Helado Vegano De Calabaza

Este helado vegano de pastel de calabaza es fácil de preparar en la Vitamix o en la licuadora y está hecho con ingredientes simples de comida real como leche de coco y jarabe de arce.

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¡De repente estoy tan emocionada por el otoño! Las tiendas de manualidades y artículos para el hogar están llenas de calabazas y hojas, y no podía esperar más para compartir una receta de otoño. ¿Es demasiado pronto?'>

Donde el helado casero puede ser complicado no es tanto en el perfil de sabor, sino en el manejo de la congelación. El helado comprado en la tienda generalmente tiene una gran cantidad de azúcar, que actúa como anticongelante o espesante/goma. Los helados caseros como este, por otro lado, no tienen mucha azúcar, por lo que se congelan duro como una piedra y tienden a tener cristales de hielo que pueden arruinar la textura. Al probar esta receta, encontré un par de maneras de mantener este helado suave y cremoso.

1. Usa una máquina para hacer helados. No puedo enfatizar lo suficiente cuánto mejor será esta receta con el uso de una máquina para hacer helados. Recibimos una máquina para hacer helados como regalo de bodas hace 11 años y todavía la uso todos los veranos. Hacer helado en casa es una actividad muy divertida. Los fabricantes de helados congelan el helado más rápido, por lo que esos molestos cristales de hielo tienen menos tiempo para formarse.

2. Usa un espesante. Lo sé... ¿no es el objetivo de los helados caseros evitar los aditivos?'>Galletas con trozos de chocolate y harina de almendras. La razón por la que el helado que ves aquí es tan cremoso, suave y fácil de servir es en parte gracias a almidón de arrurruz Este helado sigue siendo delicioso sin él, pero es mejor comerlo suave de la máquina para hacer helados.

Las nueces son una combinación natural para cualquier cosa con sabor a pastel de calabaza. Me encantan las nueces confitadas de Trader Joe's porque no tienen una capa espesa de azúcar como otras marcas. Son simplemente crujientes y ligeramente dulces. Puedes mezclarlos con el helado o agregarlos encima antes de servir.

Mi forma favorita de disfrutar este helado de calabaza'>

Ingredientes

• 1 lata (15 oz.) de puré de calabaza
• 2 latas (13 oz.) de leche de coco entera
• 2 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• 1/4 taza de azúcar de coco o morena
• 2 cucharadas de melaza (NO blackstrap)
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de almidón de arrurruz
• 1/3 taza de nueces confitadas, picadas (opcional)

Instrucciones

Coloque todos los ingredientes excepto las nueces en una licuadora. Mezcle a fuego alto hasta que esté muy suave y cremoso y todo el azúcar se haya disuelto. Pruebe y agregue más jarabe de arce al gusto si lo desea. Transfiera a una máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante. Coma el helado suave o transfiéralo a un recipiente congelador para más tarde. Aunque una máquina para hacer helados dará los mejores resultados, también puedes transferir la mezcla de la licuadora a un recipiente congelador y revolver el helado cada hora hasta que esté listo. Si no usa una máquina para hacer helados, use leche de coco muy fría. Servir con nueces confitadas.

Información nutricional: