una comida agregando quinua cocida y garbanzos.
  • Las remolachas son un excelente elemento para agregar a su rutina de preparación de alimentos y agregar a ensaladas y loncheras durante toda la semana.
  • Haga que el pelado sea más fácil y menos complicado pelando las remolachas cocidas enteras con agua corriente.
  • ¡Guarde las hojas de remolacha! Rehogar después con ajo y aceite de oliva o añadir al sofrito.
  • Esta ensalada también es deliciosa con una lechuga más delicada como la hoja de mantequilla.
  • Si estás cocinando a presión las remolachas y todavía están duras, dales otros 5 minutos a alta presión.

 

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Ingredientes

Instrucciones

  1. Para cocinar las remolachas en su Instant Pot, agregue una taza de agua a la olla y coloque las remolachas en la canasta de vapor. Cocine en modo manual durante 15-20 minutos dependiendo de su tamaño, luego libere la presión rápidamente. Retire con cuidado la tapa y asegúrese de que estén tiernos. Para asar remolachas en el horno, siga las instrucciones. aquí .
  2. Permita que las remolachas se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Deslice las pieles bajo el chorro de agua fría. Cortar en rodajas o cuñas.
  3. Coloque la rúcula en una ensaladera grande y mezcle con la cantidad deseada de aderezo. Coloque los trozos de remolacha naranja encima. Espolvorear con nueces y queso. No mezclo todo esto porque las remolachas harán que toda la ensalada se vuelva rosa.
Información nutricional:
Rendir: 6 Tamaño de la porción: 1 ensalada
Cantidad por porcion: Calorías: 229